طريقة تحضير كبسة الدجاج‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:22
طريقة تحضير كبسة الدجاج‎

كبسة الدجاج

المقادير

  1. دجاج صغير الحجم، منزوع الجلد ومقطّع إلى 6 قطع – 1
  2. أرز بسمتي مغسول – كوب ونصف
  3. بصل مفروم – 1
  4. طماطم مقطّعة إلى قطع صغيرة – 1
  5. معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
  6. زبيب – نصف كوب
  7. زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة
  8. بهارات مشكلة مطحونة – ملعقتان صغيرتان
  9. حبهان مطحون – 3 ملاعق صغيرة
  10. ثوم مهروس – 4 فصوص
  11. لومي – حبّة
  12. قرفة – عود
  13. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • سخّني الزيت في قدر كبيرة، وقلّي فيه البصل مع ملعقة صغيرة من الحبهان الى أن يحمرّ البصل.
  • أسكبي ماءً مغلياً فوق البصل حتى يمتلئ نصف القِدر.
  •  اضيفي معجون الطماطم والطماطم المقطّعة واللومي والزبيب والثوم وعود القرفة وما تبقى من الحبهان.
  •  نكّهي بالملح حسب الرغبة وحرّكي المزيج. أتركيه يُطهى لمدّة 5 دقائق على نار متوسطة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
  •  أضيفي قطع الدجاج إلى القدر واتركيها على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
  •  إرفعي قطع الدجاج من القدر وضعيها في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى ينضج الدجاج. يجب التأكد من ألا يجفّ الدجاج.
  •  أخرجي الدجاج من الفرن عندما ينضج وضعيه في مكان حيث يبقى ساخناً.
  •  صفّي المرق فوق وعاء، واعيدي المكونات المصفّاة الى القِدر باستثاء عود القرفة. أضيفي الأرزّ و3 أكواب من المرق المصفّى.
  •  عندما يغلي المزيج، خففي النار وغطّي القدر بورق قصدير في البداية ثم بغطاء القِدر.
  •  بعد 10 الى 15 دقيقة، يمكنك التحقق من الأرزّ والمرق. في حال نضج الأرز، ولم يجفّ المرق، اتركي القدر على النار لبضع
  • دقائق اضافية. أما إذا جفّ المزيج كثيراً، فأضيفي بعض المرق، وواصلي الطبخ من دون تحريك. في النهاية، يجب أن يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً.
  •  للتقديم، يوضع الأرز في طبق ويضاف الدجاج فوقه. يمكن إضافة الصلصة الحارة حسب الرغبة.

كبسة الدجاج الصحية

كبسة الدجاج الصحية

المقادير

لتحضير الأرز

  1. أرز أسمر – كوب
  2. ماء – كوبان ونصف
  3. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  4. لومي – 1
  5. ثوم – 4 فصوص
  6. حبهان مطحون – 5 حبوب
  7. خولنجان – قطعة صغيرة

لتحضير الدجاج

  1. صدر دجاج بدون جلد وبدون عظام – 4
  2. طماطم كبيرة الحجم، مفرومة – 1
  3. بصل أبيض، صغير الحجم، مفروم – 1
  4. بهارات عربية – ملعقة كبيرة
  5. فلفل حار أخضر مقطوع بالطول – 1
  6. ثوم مفروم – فصّان
  7. لايم أسود – 1
  8. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل – بحسب الرغبة
  11. كزبرة خضراء مفرومة للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير الأرز في قدر على نار مرتفعة، ضعي زيت الزيتون والأرز الأسمر والماء واللومي والثوم والحبهان والخولنجان.
  •  عندما يغلي المزيج خففي النار واتركيه مدّة 30 دقيقة لينضج.
  •  لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، حمّي نصف كمية زيت الزيتون.
  •  أضيفي الدجاج وقلّبيه ليصبح ذهبيّ اللون من كافة الجهات.
  •  ضعي قطع الدجاج في طرف واحد من القدر ثمّ ضعي في الطرف الآخر كمية زيت الزيتون المتبقية.
  •  أضيفي الطماطم، البصل، البهارات العربية، الفلفل الأخضر الحار، الثوم، الملح والفلفل.
  • ضعي اللايم الأسود في وسط القدر ثمّ غطّيه.
  •  أتركي الدجاج والخضار تنضج تماماً حوالى 15 دقيقة.
  •  عندما ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه على طبق جانباً.
  •  ضعي الأرز الأسمر المسلوق بروية فوق قدر الخضار واخلطي المكونات.
  • ضعي القدر على نار خفيفة لدقيقة واحدة.
  • أسكبي مزيج الأرز في طبق التقديم ثمّ ضعي فوقه قطع الدجاج.
  •  وزّعي الكزبرة الخضراء المفرومة بحسب الرغبة للتزيين.

