طريقة تحضير سلطات الخضر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:14
طريقة تحضير سلطات الخضر‎

سلطة الخضر محمرة في الفرن

المقادير

  1. 12 حبة فطر
  2. 200 غ طماطم صغيرة
  3. 2 حبات باذنجان
  4. 1 حبة فلفل أحمر
  5. 1 حبة فلفل أصفر
  6. 1 حبة فلفل اخضر
  7. 6 حبات بصل صغير
  8. 12 سل زيت
  9. 3 ملاعق كبيرة سكر سنيدة
  10. 3 ملاعق صغيرة ملح
  11. 120 غ كويرات صغيرة جبن موزاريلا
  12. مقادير صلصة البيستو :
  13. 1 باقة ريحان
  14. 1 ملعقة كبيرة مسحوق اللوز
  15. 5 سل زيت
  16. 5 سل زيت الزيتون
  17. 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقة التحضير 

  • يشوى الفلفل، يقشر وتزال له البذور ويقسم إلى نصفين. تقسم الطماطم الصغيرة وتزال لها البذور. تقسم حبات البصل الصغيرة إلى نصفين. يقطع الباذنجان إلى دوائر سمكها نصف سم. يمزج الملح مع السكر وترش به الخضر وتترك ترتاح حتى تفرز مائها الطبيعي لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • تصفى الخضر وتدهن بزيت. تصفف الخضر ماعدا الباذنجان والفطر فوق صفيحة وتدخل للفرن المسخن على درجة حرارة 140 لمدة 30 حتى 40 دقيقة لتتعسل.
  • خلال هذه الأثناء تدهن حبات الفطر والباذنجان بالزيت. تشوى دوائر الباذنجان والفطر فوق مشواة حتى تنضج وتتحمر.
  • لتحضير صلصة البيستو  تغطس أوراق الريحان في ماء مغلى ومملح لمدة 10 ثواني، تصفى ثم تغطس في الماء المثلج. تنشف أوراق الريحان وتطحن في الخلاط الكهربائي مع ملعقتين كبيرتين ماء بارد، زيت المائدة وزيت الزيتون، مسحوق اللوز وجبن البارميزان.
  • تصفف الخضر في طبق التقديم، تزين بكويرات جبن موزاريلا وتقدم مرفوقة بصلصة البيستو.

سلطة البستان بالخضر

سلطة البستان بالخضر

المقادير 

  1. 3 جزر.
  2. 3 خيار.
  3. 3 بطاطس.
  4. 3 شمندر ـ الباربا.
  5. 3 طماطم.
  6. 1 خس.
  7. مايونيز،خل،ملح،إبزار حسب الذوق.
  8. حبات فجل للتزيين.

طريقة التحضير

  • نغسل الخضر جيدا.
  • نسلق الشمندر لوحده.
  • نسلق الجزر مع البطاطس.
  • نقطع جميع الخضر:الشمندر،الجزر،البطاطس،الخيار،الطماطم لمكعبات صغيرة.
  • نضيف لكل خضر لوحدها القليل من مايونيز،خل،ملح،إبزار حسب الذوق.
  • نغسل الخس ونفكه وحدة وحدة.
  • نضع كل نوع من الخضر في الخس حتى ننتهي ونزينها بالفجل.
  • صحتين وعافية.

سلطة القرع الأخضر

سلطة القرع الأخضر

المقادير

  1. 500غ من القرع الأخضر (الكوسا) مقطع قطعا متوسطة او صغيرة
  2. 1 حبة طماطم مقطعه مكعبات صغيرة
  3. 3 فصوص من الثوم المدقوق
  4. ملح
  5. نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل
  6. ملعقه صغيره ممسوحه من الكمون
  7. ربع ملعقه صغيره بابريكا
  8. نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
  9. زيت زيتون
  10. بقدونس مفروم

طريقة التحضير

  • توضع كل العناصر السابقه (باستثناء الزيت و البقدونس) في طنجرة الضغط و يضاف لها 3/4 كوب من الماء و توضع فوق نار متوسطه بمجرد سماع صوت الصفاره تهدأ النار تماما و تترك الطنجره تنضج مدة 20 د
  • بعد ذلك تفتح الطنجره و تترك تنضج على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل ثم يضاف البقدونس و زيت الزيتون المقدار حسب الرغبه
    يقدم هذا المقبل دافئا أو باردا.

سلطة الجزر بالثوم

سلطة الجزر بالثوم

المقادير

  1. ½ كيلو جزر
  2. 4 فصوص ثوم مفروم
  3. ½ كوب عصير ليمون
  4. ½ كزبرة وبقدونس مفرومين
  5. 1 ملعقة صغيرة ملح
  6. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  7. 1 ملعقة ضغيرة كمون
  8. 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر بودر

طريقة التحضير

  • قشّري الجزر وقطّعيه إلى دوائر ثم اسلقيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
  • اخلطي الثوم، الكزبرة والبقدونس واتركيهم جانباً.
  • احضري مقلاة وضعيها على النار وضعي الزيت ثم الثوم المخلوط بالكزبرة، البقدونس، الكمون والملح وقلّبيهم لمدة 5 دقائق.
  • اضيفي الجزر وقلّبي حتى تختلط كل المقادير.
  • اضيفي عصير الليمون وقلّبي واتركي المقادير لمدة 3 دقائق على النار ثم قدمي السلطة.

سلطة البطاطس المهروسة المتبلة

سلطة البطاطس المهروسة المتبلة

المقادير

  1. 5 حبات بطاطس
  2. ربع كوب مايونيز
  3. 2 ملعقة مستردة
  4. بصلة مفرومة
  5. حبة فلفل اخضر مفرومة
  6. فلفل ملون مقطع مكعبات
  7. ملح وفلفل اسمر
  8. نصف ملعقة خردل

طريقة التحضير

  • اسلقي البطاطس ثم قشريها واهرسيها.
  • قومي بتصفية البصل من ماؤه ثم ضعيه مع ملعقة زبدة على نار هادئة حتى يذبل ثم اضيفي الفلفل المفروم والفلفل الملون مع التقليب حتى تذبل الخضراوات.
  • بردي الخضراوات ثم اخلطيها مع البطاطس واضيفي المايونيز والمستردة والخردل وتبلي بالملح والفلفل.

 

اقرأ:




مشاهدة 170