طريقة تحضير رجلة لحم الغنم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 16:40
طريقة تحضير رجلة لحم الغنم‎

رجلة لحم الغنم بالأناناس

المقادير 

  1. 1 كلغ من لحم الغنم
  2. كأس من الماء
  3. 4 معالق من زيت المائدة
  4. ملعقة من الزبدة
  5. 1/2 ملعقة من الإبزار الأبيض
  6. ملعقة من الكركم
  7. قليل من الزعفران العادي
  8. الزعفران شعرة
  9. 3 فصوص من الثوم
  10. بصلة مفرومة
  11. عود من القرفة
  12. 200غ من الأناناس
  13. ملح حسب الذوق

طريقة التحضير 

  • يخلط كل من البصل المفروم , الملح والإبزار , الكركم الزعفران العادي والزعفران شعرة , الثوم المفروم .
  • يدهن اللحم بهذه التوابل تترك لمدة ساعتين .
  • توضع في طنجرة فوق نار متوسطة , نضيف الزيت , الزبدة , الماء .
  • يترك الكل يتلقى مع التحريك من حين لأخر , نضيف الماء يترك الكل حتى ينضج ويتشرب ويتحمر , يقدم في صحن مع الأناناس.

رجلة لحم الغنم محمر بالبيض

رجلة لحم الغنم محمر بالبيض

المقادير 

  1. رجل من لحم الغنم وزن 1 كلغ
  2. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
  3. 1/2 ملعقة صغيرة من القصبور اليابس المطحون
  4. ملعقتين كبيرتين من الزيت
  5. قليل من الكامون
  6. الملح والإبزار الأبيض
  7. 150غ من البرقوق
  8. بيضتين
  9. 50غ من الزبدة
  10. قليل من ورق الألمنيوم

طريقة التحضير 

  • بخلط كل من القصبور, الملح, الزيت, الثوم المفروم والكامون.
  • تدهن رجل اللحم بهذه الشرمولة المحضرة , تلف في ورق الألمنيوم .
  • توضع في صينية نضيف قليل من الماء , ثم نضعها في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبا .
  • بعد ذلك تدهن بالزبدة , تحمر في الفرن وتقدم في صحن مع البيض المسلوق والبرقوق .

رجلة الغنم محمرة

رجلة الغنم محمرة

المقادير 

  1. رجلة الفنمي (2 كلغ)
  2. 5 فصوص من الثوم
  3. ملعقة صغيرة من الكامون
  4. 1/2 ملعقة فلفل حلو
  5. ملح حسب الذوق
  6. 1/2 ملعقة من افبزار الأبيض
  7. 70غ من الزبدة
  8. الخس
  9. علبة من الفطر المأكول
  10. 1/2 كأس صغير من الزيت
  11. الذرة المعلبة
  12. صويا

طريقة التحضير 

  • في إناء التخليط يخلط كل من الملح, الثوم, الكامون, الإبزار, الفلفل الحلو والزيت.
  • بدهن به رجلة لحم الغنم بعد فتحها قليلا بالسكين فتحات بعيدة عن بعض .
  • تلف في ورق الألمنيوم , توضع في الفرن مدة ساعة ونصف تقريبا أو حتى تنضج .
  • بعد ذلك تدهن بالزبدة وتحمر .
  • في كسرولة نضع الفطر, الزبدة, الإبزار, الملح على نار متوسطة مع التحريك مدة 5 دقائق تقريبا.
  • نأخذ صحن التقديم نضع الخس ثم رجلة الغنمي في الوسط, في الجوانب نضع الفطر, الذرة وخيوط الصويا.

رجلة الغنم بالفرن مع الخضار

رجلة الغنم محمرة

المقادير 

  1. ليمون شرائح, حسب الرغبة.
  2. ملح , حسب الرغبة.
  3. ملعقة صغيرة كبش قرنفل.
  4. ملعقة صغيرة جوزة الطيب برش.
  5. ملعقة صغيرة بهار أسود
  6. 100 غرام سمنة.
  7. 100 غرام زبدة.
  8. 2 رأس ثوم.
  9. بصلة واحدة.
  10. 500غ جزر.
  11. كيلو غرام بطاطا.
  12. 1800غ غرام فخد غنم.
  13. 5 عرق نعنع أخضر.
  14. 4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن.

