طريقة صنع البوظة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:18
طريقة صنع البوظة‎

في تلك الأجواء الحارة في فصل الصيف يسيل لعابنا دائما على تناول الايس كريم ليخفف علينا من حرارة الجو القاسية ويعمل على تعديل درجة حرارة اجسامنا من الداخل بشكل يشعرنا بالانتعاش ولكن الامر مرهق للنزول لشراء الايس كريم من المحل الخاص به في تلك الأجواء ولن تريد النزول مرة واحدة في هذه الحرارة القاسية ولكن من السهل ان نتعلم طريقة تحضير الايس كريم في المنزل ويبقى بجانبنا طوال الوقت وأيضا نقدمه للزائرين.

بوظة بالفواكه

المقادير

  1. كوب من السكر .
  2. ملعقة صغيرة سحلب .
  3. كوب حليب سائل بارد .
  4. عصير فراولة او عصير برتقال .
  5. مكسرات لتزيين .
  6. كوب ثلج .
  7. ثلاث ملاعق قشطة .

طريقة التحضير

  • نضع الحليب والثلج والسكر والعصير المستخدم في الخلاط ونخلطهم جيداً لمدة 15 دقيقة .
  • وبعدها نسكب السحلب والقشطة على الخليط ونخلطهم مع بعض لمدة 5 دقائق .
  • ومن ثم نضعها في كاسات ونضعه في الثلاجة لليوم التالي ومن ثم نزينها بالمكسرات .

بوظة التمر والعسل

بوظة التمر والعسل

المقادير

  1. علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ، المبرد
  2. 3 أكواب أو 750 مل من الكريما المخفوقة السائلة ، المبردة
  3. 2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
  4. 2/1 1 كوب أو 225 غرام من الوز المحمص المقطع إلى قطع صغيرة
  5. كوب واحد أو 100 غرام من مسحوق الفستق
  6. كوب واحد أو 150 غرام من التمر المفروم
  7. 4/1 كوب أو 60 مل من شراب التمر.

طريقة التحضير

  • يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات حتى الحصول على مزيج كثيف ومتماسك.

بوظة الفستق

بوظة الفستق

المقادير

  1. 3 أكواب ونصف الكوب من الحليب الكامل الدسم
  2. عود فانيلا
  3. صفار 9 بيضات
  4. كوب من السكر الناعم
  5. بضع قطرات من خلاصة اللوز
  6. بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر
  7. كوب من الفستق المقشور

طريقة التحضير

  • يسكب الحليب في قدر ثقيلة القعر ويضاف إليه عود الفانيلا ويترك على النار حتى درجة الغليان. ترفع القدر عن النار ويترك الحليب جانباً لمدة 15 دقيقة.
  • يخفق صفار البيض مع السكر في وعاء ليصبح شاحب اللون.
  • يرفع عود الفانيلا من الحليب، ويضاف الحليب ببطء إلى مزيج البيض مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية.
  • يصفى المزيج في غلاية مزدوجة ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى يتكثف المزيج ويلتصق بمتن الملعقة. يجب ألا يغلي المزيج أبداً وإلا يتخثر.
  • يرفع الكاسترد عن النار ويترك ليبرد مدة ساعة على الأقل، مع تحريكه بين الحين والآخر للحؤول دون تكوّن طبقة على سطحه. وحين يبرد الكاسترد، تضاف إليه خلاصة اللوز وملون الطعام، في حال استعماله، لجعل الكاسترد باللون الأخضر الشاحب.
  • يفرم الفستق ناعماً.
  • وفي حال عدم استعمال آلة البوظة، يحفظ الكاسترد في وعاء مقاوم للثلج داخل قسم التجليد من الثلاجة، من دون غطاء، لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى تبدأ حوافه بالتجمد.
  • ينقل الكاسترد إلى وعاء ويحرك بالشوكة أو يخفق في خلاط الطعام ليصبح ناعماً.
  • يضاف إليه الفستق المفروم، ثم يعاد إلى قسم التجليد من الثلاجة ويحفظ فيه مع غطاء.

