طريقة تحضير مخلل اللفت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:34
طريقة تحضير مخلل اللفت‎

مخلل اللفت

المقادير

  1. 1 كيلو لفت صغير أو متوسط الحجم.
  2.  4 كوب ماء.
  3. 6 ملاعق كبيرة ملح خشن.
  4.  ¼ كوب خل أبيض.
  5. 1 حبة بنجر (شمندر) متوسطة الحجم

طريقة التحضير

  • 1يغسل اللفت جيداً بالماء، ويقطع إلى أصابع سميكة ويوضع فى وعاء عميق.
  • ينثر عليه 4 ملاعق من الملح، ويترك لليوم التالى مع تقليبه من وقت لآخر حتى يتخلص من الماء.
  •  فى اليوم التالى، يغسل اللفت من الملح ويرص فى مرطبان معقم وجاف.
  •  تقشر حبة البنجر جيداً بالماء وتقشر، ثم تقطع إلى شرائح سميكة وتوزع وسط شرائح اللفت.
  • 5- يذاب الملح المتبقى فى الماء ويضاف إليه الخل، ويسكب المزيج فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.
  • 6- يترك اللفت لمدة إسبوع قبل الإستخدام أو حتى يلين ويَحمر لونه، ويحفظ فى البراد بعد فتح المرطبان.
  • 7- يمكن عمل كمية كبيرة من مخلل اللفت، على أن تترك الحبات دون تقطيع حتى لا تهترئ أثناء الحفظ لفترة طويلة، ثم يعبأ فى مرطبانات كبيرة ويحفظ فى مكان جاف ومعتم .

اللفت المخلل

اللفت المخلل

المقادير

  1. 1 كيلو لفت صغير
  2. 7 كوب ماء
  3. 10 ملعقة كبيرة ملح
  4. 1/2 كوب خل أبيض
  5. 1 بنجر متوسط مقطع حلقات أو مكعبات

طريقة التحضير

  • يقطع اللفت إلى شرائح أو إلى أرباع ويغسل جيداً ويرش بأربع ملاعق من الملح.
  • يترك اللفت في مصفاة لعدة ساعات للتخلص من الماء.
  • يغسل من الملح ويرص في برطمان ويضاف إليه البنجر.
  • يذاب الملح في الماء وقليل من الخل ويصب فوق اللفت حتى يغطيه تماماً.
  • يترك لمدة أسبوع قبل الاستخدام، وبعد البدء باستخدامه يحفظ بالثلاجة.
  • بسبب لونه الأبيض وقدرته على إمتصاص الألوان، ياخذ اللفت لوناً جذاباً عند إضافة البنجر.
  • وبما أن اللون المكتسب يأتي من البنجر فحجم البنجر المضاف سيؤثر في قوة اللون.

تحضير مخلل اللفت

تحضير مخلل اللفت

المقادير

  1. 300 غم لفت
  2. شمندر
  3. 5 ملاعق كبيرة ملح بحر
  4. 1 كوب خل
  5. 5 أكواب ماء ماء مغلي

طريقة التحضير

  • بوعاء نضع اللفت والشمندر ونضيف الماء المغلي فوقهم ونتركهم لمدة نصف ساعة.
  • نصفي الماء
  • بمرطبان، نضع اللفت والشمندر ونضيف عليهم محلول المخلل.
  • نغلق المرطبان بإحكام ويترك لمدة 7-10 أيام في فصل الشتاء، و4-5 أيام في الصيف.

عمل مخلل اللفت

عمل مخلل اللفت

المقادير

  1. اللفت 1 كيلو (الطازج ومتوسط الحجم)
  2. الشمندر 1 حبة
  3. ملح البحر ربع كوب
  4. الماء 3 اكواب
  5. سكر ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  • يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.
  • تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة ببعضها.
  • يصف اللفت في المرطبانات المعد للكبيس بالترتيب.
  • توضع شرائح من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
  • يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج وبعد ثلاث دقائق يرفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
  • يصب ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.
  •  يغطى الكبيس بوق العنب وتغلق المرطبانات بإحكام.
  •  يقدم الكبيس بعد مدة شهر.

اقرأ:




مشاهدة 143