طريقة التحضير

  1.  نحضر فخذ الغنم ونقوم بعمل شقوق عميقة به بسكين حادة.
  2.  نضع الثوم المفصص والكبش قرنفل داخل الشقوق في كل جوانب الفخذ.
  3.  نذوب الزبدة ونضيف إليها البهار الأسود وما نرغب به من بهارات أخرى حسب الرغبة.
  4.  ندهن فخذ الغنم بالزبدة والبهارات من الجهتين بشكل كامل.
  5.  نضع الفخذ مع الزبدة المتبقية في طنجرة على النار.
  6.  نحمر الفخذ على نار هادئة على الجنبين.
  7.  نقشر البطاطا والجزر ونقطعهم إلى شرائح متوسطة.
  8.  نقطع البصل إلى حلقات.
  9.  ننقل الفخذ إلى صينية الفرن ونوزع الخضار حوله.
  10.  نضيف السمنة إلى فخذ الغنم والخضار.
  11.  نغطي صينية فخذ الغنم بورق الأمنيوم.
  12.  نترك فخذ الغنم لمدة ساعتين في الفرن ونحن نسقيه بمرقه بين الفترة والأخرى.
  13.  ننزع الألمنيوم عن الفخذ بعد أن نتأكد من تمام نضجه.
  14. نترك الفخذ لمدة نصف ساعة أخرى حتى يحمر.
  15.  نضع الفخذ في طبق التقديم ونوزع الخضار حوله.
  16.  نزين فخذ الغنم بشرائح الليمون والبقدونس والنعنع الأخضر.
  17.  نقدم الفخذ بجانب الأرز المفلفل أو البطاطا المقلية أو بيريه البطاطا.

رجلة الغنم المشوية بالمستردة

رجلة الغنم المشوية بالمستردة

المقادير 

  1. رجلة غنم
  2. كمية من الزبدة المنكهة
  3. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  4. ملح وفلفل أسود حسب الذوق
  5. 2 عود قرفة
  6. 2 ورق غار
  7. كوب ماء سلق الخضار
  8. 2ملعقة كبيرة مستردة ديجون
  9. 6 فصوص ثوم
  10. صينية فرن
  11. حبة كراث مقطع صغيراً
  12. قطعة كرفس مقطعة صغيراً
  13. 2 حبة جزر
  14. حبات بطاطس مسلوقة أو مطبوخة على البخار
  15. لوبياء خضراء مسلوقة أو مطبوخة على الخضار
  16. كمية من البقدونس

طريقة التحضير

  •  توضع بعض الثقوب على فخذ الغنم وتدخل فيها فصوص الثوم وتثبت جيداً.
  •  يرش بالملح والفلفل الأسود من كل الجوانب.
  •  يوضع زيت الزيتون مع كمية من الزبدة في قدر على النار ليسخن، ثم يضاف فخذ الغنم ويقلى مع التقليب إلى أن يكتسب لون ذهبي جميل.
  • يوضع في الصينية المدهونة مع القرفة، ورق الغار، الكراث، الكرافس والجزر، ثم يضاف الملح مجدداً والفلفل الأسود.
  • تضاف الماء وقطعة زبدة حسب الذوق، تغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 ثم تخفف النار إلى 300 فهرنهايت لينضج ويتحمر على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريباً حسب حجم الفخذ مع مراعاة اضافة ماء من حين لآخر حتى تنضج.
  • قبل إخراجه من الفرن بربع ساعة، تضاف الخضار المسلوقة وتخلط برفق وتسقى كي تكتسب نكهة المرق ثم يواصل طبخها.
  • يخلط مستردة الديجون مع كمية من المرق وتدهن بها كل قطعة اللحم. ثم توضع تحت الشواية لتحمر وتتلون.
اقرأ:




مشاهدة 434