بوضة بجميع النكهات

بوضة بجميع النكهات

المقادير

  1.  كوب واحد من الحليب المجفف
  2.  كوب واحد من الحليب السائل الطبيعي
  3. كريمة ويفضل شراء علبة كريمة جاهزة
  4.  أي من الأنواع التي تفضلي عمل الايس كريم بها سواء شكولاتة او فانيليا
  5.  نكهات طبيعية أيا شيء تريدي
  6.  مكسرات لتزيين الايس كريم من اعلى
  7.  سكر
  8.   بيض

طريقة التحضير 

  • احضري الحليب السائل في البداية وقومي بوضعه في اناء واخفقيه مع الكريمة حتى يصبح من امامك مزيج جميل ومتجانس
  • قومي بإضافة البيض من عليهم احضري الشكولاتة وقومي بفرمها جيدا وضيفي إليها السكر
  • قومي بوضع المكسرات عليهم ونقلب بشكل جيد
  • أصبح من امامك خليط كامل متكامل ادخليه الان في الفريزر
  • بعدما يتجمد بشكل كامل قومي بإخراج خليط الايس كريم كما يمكنك شراء بسكويت من أي من المحلات لعمله بالبسكويت او
  • في أي كوب ماء مثلا او علبة زبادي
  • وتقومي بالتقطيع بالمعلقة من الايس كريم والاضافة إلى البسكويت او العلبة كما تحبين
  • تستطيعي استخدام الفواكه أيا كانت موجودة في منزلك للتزين من اعلى او لعمل سلطة فواكه جميلة في المنزل وتتناولينها بجانب الايس كريم.

بوظة التوت

بوظة التوت

المقادير 

  1. 4 كوب فراولة،
  2.  نصف كوب توت أحمر
  3. 1 كوب كريما، مخفوقة، يمكن اضافة المزيد حسب الرغبة
  4. 1/2 ملعقة كبيرةعصير ليمون حامض، طازج على التوت
  5. 1 كوب سكر، أو المزيد لمزيد من الحلاوة

طريقة التحضير 

  • في حال استخدام توت وفراولة طازجة، يتم تنظيفها.
  • توضع الفواكه في خلاط، يضاف الكريمة والسكر (عصير الحامض عند الرغبة) وتهرس المكونات لدقيقة واحدة او اثنتين.
    يسكب في قالب ويوضع في الثلاجة.
  • في حال استخدام كتل الميرينغ، يتم احضار 3 بياض البيض، وكوب سكر وقليل من كريم التارتار والملح. يخفق بياض البيض مع كريم التارتار، ويضاف السكر تدريجياً حتى يصبح الميرينغ لامعاً وشديداً.
  • توضع كتل صغيرة على صينية فرن مغلفة بورق خبز او ورق سيليكون. توضع في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لعدة ساعات حتى تجف بالكامل.

مثلجات مشكلة

مثلجات مشكلة

المقادير

  1. ثلاثة أرباع كوب من السكّر.
  2.  ثمن ملعقة صغيرة من صمغ الكزانتان.
  3.  ثلثا كوب من الماء.
  4.  قطعة من الزنجبيل بطول سنتمترين تقريبًا مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
  5.  3 قرون من الهال الأخضر.
  6.  800 غرام من فاكهة البلوت المنزوعة النواة والمقطّعة إلى أرباع.

