طريقة تحضير لحم بالبصل‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:11
طريقة تحضير لحم بالبصل‎

اللحم بالبصل

طاجن اللحمة بالبصل من الأكلات القديمة التى ورثناها عن جدتى، ولها قيمة غذائية عالية، حيث يحتوى على العناصر الغذائية التى يحتاجها الجسم من البروتينات والفيتامينات والمعادن علاوة على العناصر المضادة للأكسدة التى تقى من مرض السرطان وتقوى المناعة وتمنع الشيخوخة ويقلل من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم.. ونقدم لكِ طريقة عمل طاجن اللحمة بالبصل فى الفرن

لحم بالبصل في الفرن

المقادير 

  1. 1 كلغ لحم (ملج)
  2. 500غ بصلة صغيرة
  3. ربع م ص (إبزار أبيض- سكينجبير )
  4. 2م ك زيت المائدة
  5. نصف كأس كريمة سائلة
  6. إبزار مهرمش
  7. ملح
  8. مقادير الأرز
  9. قطع لحم كباب
  10. 250غ أرز أصفر
  11. ربع كأس زبيب
  12. قليل من الزعفران
  13. بصلة متوسطة
  14. م ص زبدة
  15. 2 م ك زيت المائدة
  16. إبزار
  17. سكنجبير
  18. قرفة
  19. خرقوم ملون
  20. ملح
  21. للتزيين
  22. لوز محمر ومقطع على الطول

طريقة التحضير 

  • يثبل قطع اللحم بقليل من الإبزار , اسكنجبير , ملح والزيت يوضع في طنجرة على نار هادئة ليتشحر ثم نضيف القدر الكافي من الماء الساخن ثم يترك حتى يطهى .
  • ترفع قطع اللحم من المرق وتوضع في إناء خاص بالفرن تترك جانبا.
  • يغسل البصل ويقشر ثم يضاف إلى مرق اللحم يترك ليطهى (مع الإحتفاض به مجموع) بعدها يعقد المرق بالكريمة الطرية
  • نضيف البصل إلى الإناء ثم نرش قليل من الإبزار المهرمش بعدها نصب المرق من فوق تدخل إلى الفرن متوسط الحرارة ليتحمر قليلا.
  • طريقة تحضير الأرز في يشحر البصل المقطع مع قطع اللحم نضيف إليه زعفران مبلل بقليل من الماء , ملح, إبزار, سكينجبير, قرفة , خرقوم ثم الأرز والزبيب المنقوعين والمغسولين والزبدة يترك قليلا ليتشرب نضيف الماء ويطهى على نار هادئة .

طاجين اللحمة بالبصل

طاجين اللحمة بالبصل

المقادير 

  1.  كيلو لحمة
  2. بصل مبشور
  3. توابل
  4. ملح
  5. وفلفل أسود
  6. قرفة
  7. فلفل حامى

طريقة التحضير

  •   نضع الطاجن أعلى البوتاجاز ونضع ملعقة سمن أو زبد مع قليل من السكر، حتى يضفى مذاقا مسكرا ولونا للبصل، وهذه تفنينة وسر من أسرار جدتى لمذاق شهى لطاجن اللحمة بالبصل.
  •  الآن يمكنكِ إضافة البصل المبشور أو المقطع لقطع صغيرة إلى السمن وتحميره ونقلبه حتى يصبح لونه أحمر.
  •  نضيف اللحمة ونقلبها مع البصل إلى أن يحمر لون اللحمة.
  •  قومى بإضافة التوابل والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحامى إلى البصل بعد تحميره ونقلبهم جيدًا.
  •  نضع المياه إلى الإناء ونتركها حتى تقترب من النضج ثم نضيف الملح.
  •  يمكنكِ إدخال طاجن اللحمة بالبصل إلى الفرن مع إضافة ملعقتين من صلصة الطماطم وملعقة سمنة، لعمل وجه لذيذ للطاجن ونترك الطاجن فى الفرن على الشواية لمدة 10 دقائق.
  • وعند تناول اللحوم يجب مراعاة بعض الأمور الصحية مثل إزالة الشحوم أو الدهون الزائدة وتناول اللحم الأحمر مع مراعاة الكم المناسب وهو مرتين فى الأسبوع.
  • وتعد اللحوم مصدرا غنيا بفيتامين “ب” وفيتامين الفولييت ومواد بايوتين ومواد كولين، وكلها عناصر مهمة فى خفض نسبة مادة “هوموسيستين” الموجودة فى اللحوم الحمراء الضارة بشرايين القلب.
  • ويمكن تقديم طاجن اللحمة بالبصل مع المكرونة الأسباجتى بالصلصة أو المكرونة بالصوص الأبيض كنوع من التجديد وكذلك يمكن تناول اللحم بالبصل مع أى صنف من الخضراوات، كما أن هذا الطاجن سوف يعجب الأطفال والكبار على حد سواء.

