طريقة تحضير الملوخية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 16:46
طريقة تحضير الملوخية‎

الملوخية بصلصة الطماطم

المقادير

  1. 1/2 كيلو من الملوخية نزيل ذيولها ثم نمسحها جيدا بمنديل خشن و بعد ذلك نغسلها جيدا بالماء البارد
  2.  2 ملاعق كبيرة مركز الطماطم
  3. 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  4. 4 ضروس ثوم مقشرة و مفرومه
  5. ملعقة صغيرة كمون
  6. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  7. 3/4 ملعقة صغيرة زنجبيل
  8. ملعقه صغيرة بابريكا
  9. ملح حسب الذوق
  10. فلفل أحمر حار حسب الذوق أو يمكن الإستغناء عنه

طريقة التحضير

  • في طنجرة الضغط نحمر الثوم قليلا مع زيت الزيتون.
  • ثم نضيف مركز الطماطم و التوابل و الملح و 3 أكواب ماء نحرك قليلا حتى تتجانس العناصر ثم نضيف الملوخيه و نغلق الطنجرة.
  • تترك تطبخ من 15 إلى 20 د بعد سماع صوت الصفارة.
  • بعد ذلك نفتح الطنجرة و نتأكد من نضج الملوخيه مع الحرص على عدم تحريها بالملعقه.
  • حتى تظل حبات الملوخبة سليمه و صحيحه.
  • طبعا إذا لزم الأمر نضيف قليلا من الماء حتى تنضج الملوخية تماما.
  • بعد ذلك ترص الملوخية برفق في طبق التقديم.
  • تقدم دافئة أو بارده يمكن رشها بقليل من البقدونس المفروم.

ملوخية باللحم المغربية

الملوخية باللحم المغربية

المقادير

  1. اللحم
  2. ملوخية
  3. بصلة
  4. مطيشة
  5. ربيع
  6. ملح, إبزار, خرقوم, سكينجبير, تحميرة
  7. زيت

طريقة التحضير

  • نديرو بصلة اللحم مطيشة نصف ربيع نخلطو العطرية مع كاس صغير الما ونرويو بيها الطاجين نديرو زيت نخليوه إطيب.
  • من بعد نزيدو ملوخية مطيشة محكوكة وربيع لي خلينا ونخليو طجين إطيب.

الملوخية الأردنية

الملوخية الأردنية

المقادير

  1. ملوخية مفرومة  كوبان
  2. كزبرة مفرومة ربع كوب
  3. زيت نباتي ملعقة كبيرة
  4. ثوم مفروم خمس فصوص
  5. مرق دجاج ثلاث أكواب
  6. ملح ملعقة صغيرة

طريقة التحضير 

  • إغسلي الملوخية الناشفة جيّداً بالماء البارد ثمّ صفّيها.
  • سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي الثوم وقلّبيه جيّداً.
  • أضيفي الكزبرة، مرق الدجاج والملح إلى القدر.
  • إغلي المزيج لحوالى 10 دقائق ثمّ أضيفي الملوخية.
  • حرّكي المزيج جيّداً على نارٍ خفيفة حتّى غليانه.
  •  قدّمي الملوخية ساخنة مع الخبز العربي أو الكروتون.

الملوخية السورية

الملوخية السورية

المقادير

  1. 1/2كيلو اوراق ملوخية يابسة
  2. 1كيلو صدر دجاج مسلوق
  3. كزبرة يابسة
  4. لتر عصير ليمون حامض
  5. ملح
  6. ملعقة صغيرة دبس فليفلة
  7. و راسين ثوم مهروسين جيدا
  8. (رأسين و ليس فصين ثوم)
  9. زيت دوار الشمس

طريقة التحضير 

  • نسلق الملوخية جيدا حتى تستوي ثم نضعها في مصفات و نغسلها جيدا حتى يذهب الماء الاسود منها و من ثم نضع الزيت في الطنجرة و نضع فوقه الملوخية و نقلبها مع الزيت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق و بعدها نغمر الملوخية بالماء حتى تغلي ثم نضع عصير الليمون الحامض و ملعقة صغيرة من دبس الفليفلة و الثوم المهروس و ملعقة و نصف كزبرة يابسة و نقطع صدر الدجاج و نضعه معهم و نضع الملح و نتركها مدة ثلث ساعة حتى تغلي جيدا.
  • صحة و عافية .

الملوخية المصرية

الملوخية المصرية

المقادير

  1. مرق دجاج 4 أكواب
  2. ورق غار 3
  3. بصل مفروم 1
  4. ملح بحسب الرغبة
  5. فلفل أسود بحسب الرغبة
  6. ملوخية مجمّدة 500 غرام
  7. ثوم مهروس 6 فصوص
  8. كزبرة خضراء مجمّدة 200 غرام
  9. عصير ليمون حامض  1
  10. زيت زيتون  ربع كوب
  11. مكعبات كروتون بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • أسكبي في قدر مرق الدجاج ثمّ أضيفي إليه ورق الغار والبصل ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود ثمّ ضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
  •  عند الغليان، أضيفي الملوخية وحرّكي جيداًحتى تتجانس المكوّنات.
  • أتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لحوالى 20 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطو ثمّ أضيفي إليه الثوم والكزبرة وحرّكي باستمرار حتى يتغيّر لون الثوم.
  •  أسكبي مزيج الثوم على وجه الملوخية ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض.
  •  أسكبي الملوخية في طبق التقديم وزيّني وجهه بمكعّبات الكروتون وقدّميه مباشرةً على سفرتك.