طريقة التحضير

  • في قدر صغيرة، اخلطي السكّر مع صمغ الكزانتان. أضيفي إليهما الزنجبيل والهال. ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي إليها الماء تدريجاً. تابعي الطهو إلى أن يذوب السكّر بالكامل ويبدأ الخليط بالاشتداد، أي نحو 5 إلى 7 دقائق.
  • ضعي البلوت في خلاط كهربائي واطحنيه إلى أن تحصلي على خليط متجانس. ستحظين بنحو كوبين من الخليط. أضيفي إليها عصير السكّر وامزجيهما معًا.
  • ضعي الخليط في البراد طوال الليل كي تمتزج نكهة الهال والزنجبيل مع البلوت. يمكنك الاحتفاظ بأساس السوربيه هذا في البراد طوال 10 أيام، ولكن تخلصي من بقايا الزنجبيل والهال بعد اليوم الأول.
  • أعدي الخليط في آلة صنع البوظة وفق توجيهات المصنّع.
  • ضعي السوربيه في وعاء محكم الإقفال في الثلاجة لما لا يقل عن ساعة. يمكنك الاحتفاظ به مدة خمسة أيام. إذا لاحظت أن السوربيه صلب جدًّا عند إخراجه من الثلاجة، فضعيه جانبًا من 15 إلى 20 دقيقة ليطرى.

بوظة الكيوي

بوظة الكيوي

المقادير

  1. 2 كوب لبن زبادى قليل الدسم.
  2.  4 أكواب شرائح الكيوى.
  3. 2 ملعقة كبيرة سكر منخفض السعرات.
  4.  2 ملاعق كبيرة جلوكوز (شراب الذرة).
  5. 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • توضع كل المكونات فى وعاء الخلاط الكهربائى، وتخفق جيداً حتى تصبح مزيجاً متوسط السيولة، ثم يسكب الخليط فى آلة صنع الآيس كريم.
  • ويمكن الإستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم، بأن يسكب المزيج فى وعاء عميق ويغطى بورق النايلون، ويترك فى المجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
  • يُخرج المزيج من الفريزر، ويترك قليلاً فى حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً، ثم يُخفق بالمضرب الكهربائى حتى تتخلخل كل حبات الثلج به ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
  • يعود الوعاء إلى الفريزر ، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
  • يُخرج الآيس كريم من الفريزر ويقدم فى كاسات التقديم، ويمكن حفظه لمدة طويلة فى وعاء بلستيكى محكم الإغلاق.

بوضة المانغا

بوضة المانغا

المقادير

  1. 3 حبات مانجو كبيرة وناضجة وحلوة
  2. نصف كوب سكر بودرة
  3. عصير ليمونة واحدة
  4. 400 ملل من كريمة الخفق الباردة

طريقة التحضير

  • تقشـَّـر المانجا وتزال نواتها وُتقطع وتوضع في خلاَّط الطعام.
  • يضاف إلى المانجا عصير الليمون وسكر البودرة وُتهرس معًا.
  • تخفق الكريمة في إناء لتشكل نتوءات لينة، وُيضاف إليها خليط المانغا المهروسة ويتم ثنيها برفق.
  • يصُّب الخليط في آلة صنع البوظة وفق تعليمات الصانع حتى انهاء العملية.
  • نتأكّد أن خليط البوظة قد برد في البرّاد.
  • يوضع الخليط في وعاء حديدي لا يصدأ، ويدخل في الثلاجة.
  • عندما يتجمّد الخليط، نوعاً ما (جوانب الخليط وسفلاه، متجمّدة، ووسطه سائل)، يُخرج من الثلاجة، ويُخفق
  • بالخفـّاقة السّلكيّة بشدّة، حتـّى تـُكسّر بلـّورات الثـّلج، ويُدمج فيه الهواء، ويُصبح قشديّاً.
  • يدخل الصّحن، وفيه الخليط، إلى الثلاجة، وتـُكرَّر العمليـّة مرّتين أو ثلاثاً.
  • عند تشكيل البوظة، تـُدخل في وعاء مقاوم للتجمّد، وله غطاء، إلى الثلاجة، ويبقي فيها، إلى حين تقديمه للأكل.

 

 

اقرأ:




مشاهدة 165