طريقة تحضير سمك فيليه‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:13
طريقة تحضير سمك فيليه‎

سمك فيليه في الفرن

المقادير 

  1. فيليه سمك – 500 غرام
  2. زبدة مذوّبة – 3 ملاعق كبيرة
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  4. ملح – ربع ملعقة صغيرة

للتزيين

  1. بقدونس مفروم – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1.  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  2.  صفّي قطع الفيليه في صينية فرن.
  3.  في وعاء، أخلطي الزبدة مع عصير الليمون الحامض والملح.
  4.  أسكبي الصلصة فوق السمك.
  5.  أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي سمك الفيليه من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
  6.  زيّني السمك بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً مع البصل المقرمش وسلطة الخسّ.

سمك فيليه بانيه

سمك فيليه بانيه

المقادير 

  1. فيليه سمك – 200 غرام
  2. زلال بيض مخفوق – 3
  3. بقسماط – كوب
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  6. ليمون حامض معصور – 1

طريقة التحضير

  •  تبّلي قطع السمك بالملح والفلفل الأسود والليمون الحامض.
  • غمّسي القطع في زلال البيض المخفوق ثمّ غلّفيها بالبقسماط.
  •  رشّي بواسطة رذاذ زيت الزيتون قطع السمك من جهة واحدة.
  •  حمّي مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسّطة.
  •  إقلي السمك على الجانب المرشوش بالزيت لحوالى 3 دقائق.
  •  رشّي الجانب الثاني، اقلبي القطع واتركيها على النار لـ3 دقائق إضافية.
  •  قدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك إلى جانب سلطة الجرجير.

سمك فيليه بالصوص

سمك فيليه بالصوص

المقادير 

  1. فيليه سمك – 300 غرام
  2. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  3. فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة
  4. دقيق – كوب
  5. ثوم مع قشره – 3 فصوص
  6. فلفل حار مجفف – 2
  7. زيت نباتي – ربع كوب

لتحضير الصلصة

  1. زبدة – نصف كوب
  2. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  3. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  4. فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء صغير الحجم، نكّهي فيليه السمك بالملح والفلفل الاسود.
  •  غمسّي السمك بالدقيق من كل الجهات حتى يغطّيه.
  •  سخّني الزيت في قدر على النار وأضيفي الفلفل الحار والثوم.
  •  قلّبي المكونات لـ5 دقائق على حرارة متوسطة.
  •  أضيفي بعدها فيليه السمك الى القدر وقلّبيها بهدوء حتى تنضج من كلّ جانب وتصبح ذهبية اللون.
  •  إرفعي السمك عن النار واتركيه جانباً.
  •  لتحضير الصلصة، ذوّبي نصف كمية الزبذة في قدر على النار واضيفي عصير الليمون الحامض.
  •  حرّكي المكونات حتى تتجانس وأضيفي ما تبقى من الزبدة.
  •  نكهّي المكونات بالفلفل الأسود والملح وحرّكي حتى تتشكّل صلصة سائلة.
  •  ضعي الفيليه في طبق للتقديم واسكبي الصلصة على الوجه وقدميه.

سمك فيليه مقلي

سمك فيليه مقلي

المقادير 

  1. بيض – 1
  2. حليب سائل – كوب
  3. دقيق – كوبان
  4. بقسماط – كوب أو أكثر بحسب الحاجة
  5. سمك فيليه – 8
  6. عصير ليمون حامض – نصف ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  8. بيكربونات الصوديوم – ملعقتان صغيرتان
  9. ثوم بودرة – ملعقتان صغيرتان
  10. بابريكا – ملعقتان صغيرتان
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. زيت نباتي للقلي – 4 أكواب

طريقة التحضير

  •  في وعاء، أخفقي البيضة مع الحليب واتركي المزيج جانباً.
  •  في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع البقسماط واتركي الخليط جانباً.
  •  في وعاء ثالث عميق، ضعي الفلفل الأسود، بيكربونات الصوديوم، الثوم، الملح، البابركيا وعصير الليمون الحامض واخلطي المكوّنات جيداً.
  •  ضعي قطع فيليه السمك في مزيج الوعاء الثالث واتركيها منقوعة لحوالى 30 دقيقة.
  •  في قدر، حمّي الزيت جيداً.
  •  غمّسي قطع السمك في مزيج الحليب والبيض أولاً ثمّ في خليط الدقيق.
  •  إقلي قطع السمك حتى تنضج وتصبح بنيّة اللوّن.

سمك فيليه مشوي

سمك فيليه مشوي

المقادير 

  1. سمك فيليه – كيلوغرامان
  2. ملح – بحسب الرغبة
  3. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  4. خلّ أحمر – ربع كوب
  5. فلفل أسود – ملعقة صغيرة
  6. زيت زيتون – ربع كبيرتان
  7. أعشاب ريفية – ملعقة كبيرة
  8. أوريجانو – ملعقة كبيرة
  9. حبق – ملعقة كبيرة
  10. إكليل الجبل – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء كبير، أخلطي كلّ المكونات باستثناء السمك.
  •  أضيفي قطع الفيليه وقلّبيها جيداً حتى تتغلّف بالتتبيلة.
  •  أتركيها منقوعة لمدة ساعة على الأقلّ.
  •  صفّي السمك من التتبيلة وضعيه على الشواية أو في الفرن لمدة 10 دقائق من كلّ جانب، حتى تنضج.

سمك فيليه مشوي لايت

سمك فيليه مشوي لايت

المقادير 

  1. فيليه سمك طازج أو مجلّد – كيلوغرام
  2. رذاذ زيت نباتي
  3. فلفل حلو – ربع ملعقة صغيرة
  4. زعتر برّي – نصف ملعقة صغيرة
  5. ملح – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  1.  حمّي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية ثمّ رشّي صينية فرن غير لاصقة بالقليل من رذاذ الزيت.
  2.  أنثري الملح والبهار والزعتر على قطع السمك ثمّ ضعيها في الصينية.
  3.  أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 20 دقيقة.
  4.  أخرجي الصينية من الفرن واقلبي قطع السمك ثمّ أعيدي الصينية إلى الفرن لـ10 دقائق إضافية.

سمك فيليه مشوي بالخضار

سمك فيليه مشوي لايت

المقادير 

  1. فيليه سمك القد – 4 شرائح
  2. كوسا مقطعة إلى شرائح دائرية – 2
  3. جزر مقطع إلى شرائح دائرية – 2
  4. ثوم مهروس – فصان
  5. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الرغبة
  7. بهارات – بحسب الرغبة
  8. صنوبر محمّص – نصف كوب
  9. سبانخ مغسول ومفروم – كوب

طريقة التحضير 

  •  حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  إدهني صينية الفرن بالزبدة وضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  •  نكهي السمك بالملح والبهارات وصفيه مع الجزر والكوسا في الصينية ثم ادخليها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج السمك.
  •  في هذا الوقت، اخلطي السبانخ مع الصنوبر والثوم وما تبقى من زيت الزيتون حتى تتمازج المكونات جيداً.
  •  انقلي السمك المشوي إلى طبق التقديم وأضيفي فوقه خليط السبانخ مع الصنوير ثم قدميه.

 

اقرأ:




مشاهدة 111