طريقة صنع المربى‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:55
طريقة صنع المربى‎

مربى المشمش المهروس

المقادير

  1. مشمش كلابي – كيلوغرام
  2. سكر – 750 غرام
  3. عصير ليمون حامض – نصف ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  • إنزعي بذور المشمش ثمّ افرمي الثمار في الخلاط الكهربائي للحصول على عصير كثيف بعض الشيء.
  •  صفّي العصير في مصفاة ناعمة (حرّكي بواسطة ملعقة حتى تسهّلي عملية تصفية العصير بشكل أسرع).
  • ضعي العصير في قدر على النار وأضيفي إليه السكر مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تماماً.
  • عندما يبدأ المزيج بالغليان، أطفئي النار واسكبي عصير الليمون الحامض.
  •  أسكبي المزيج في صينية واسعة بعد أن يبرد ثمّ ضعيه في الشمس حتى ينشف ويصل إلى السماكة المطلوبة (حوالى الأسبوع) مع تحريكه مرّة واحدة يومياً.
  •  أسكبي المربى في برطمان واحتفظي به في الثلاجة.

مربى المشمش

مربى المشمش

المقادير

  1. كيلو غرام من المشمش
  2. سكر – كيلوغرام
  3. حامض الليمون – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • إغسلي حبّات المشمش وانزعي نواتها.
  •  ضعي المشمس في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر. غطيّ الوعاء واتركيه لحوالى 7 ساعات حتى تخرج الماء من المشمش ويذوب السكر.
  •  في قدر كبير، أسكبي مزيج المشمش والسكر وضعيه على نار خفيفة. حرّكي باستمرار إلى أن يغلي المزيج وتحصلي على مربى.
  •  أضيفي حامض الليمون واغلي مجدداً لدقيقتين.
  •  أسكبي المربى في أوعية زجاجية كبيرة، متوسطة أو صغيرة الحجم نظيفة، ثمّ أقفليها جيّداً.
  •  تذوّقي مربى المشمش بعد مرور أسبوع أو أسبوعين وبالعافية

مربى الفراولة للرجيم

مربى الفراولة للرجيم

 

المقادير

  1. فراولة طازجة ومهروسة – كوب ونصف
  2. ماء – ثلث كوب
  3. فركتوز – ملعقة كبيرة ونصف
  4. سكر – ثلث كوب

طريقة التحضير

  • ضعي في قدر الفراولة والماء والفركتوز.
  •  أضيفي السكر وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ويذوب السكر.
  •  ضعي المزيج على النار واتركيه حتى يغلي.
  • عند الغليان، خفّفي النار وحرّكي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يتقلّص المزيج.
  •  إرفعي القدر عن النار واسكبيه ببرطمان محكم الإغلاق.

مربى الفراولة

مربى الفراولة

المقادير

  1. فراولة – كيلوغرام
  2. سكر – 800 غرام
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  4. جيلاتين بودرة – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • إغسلي الفراولة جيداً وانزعي منها العنق الاخضر.
  • في وعاء متوسط الحجم، ضعي الفراولة والسكر.
  •  أخلطي المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل.
  •  أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالى 12 ساعة حتى تتشّرب الفراولة كمية السكر فيذوب.
  • أخرجي الوعاء من الثلاجة وضعي الفراولة في قدر على نار هادئة.
  •  حرّكي المكونات من وقت الى آخر بواسطة ملعقة خشبية وازيلي طبقة الرغوة المكوّنة على الوجه.
  •  أتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى تذبل الفراولة.
  •  أضيفي بعدها عصير الليمون الحامض وحرّكي من جديد.
  •  في وعاء صغير الحجم، ذوّبي الجيلاتين بالقليل من الماء.
  •  أسكبي الجيلاتين فوق مزيج الفراولة وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية.
  •  أتركي المربى تغلي لـ5 دقائق إضافية.
  •  أبعدي القدر عن النار واتركي المربى جانباً حتى تبرد.
  •  إحفظي المربى في إناء أو برطمان زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة واستعمليه بارداً.

مربى التوت

مربى التوت

المقادير

  1. توت أحمر – كيلوغرام
  2. ليمون حامض معصور – 1
  3. سكر – كيلوغرام

طريقة التحضير

  • ضعي في قدر على حرارة متوسّطة نصف كمية التوت الأحمر مع عصير الليمون الحامض واهرسيها بواسطة جيداً.
  •  أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثمّ صفّي المزيج.
  •  أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي إليه السكر وباقي كمية التوت الأحمر.
  •  إغلي المزيج لحولى 5 دقائق على حرارة مرتفعة.
  •  إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد قليلاً ثمّ أسكبيه في برطمانات واغلقيها بإحكام.

مربى التين

مربى التين

المقادير

  1. تين – كيلوغرام
  2. سكر – 500 غرام
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • لتحضير القطر، ضعي السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار واتركيه حتى يغلي ويصبح كثيف القوام.
  • أغسلي حبات التين وأضيفيها إلى القدر. خفّفي النار وقلّبي حبات التين باستمرار مع مراعاة عدم هرسها. أزيلي الزفرة عن القطر.
  •  أضيفي عصير الليمون الحامض عندما يصبح لون التين عسلياً، واتركيه لـ5 دقائق ثم ارفعي القدر عن النار.
  •  أتركي المربى ليبرد ثم اسكبيه في أوعية زجاجية جافة ونظيفة.

مربى التفاح

مربى التفاح

المقادير

  1. تفاح – كيلوغرامان
  2. عصير ليمون حامض – 4 ملاعق صغيرة
  3. سكر – كيلوغرام ونصف
  4. قرفة – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • إغسلي التفاح وأزيلي عنوده وبذوره.
  •  في قدر، إبشري التفاح بالمبشرة. أضيفي إليه السكر وضعي القدر لمدّة ساعة في الثلاجة.
  •  أخرجي القدر من الثلاجة، أضيفي إليه عصير الليمون الحامض وضعيه على نار خفيفة حتى يغلي المزيج أو يصبح قوام المربى سميكاً.
  •  بعد أن ينضج، أضيفي القرفة وقلّبي المزيج لثلاث دقائق.
  •  أتركي المزيج ليبرد خارج الثلاجة.
  •  ضعي المربى في برطمانات زجاجيّة نظيفة واحكمي إغلاقها.

مربى العنب

مربى العنب

المقادير

  1. عنب (يفضّل أن يكون قليل البذور) كيلوغرام ونصف – كيلوغرام ونصف
  2. سكر – 800 غرام
  3. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • إختاري حبات العنب الكبيرة الناضجة الخالية من العيوب. إفصلي الحبات عن العناقيد واغسليها جيداً بالماء ثمّ صفّيها.
  •  أهرسي العنب جيداً في الخلاط الكهربائي.
  •  ضعي العنب المهروس مع السكر في قدر واغمريهما بالماء.
  •  إرفعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج حتى يغلي مع تحريكه من حين لآخر بواسطة ملعقة خشبية.
  •  خففي النار وأضيفي عصير الليمون الحامض وازيلي الرغوة وبذور العنب التي تطفو على سطح المربى.
  •  كرّري العملية لعدّة مرات حتى ينضج المربى.
  •  أتركي المربى ليبرد تماماً ثمّ اسكبيه في أوعية زجاجية (برطمانات) مقاومة للحرارة ومعقّمة وأغلقيها جيداً.
  •  إحفظي البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء، الحرارة والرطوبة.

 

اقرأ:




مشاهدة 177