كبسة الدجاج الشهية

كبسة الدجاج الشهية

المقادير

  1. دجاج منظّف ومقطّع – 1
  2. أرز بسمتي منقوع في الماء – كوبان
  3. طماطم حجم كبير، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 2
  4. بصل متوسط الحجم مفروم – 1
  5. ثوم مقطّع – 4 فصوص
  6. معجون طماطم – ملعقة كبيرة
  7. جزر حجم كبير مبشور – 2
  8. ورق غار – 2
  9. قرفة – عودان
  10. هيل – 4 حبات
  11. قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
  12. بهارات كبسة – ملعقة كبيرة
  13. سمن أو زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  14. زبيب – بحسب الرغبة
  15. لوز – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • قلّبي البصل بالسمن في قدر على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي الثوم والزنجبيل.
  •  أضيفي قطع الدجاج وقلّبي جيداً حتى يتغيّر لونها ثمّ باشري بإضافة الطماطم وبهارات الكبسة والقرفة والهيل وورقتي الغار وعودي القرفة والجزر المبشور.
  •  أسكبي الماء ثمّ غطّي القدر واتركي المزيج على حرارة متوسّطة لحوالى 45 دقيقة.
  •  عندما ينضج الدجاج، ضعيه على صينية فرن؟
  •  أضيفي الأرو إلى المرق وعند الغليان خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  •  أدخلي الدجاج إلى الفرن وحمّريه من كل الجهات.
  •  أسكبي الأرز في طبق التقديم وزيّني وجهه بقطع الدجاج واللوز والزبيب.

كبسة الدجاج الحارة

كبسة الدجاج الحارة

المقادير

لتحضير الدجاج

  1. دجاج كامل مقطّع بحسب الرغبة – 2
  2. لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة
  3. كاتشاب – 4 ملاعق كبيرة
  4. خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
  5. بهارات كبسة – ملعقتان كبيرتان
  6. ثوم بودرة – ملعقة كبيرة
  7. زنجبيل بودرة – ملعقة كبيرة
  8. شطّة بودرة – ملعقة كبيرة
  9. حامض الليمون – ملعقة كبيرة
  10. مرق دجاج ماجي أو كنور بودرة – ملعقة كبيرة
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. زيت زيتون – فنجان قهوة

لتحضير الأرز

  1. أرز بسمتي منقوع بالماء لـ30 دقيقة – 4 أكواب
  2. بصل مفروم فرماً ناعماً – 2
  3. ثوم – 6 فصوص
  4. جزر مبشور – 4
  5. فليفلة مقطّعة إلى شرائح – 2
  6. طماطم حجم كبير منزوعة البذور مفرومة فرماً ناعماً – 5
  7. فليفلة حارة – 3
  8. زيت عافية – ربع كوب
  9. مرق دجاج بودرة – ملعقتان كبيرتان
  10. شطّة بودرة – ملعقة كبيرة
  11. هيل مطحون – ملعقة كبيرة
  12. بهارات كبسة – ملعقتان كبيرتان
  13. زنجبيل بودرة – ملعقة كبيرة
  14. معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة
  15. ملح – بحسب الرغبة
  16. ماء مغلي – 6 أكواب

