طريقة تحضير شوربة الجمبري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 15:16
طريقة تحضير شوربة الجمبري‎

شوربة الجمبري

المقادير 

  1. 3 ملاعق زبدة
  2.  بصلة مفرومة
  3.  حبة فلفل مفرومة بعد نزع البذور
  4.  عودا كرفس مفرومان ناعما
  5.  فص ثوم مهروس
  6. رشة فلفل أحمر حار بوردة
  7.  ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة
  8.  3 ملاعق طحين
  9.  لتر حساء سمك
  10.  ربع كيلو جمبري مقشر ومنظف
  11.  ملح وفلفل

طريقة التحضير

  •  أذيبي الزبدة على حرارة منخفضة وأضيفي البصل والفلفل المفروم والكرفس والثوم واطهيها قليلا.
  •  أضيفي الفلفل البودرة الحلو والحار مع الطحين وتابعي التحريك لمدة 3 دقائق.
  •  اسكبي الحساء مع التحريك ثم أضيفي ورقة الغار وأطهي 5 دقائق مع التحريك.
  •  أضيفي الجمبري وأطهي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الملح والفلفل وتقدم الشوربة ساخنة بعد تزيينها بورق الثوم الأخضر المفروم

شوربة الجمبري الشهية

شوربة الجمبري الشهية

المقادير

  1. نصف كيلوجرام من الجمبرى المنظف.
  2. ثلاث رءوس من السمك.
  3. نصف كيلو جرام من الطماطم.
  4. ضلعان من الكرات.
  5. بصلة.
  6. ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة.
  7. ورقتا لورا.
  8. نصف كوب من زيت نباتى.
  9. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  10. ملعقة صغيرة من الملح.
  11. رشة من الزعفران.
  12. رشة من مسحوق الشمر.
  13. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

  • ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.
  • يقشر البصل ويفرم ناعماوتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.
  • يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
  • يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا.
  • عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر.
  • يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق.
  • يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

تحضير شوربة الجمبري

تحضير شوربة الجمبري

 

المقادير 

  1. نصف كيلو روبيان
  2. بصلة كبيرة
  3.  حبه طماطم كبيرة
  4. شبت
  5.  ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
  6.  ملعقتين طعام كزبرة
  7. ملعقتين طعام شبت
  8.  ثلاث فصوص ثوم
  9. ملعقة صغيرة كركم
  10.  ملعقة صغيرة فلفل اسود
  11.  نصف ملعقة كاري
  12. ربع ملعقة كبيرة زيت
  13.  ملعقة طعام معجون طماطم .

طريقة التحضير

  • يقشر الروبيان ويقطع قطعا صغيرة ويغسل ويصفى بمصفاة تحت الماء وينشف الروبيان من الماء جيدا ويوضع بقدر على نار متوسطة .
  • يقلب حتى يشرب ماءه ثم يضاف إلية البصل المبشور والثوم المقطع
  • يقلب قليلا ثم يضاف إليه الزيت
  • يقلب حتى يصفر لون البصل ثم يضاف إلية جميع البهارات المذكورة
  •  ثم يضاف إليه الطماطم ومعجون الطماطم
  •  يقلب قليلا ويترك دقيقتين
  •  يضاف إلية الكزبرة والشبت والبقدونس
  •  يقلب قليلا ويغمر بالماء حوالي ثلاثة أرباع القدر ثم يضاف إليه الملح حسب الرغبة ويحرك من الأسفل إلى الأعلى ويترك حتى ينضج الربيان ثم يقدم ويزين بالبقدونس والشبت وبالهناء والشفاء .

شوربة الجمبري بالكريمة

شوربة الجمبري بالكريمة

المقادير 

  1. نصف كيلو جمبرى وسط مغسول ومقشر ومنزوع الرأس
  2. ملعقة ثوم مفروم(صغيرة)
  3. كوبين من الكريمة الطازجة
  4. بهار أبيض وجوزة الطيب
  5. ملعقتين بقدونس مفروم +ملعقتين زبدة+ملعقتين طحين
  6. قليل من عصير الليمون
  7. ليتر ونصف ماء .

طريقة التحضير 

  • نضع الجمبرى فى قدر عميق ونقلبه مع الزبد ثم نضيف الثوم والبهار الابيض وجوزة الطيب ونقلبهم حتى مرحلة النضوج
  • ثم نضيف الطحين ونحرك الخليط ثم نضيف الماء تدريجيا وبعد خمس دقائق نضيف الكريما مع حركة مستمرة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة وبعدها نضيف عصير الليمون ونسكب الشوربة ونزين الاطباق بالبقدونس المفروم.

شوربة الجمبري بالكرفس

شوربة الجمبري بالكرفس

المقادير 

  1. 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2. 1/2 كيلو جمبري مُقطع قطع متوسطة
  3. 1/2 كيلو كلماري (حبار) مُقطع قطع متوسطة
  4. 1/2 كيلو سمك فيليه بالجلد (مُقطع مكعبات)
  5. 1 بصل مفروم
  6. 1 كوب كرفس مكعبات صغيرة
  7. 2 فص ثوم مفروم
  8. 3 ملعقة كبيرة دقيق
  9. 2 كوب طماطم مُقطعة مكعبات (مع السائل)
  10. 6 كوب مرق دجاج (أو سمك)
  11. 1 كوب بقدونس طازج مفروم
  12. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  13. 3 ورق غار
  14. ملح وفلفل
  15. أوراق ريحان للتزيين

طريقة التحضير

  •  يُسخن نصف كمية الزيت في إناء علي نار متوسطة، ثم يُضاف الجمبري والكلماري مع التقليب بحيث يتم طهيهم نصف تسويه، ثم يُرفعوا جانباً.
  •  تُضاف مكعبات السمك في نفس الإناء وتُحمر بحيث لا يكتمل تسويتها، ثم تُرفع جانباً.
  •  تُضاف بقية كمية الزيت في نفس الإناء ويُضاف البصل ويُحمر لمدة 3 دقائق، ثم تُضاف مكعبات الكرفس والثوم مع التقليب المستمر.
  •  يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتشرب كل السائل، ثم تُضاف قطع وعصير الطماطم والمرق.
  •  يُضاف البقدونس والكزبرة الخضراء وورق الغار، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
  •  تُخفف الحرارة إلى هادئة ويُترك الخليط لمدة 20 دقيقة، وتُضاف البحريات النصف مطهوة أخيراً ويُترك الخليط 10 دقائق أخرى حتى تمام التسوية.
  •  تُصب الشوربة في طبق التقديم وتُزين بأوراق الريحان الطازجة.
اقرأ:




مشاهدة 2678