طريقة صنع الكعك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:49
طريقة صنع الكعك‎

كعك مظفور

المقادير 

  1. 120غ من الزبدة اللينة
  2. 100غ من سكر سنيدة رقيقة
  3. 50غ من مايزينا
  4. بيضة
  5. ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
  6. 50غ من مسحوق الحليب
  7. قبصة ملح
  8. فاني
  9. الدقيق حسب الخليط

للتزيين

  1. شكلاطة بيضاء
  2. قليل من الزيت
  3. فستق (غير مملح ) مهرمش ومحمر

طريقة تحضير كعك مظفور

  • تضرب الزبدة مع السكر سنيدة و ملح , فاني نضيف البيضة مع مواصلة الخلط .
  • نضيف مايزينا المغربلة مع مسحوق الحليب وخميرة الحلوى ثم الدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين رخو .نعمل كويرات من العجين من وزن 6 غ ثم تحربل وتوضع جانبا ,
  • نأخذ ثلاث حرابل تجمع الرؤوس وتظفر.
  • تقطع حواف الظفيرة وتبسط قليلا بالأصابع وتوضع في صفيحة الفرن ثم تطهى على درجة حرارة 160°-170°.
  • عند إخراجها من الفرن تمرر رؤوس الظفيرة في الشكولاطة المذابة في حمام مريم مع الزيت وتفند في الفستق المهرمش .

كعك منقوش

كعك منقوش

المقادير 

العجين:

  1. 120غ من الزبدة
  2. صفار بيضة وبيضة
  3. 50غ سكر الصقيل
  4. ملعقة كبيرة مايزينا
  5. قبصة ملح
  6. فاني
  7. قبصة من خميرة الحلوى
  8. الدقيق حسب الخليط

الحشوة:

  1. 250غ من معجون التمر
  2. 50غ من الجنجلان أو اللوز محمر ومطحون
  3. ملعقة كبيرة من زبدة
  4. فاني معطر بماء الزهر

للتزيين 

  1. سكر الصقيل
  2. عجين السكر
  3. كليكوز

طريقة تحضير كعك منقوش 

  • طريقة العجين: تضرب الزبدة مع السكر الصقيل , ملح , فاني نضيف البيض تدريجيا مع مواصلة الخلط ثم الدقيق المغربل مع مايزينا وخميرة الحلوى شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين , يوضع في كيس غذائي ليرتاح.
  • طريقة الحشو:
  • في 6ناء نضع معجون التمر نضيف إليه فاني معطر بماء الزهر , زبدة , لوز يخلط الكل جيدا حتى نحصل على عقدة متماسكة , نعمل حرابل متوسطة توضع جانبا.
  • يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق على شكل مستطيل توضع الحرابل في الوسط ويلف عليها العجين ثم تقطع وتقفل جيدا ,
  • ينقش الكعك بشكل متسلو ويوضع في صفيحة الفرن , يطهى على درجة حرارة 180°-190°.
  • عند إخراجه من الفرن يترك حتى يبرد ويرش بالسكر الصقيل ويزين بعجين السكر .

كعك بالكلاصاج

كعك بالكلاصاج

المقادير 

العجين:

  1. 2 زلايف كبار دقيق الفورص
  2. زلافة كبيرة من الزبدة المذابة
  3. قليل من ماء الزهر لجمع العجين
  4. 2 ملاعق سكر الصقيل
  5. قبصة ملح
  6. فاني

الحشوة :

  1. 2 زلايف متوسطين لوز مطحون جيدا
  2. كيس من مسحوق الكاكو
  3. فاني معطر بماء الزهر
  4. زلافة سكر الصقيل
  5. زبدة ذائبة لجمع الخليط

مقادير الكلاصاج:

  1. سكر الصقيل
  2. ماء الزهر
  3. عقيق رقيق
  4. قليل من الفاني

طريقة تحضير كعك بالكلاصاج

  • طريقة العجين: يغربل الدقيق مع السكر الصقيل , ملح, فاني نعمل حفرة نضيف إليها الزبدة المذابة مع الفرك حتى نحصل على خليط مرمل يجمع بماء الزهر حتى نحصل على عجين لين سهل التشكيل .
  • طريقة الحشو : في إناء نضع اللوز المطحون نضيف إليه السكر الصقيل المغربل مع مسحوق الكاكو , فاني ثم يجمع بالزبدة المذابة حتى نحصل على عقدة متماسكة , نعمل كويرات من وزن 10غ توضع جانبا .
  • كذلك نعمل كويرات من العجين من وزن 24غ توضع جانبا, تبسط باليد وتوضع العقدة في الوسط وتلف ثم توضع في مرشم مربع مع الضغط عليه.
  • يوضع في صفيحة الفرن ويطهى على درجة حرارة 170°-180°.
  • طريقة تحضير الكلاصاج : في إناء يغربل السكر الصقيل نضيف إليه فاني, ماء الزهر شيئا فشيئا حتى نحصل على خليط شبه ثقيل , يمرر الكعك في الخليط ويوضع على شبكة ليستقطر ثم يرش بالعقيق.

كعك بالكرز

طريقة عمل كعك بالكرز

المقادير

  1. 300غ من دقيق الفورص
  2. 50غ من مسحوق اللوز
  3. 100غ من الفواكه المعسلة
  4. 150غ من سكر سنيدة رقيقة
  5. 250غ من الزبدة اللينة
  6. أصفر بيض
  7. نصف ملعقة صغيرة قرفة
  8. قبصة ملح
  9. نكهة الفراولة

 للحشو

  1. كرز معسل

للتزيين

  1. أنصاص كرز معسل
  2. قليل من المربى

طريقة تحضير كعك بالكرز

  • تضرب الزبدة مع سكر سنيدة , ملح حتى تصبح مثل الكريمة , نضيف نكهة الفراولة والفواكه المعسلة , اصفر بيضة مع مواصلة الخلط.
  • نضيف القرفة , مسحوق اللوز والدقيق شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي أو يطلق على ورق الطهي ويدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو ليلة كاملة .
  • نعمل كويرات من العجين من وزن 20-22غ وتوضع جانبا .
  • تبسط الكويرات باليد وتوضع حبات الكرز في الوسط وتلف جيدا.
  • تمرر الكويرات في الدقيق ثم توضع في السيليكون أو قوالب مقعرة لتأخذ الشكل , يوضع في صفيحة الفرن ويطهى في فرن ساخن على درجة 180°-190° عند ‘خراجه تلصق أنصاص الكرز بقليل ن المربى في الوسط.

 

اقرأ:




مشاهدة 265