لحم بتلو بالبصل

لحم بتلو بالبصل

المقادير 

  1. كيلو لحم بتلو
  2. 2 كيلو بصل قورما
  3. 2 عدد جزر
  4. 1/2 لتر عصير طماطم
  5. 1 عدد فلفل حار
  6. 1 عدد فلفل رومى
  7. 4 ملعقة كبيرة زبدة
  8.  زيت
  9. 4 فص ثوم شرائح
  10. ملح فلفل
  11. بهارات
  12. مستكة
  13. ورق لورا
  14. حبهان

طريقة التحضير

  • فى حلة ساخنة على النار نضع الزبدة والزيت ونشوح بها المستكة ونشوح اللحم ثم نضيف البصل والجزر ونشوحهم معا حتى يصبح لون البصل شفاف
  • نضع علي اللحم الطماطم ونتركها تغلى على النار ثم نتبلها جيدا
  • نسخن طاجن الفرن ونضع به اللحم ونرش عاى الوجه القرفة والبهابات وشرائح الثوم وقطعة زبدة
  • وندخلها الفرن حتى تتسبك وتنضح اللحم ويمكن اضافة قليل من الماء عند الحاجة
  • ويقدم بالهنا والشفا

لحم بالبصل والطماطم

لحم بالبصل والطماطم

المقادير 

  1. 500غ لحم بقري
  2. 1كغ بصل
  3. 1كغ طماطم حمراء
  4. فلفل احمر مرحي
  5. 1/4 ملعقة صغيرةقرفة
  6. ملعقة صغيرةملح
  7. 3 ملعقة كبيرةزيت

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، يوضع اللحم المقطع الى قطع ويضاف البصل المقطع الى دوائر، الطماطم المقشرة والمقطعة الى مكعبات، ملح، فلفل احمر، قرفة والزيت ويقلب قليلاً.
  • يضاف نصف كوب ماء ويترك الطاجن يطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.

يخنة اللحم بالبصل

يخنة اللحم بالبصل

المقادير 

  1. كيلو جرام من ستيك الرقبة (قطع مستديرة يجهزها الجزار)
  2. 750 جرام من البصل الصغير (بصل قاورمة)
  3. 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم .
  4. 2 ملعقة خل – ملعقة كبيرة قرفة (مطحونة أو عود قرفة صحيح)
  5. ربع كوب زيت زيتون ( أو زيت ذرة)
  6. 4 وريقات غار – بهارات مشكل ( موجودة بالمطابخ العربية)
  7. ملعقة صغيرة فلفل أسود – 2 حبة فلفل رومي أو حار حسب الرغبة.
  8. علبة صغيرة معجون طماطم.
  9. 5 حبات قرنفل صحيح ( مسمار)
  10. ملح خشن (ملعقة متوسطة أو حسب الرغبة )
  11. 2 كوب ماء .

طريقة التحضير

  • يتم تقشير البصل ( القاورمة) ونتركه دون أن تقطيع.
  • نجهز إناء التحضير ونسخن الزيت ونحمر البصل على نار هادئة لمدة خمسة دقائق ، ثم
  • نرفع الإناء من على النار ونتركه جانباً
  • نقطع اللحم إلى مكعبات ، ونضعه في الإناء ونقلب على نار قوية لمدة عشرة دقائق حتى
  • يجف المرق. نضيف التوابل والخل والثوم والملح وورق الغار ، ومعجون الطماطم والماء
  • ونقلب ، ونترك الإناء حتى يغلي ، ثم نغطي الإناء ، ونتركه مدة 10 دقائق .
  • يضاف البصل القاورمة المحمر للمقدار ويخلط المقدار برفق .
  • نوقد الفرن علي درجة 180 درجة مئوية .يقلب المقدار في طاجن فرن فخار كبير، ويغطي بغطاء فخار أو بورق الفويل (الألمنيوم ) حتي يكون اللحم مكمورا .
  • يترك الطاجن في الفرن على نار هادئة لمدة ساعة واحدة أو حتى نضوج اللحم. يترك ليهدأ قليلا ، ثم يقدم علي المائدة مع بطاطس محمرة والأرز الأبيض بالشعيرية .
اقرأ:




مشاهدة 199