طريقة تحضير سمك القرب‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:22
طريقة تحضير سمك القرب‎

سمك القرب بالخردل

المقادير 

  1.  1 كلغ سمك القرب
  2. م ك معدنوس مفروم
  3. م ك خردل بالحبوب
  4. إبزار
  5. م ص ثوم
  6. قليل من الملح
  7. م ك الحامض
  8. م ص قزبر مطحون
  9. خضر مشكلة  مصلوقة ( جلبانة -جزر- بطاطس- لوبيا خضراء – لفت – كبار مخلل- قلب النخل- لوبيا جافة)
  10. 2 م ك زيت زيتون

للتزيين 

  1. حامض
  2. معدنوس

طريقة التحضير 

  • يغسل السمك ويقطع قطع متساوية  ثم يستقطر جيدا  بعدها يشرمل بالخلطة  التالية  ثوم , خردل, قزبر, معدنوس, إبزار , حامض, زيت الزيتون, يخلط الكل جيدا .
  • يوضع السمك في صفيحة الفرن  ويغطى  بورق الألمنيوم ثم يطهى على درجة  180 من 15 إلى 20 دقيقة .
  • تصلق الخضر بالملح وتستقطر وتشحر في مقلاة  ثم تتبل بالإبزار وقليل من زيت الزيتون وعصير الحامض توضع مرافقة للسمك.
  • بالنسبة لقطبان السمك بقطع قطع متساوية ويشرمل مثل الطبق الأول ثم يوضع في شواية .

سمك القرب بالخضر

سمك القرب بالخضر

المقادير 

  1. سمكة من نوع القرب
  2. سمكة القرب بالخضر في الفرن لذيذة بالصور1
  3. 2جزرات
  4. 2 بطاطس
  5. 1 طماطم
  6. 1 فلفل أخضر
  7. معدنوس

 الشرمولة 

  1. معدنوس
  2. قزبرة
  3.  2 فصوص ثوم
  4.  ورقتين سيدنا موسى
  5.  زعتر يابس
  6.  نصف حامضة
  7. توابل (فلفل أسود + زنجبيل + فلفل أحمر + زعفران + كمون)
  8. زيت الزيتون
  9. زيت المائدة
  10. ملح

للتزيين
زيتون

  1. الليمون الحامض مرقد ( لمعرفة طريقة تحضير الحامض مرقد من هنا )

طريقة التحضير

  • نقوم بتحضير الشرمولة ونضع السمكة فيها مدة 2 ساعات على الأقل
  • في صينية الفرن نقوم بوضع المعدنوس
  • نضع جميع الخضر مقطعة في الشرمولة المتبقية من السمكة
  • نضيف الجزر دوائر
  • ثم البطاطس كما في الصورة
  • نضع السمكة فوق الخضر
  • نضع فوقها كل من الفلفل و الطماطم دوائر ثم نسكب فوقها الشرمولة المتبقية
  • نغطيها بورق الألومنيوم ثم ندخلها لفرن ساخن مسبقا حتى تنضج
  • نزيل ورق الألومنيوم و نتركها تتحمر قليلا من الوجه
  • نضيف الزيتون و الليمون الحامض و نتركها مدة 5 دقائق في الفرن
  • نخرجها و تقدم ساخنة
  • بالصحة و الراحة

طاجين سمك القرب

طاجين سمك القرب

المقادير 

  1. تحتاجين الى كيلوغرام من سمك القرب
  2. حبتان من الطماطم
  3. ثلاث حبات من الجزر
  4. أربع ملاعق من زيت الزيتون

الشرمولة

  1. ثلاث فصوص من الثوم
  2. باقة من القزبر و المعدنوس مقطع قطع رقيقة
  3. عصير حامضة
  4. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  5. ملح
  6. ملعقة صغيرة من التحميرة
  7. ملعقة صغيرة و نصف من الكمون
  8. نصف ملعقة صغيرة من الهريسة

للتزيين

  1. حامض مرقد
  2. زيتون
  3. فلفل حار

طريقة التحضير

  • في اناء نضع مكونات الشرمولة و نخلط الكل الى أن يتجانس ، تذوقي الشرمولة اذا كانت في حاجة لزيادة التوابل
  • نغسل شرائح السمك و نضعها في اناء ثم ندهنها من جميع الجوانب بجزء من الشرمولة ،نتركها تتشبع لمدة نصف ساعة ،أثناء
  • ذلك تقشر الطماطم و الجزر ثم يقطعان الى دوائر ، نضع هذه الدوائر في اناء و نضيف اليهم ملعقة من الشرمولة ونخلط الكل
  • في طاجين نبسط دوائر الطماطم،و دوائر الجزرثم نضع شرائح السمك فوقها نضع الزيتون و الفلفل الحار مع اضافة الحامظ
  • و باقي الشرمولة
  • مباشرة فوق النار الهاااااادئة جداا و من الأفضل وضع قطعة حديدية ما بين النار و الطاجين لتتوزع النار بشكل جيد حتى ينضج السمك
  • يقدم الطاجين ساخنااا مع قطع الخبز ، وبالصحة و الراحة

سمك القرب محشو بالقمرون

سمك القرب محشو بالقمرون

المقادير 

  1. سمكة قرب تقرب من وزن 2 كلغ
  2. 250 غرام من القمرون المقشر
  3. 250 غراما من الزيتون الأخضر بدون نواة (بلا عظم)
  4. فلفلة حمراء واحدة مقطعة دوائر
  5. 500 غرام من الطماطم الطرية
  6. 3 فصوص من الثوم
  7. ملعقتان صغيرتان من الملح
  8. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلو “تحميرة”
  9. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار “سودانية”
  10. ملعقة صغيرة من الكمون
  11. 2 حامضتان
  12. كأس شاي من زيت الزيتون و الزيت الرومية المخلوطتين
  13. 2 ملعقتا حساء من المقدونس
  14. ملعقة حساء من الكزبرة
  15. نصف كأس شاي من الماء
  16. طماطم صغيرة للتزين
  17. طريقة تحضير و عمل سمك القرب المعمر بالقمرون
  18. تغسل السمكة جيدا و تزال القشرة و الجوانح (الزعانف) و تفتح من الوسط و تزال أحشاؤها

طريقة التحضير

  •  الشروملة ندق في المهراس ملعقة من الكزبرة , ملعقة من المقدونس,الثوم و القليل من الملح بعد دلك نضيف الكمون و ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار و ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو و عصير حامضة واحدة و تمجز هذه العناصر جيدا.
  •  الحشوة يوضع في إناء الزيتون مقطعا دوائر, القمرون مغسولا و مقشرا, ملعقة من المقدونس, عصير حامضة واحدة, ملعقة من الفلفل الأحمر الحار, ملعقة من صغيرة من الملح, ثم تمزج هذه العناصر جيدا.
  •  التحضير النهائي نضع في الصفيحة الطماطم مقطعة إلى نصفين و مزالة بذورها “الزريعة” و محكوكة, فلفلة حمراء مقطعة دوائر, ملعقة من الفلفل الأحمر الحار, ملعقة من الفلفل الأحمر الحلو,ملعقة من الملح, الزيت و الماء
  • تعمر السمكة بالحشوة ثم تخاط و توضع فوق الفيحة ثم تدخل إلى فرن ساخن لمدة ساعة
  • تقدم هذه الوصفة مزينة بدوائر الحامض و الطماطم الصغيرة.
اقرأ:




مشاهدة 394