لتحضير الصلصة

  1. فليفلة حارة – 1
  2. ثوم – 6 فصوص
  3. طماطم حمراء كبيرة الحجم – 6
  4. ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  5. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • لتحضير الدجاج، ضعي في وعاء الزبادي والكاتشاب والخل والزيت.
  •  نكّهي ببهارات الكبسة واليوم البودرة والزنجبيل والشطة والليمون الحامض والمرق والملح.
  •  أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي قطع الدجاج وقلّبي من جديد.
  •  غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
  •  صفّي الدجاج في صينية واسكبي فوقها 3 أكواب من الماء.
  •  غطّي الوجه بورق قصدير واشويها في فرن على حرارة متوسّطة لـ45 دقيقة.
  •  أزيلي ورق القصدير وضعي الصينية تحت الشواية حتى يحمر الوجه.
  •  لتحضير الأرز، حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
  •  أضيفي الخضار والبهارات وحرّكي جيداً.
  •  صفّي الأرز وأضيفيه إلى الخضار مع الماء المغلي.
  •  عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي المزيج حتى تنضج المكوّنات.
  •  لتحضير الصلصة، قشّري الطماطم وضعيها مع باقي المكوّنات في الخلاط الكهربائي واهرسي.
  •  أسكبي الأرز في طبق التقديم وزّني وجهه بقطع الدجاج المحمّرة.
  •  قدّمي الكبسة على سفرتك إلى جانب الصلصة والسلطة. صحة وعافية.

كبسة الدجاج اللذيذة

كبسة الدجاج اللذيذة

المقادير

  1. سمن نباتي – ربع كوب
  2. رذاذ الزيت – بحسب الرغبة
  3. دجاج كامل مقطّع إلى 8 قطع – 1
  4. بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً – 1
  5. ثوم مهروس – 6 فصوص
  6. عصير طماطم – ربع كوب
  7. طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – 400 غرام
  8. جزر مبشور – 3
  9. كبش قرنفل – حبتان
  10. جوزة الطيب – رشة
  11. كمون – رشة
  12. زعفران – ربع ملعقة صغيرة
  13. هيل – ربع ملعقة صغيرة
  14. قرفة – نصف ملعقة صغيرة
  15. فلفل أبيض – ربع ملعقة صغيرة
  16. سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
  17. ملح – بحسب الرغبة
  18. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  19. ماء ساخن – 4 أكواب
  20. مرق دجاج – مكعب
  21. أرز بسمتي – كوبان وربع
  22. تمر منزوع النواة مقطّع – ربع كوب
  23. بقدونس مفروم للتزيين – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • ضعي السمن النباتي في قدر على حرارة متوسّطة.
  •  أضيفي قطع الدجاج، البصل والثوم وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يذبل البصل.
  •  أسكبي عصير الطماطم واتركي المزيج على النار حتى يغلي لدقيقتين.
  •  زيدي الطماطم، الجزر وكبش القرنفل.
  •  نكّهي الطبق بجوزة الطيب، الكمون، الزعفران، الهيل، القرفة، الفلفل الأبيض، السبع بهارات، الملح والفلفل الأسود.
  •  قلّبي المكوّنات لدقائق قليلة ثمّ أسكبي الماء وزيدي مكعب المرق.
  •  عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي المكوّنات تغلي لـ30 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
  •  إرفعي قطع الدجاج من القدر، ضعيها في صينية فرن ورشّيها بالقليل من رذاذ الزيت.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمّر.
  •  أضيفي الأرز والتمر على المرق، غطّي القدر واتركيه يغلي على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
  •  أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي شرائح الدجاج المحمّرة على الوجه.
  •  قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك.

 

 

اقرأ:




مشاهدة 135