الرئيسية / الطبخ / وصفات طبخ / طريقة تحضير الكفتة اللحم

طريقة تحضير الكفتة اللحم

كفتة اللحم بالفريك (البرغل)

المقادير

  1. ربع كيلو لحم مفروم
  2. نصف كوب فريك
  3. بصلة صغيرة مفرومة
  4. حبة بيض
  5. ملح
  6. فلفل أسمر
  7. رشة جوز الطيب
  8. بهارات كفتة
  9. قطع من شحم الضان
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

  • تخلط جميع المكونات جيداً ما عدا الزيت والشحم، وتشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم.
  • تدهن صينية غير لاصقة بالزيت ثم توزع بها أصابع الكفتة وقطع الشحم.
  • تدهن أصابع الكفتة بالزيت وتوضع في فرن ساخن مع تشغيل الشواية فقط حتى تتحمر الكفتة.
  • تُخرج من الفرن وتٌقدم ساخنة.

كفتة اللحم والبرغل

كفتة اللحم بالبرغل

المقادير

  1. 1/2 كيلو لحم أحمر مفري 2 بصلة متوسطة
  2. 1 منديل خروف بطاطس محمر
  3. ملح . فلفل . بهار واحد ونصف كوب برغل ناعم
  4. 2 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير

  • ينظف البرغل ويغسل ثم ينقع في الماء لمدة حوالي 3 ساعات حتي يلين .
  •  يصفي البرغل من الماء جيدا .
  •  يفرم البصل ويضاف للحم ويفرم مرة أخري
  •  يضاف البرغل للحم ويخلط به جيدا ويتبل الخليط .
  •  يفرم الخليط واللحم والبرغل مرة أخري .
  •  يقطع المنديل الي قطع متساوية ويوضع في وسط كل قطعة جزء من الخليط ثم تلف علي شكل أصبع .
  •  تجهز صينية وترص فيها أصابع الكفتة جنبا إلي جنب دون إضافة أي مادة دهنية نظرا لأن المنديل غني بالدهن .
  •  تزج الصينية حتي تحمر خفيفا وتنضج , وتقدم ساخنة علي فرشة من البقدونس كما يمكن تقديمها مع وحدات من البطاطس المسلوقة والمحمرة , أو أصابع البطاطس المحمرة .

كفتة البقدونس

كفتة البقدونس

المقادير

  1. كيلو ونصف من اللحم البقري أو الضأن المفروم.
  2. بصلة متوسطة الحجم ومبشورة
  3. 1/2كوب من البقدونس الطازج المبشور
  4. 1/4كوب من النعناع الطازج
  5. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
  6. 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  7. ملعقة ونصف من القرفة المطحونة
  8. ملعقة ونصف من الكمون المطحون
  9. ملعقة صغيرة من الملح
  10. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
  11. 2 ملعقة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

  • سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
  • اخلطي كل المكونات جيدا
  • شكلي الكفتة على سيخ وضعيها في الصينية الخاصة بها.
  • ضعيها في الفرن حوالي 40 دقيقة حتى تنضج.
  • قومي بوضعها في طبقك المفضل بجانب السلطات أو المكرونة وتمتعي بمذاق ساحر.

كفتة المشوية

كفتة مشوية

المقادير

  1. نصف كيلو لحم مفروم
  2. بصلة صغيرة مفرومة
  3. ملح وفلفل اسمر
  4. ربع ملعقة صودا خبز

طريقة التحضير 

  • ضعي الملح والفلفل على البصلة المفرومة واتركيه لمدة نصف ساعة.
  • صفي ماء البصل وتخلصي منها.
  • اضيفي البصل للحم المفروم ثم اضيفي صودا الخبز وقلبي جيداً.
  • ضعي خليط اللحم في الثلاجة لمدة ساعة ثم شكليها أصابع.
  • رصي الكفتة في صينة غير لاصقة وضعيها في الفرن مع تشغيل الشواية فقط.
  • اتركي الكفتة في الفرن لمدة 10-15 دقيقة مع تقليبها من حين لآخر.
  • سخني قطعة الفحم في اثناء تسوية الكفتة ثم ضعيها في منتصف صينية الكفتة واضيفي ملعقة الزيت وغطي الصينية لدقيقة ثم ازيلي الفحم وقدمي الكفتة.

كرات اللحم بالصوص

كرات اللحم بالصوص

المقادير

  1. كيلو لحم مفروم
  2. شريحتين توست ابيض مفرومين
  3. بصلة صغيرة مفرومة
  4. بيضة مخفوقة
  5. ربع كوب حليب
  6. 2 ملعقة زبدة
  7. رشة بهارات لحم
  8. هيل زنجبيل
  9. مسحوق ثوم مسحوق بصل
  10. ملح وفلفل اسمر

للصوص

  1. 2 كوب مرقة لحم
  2. 2ملعقة كبيرة طحين
  3. ربع كوب ماء بارد
  4. ربع كوب كريمة طهي
  5. ملح وفلفل اسمر

طريقة التحضير

  • ضعي الخبز مع الحليب في وعاء مناسب واتركيه حتى يتشرب الحليب.
  • اخلطي مكونات كرات اللحم ماعدا الزبدة ثم اضيفي الخبز واخلطي جيداً.
  • شكلي الخليط الى كرات متوسطة الحجم ثم ضعي الزبدة في مقلاة على النار حتى تذوب واضيفي كرات اللحم.
  • قلبي كرات اللحم حتى تكتسب اللون البني من جميع الجهات ثم ضعيها جانباً.
  • ضعي كوب من المرقة في نفس المقلاة واتركيه على النار لمدة 5 دقائق.
  • ثم قومي بتصفيته واضيفي باقي المرقة.
  • في وعاء حراري ضعي الدقيق واضيفي الماء البارد بالتدريج مع التقليب ثم اضيفي المرقة وضعي المزيج على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامه.
  • اضيفي كريمة الطهي والملح والفلفل وقلبي ثم قدمي كرات اللحم مع الصوص.

كرات اللحمة المفرومة

كرات اللحمة المفرومة

المقادير

  1. لحم مفروم 500 غراماً
  2. البصل 1 حبة (مفروم)
  3. الأرز 4 ملاعق كبيرة (مسلوق)
  4. البيض 3 حبات
  5. البقدونس كوبان (مفروم)
  6. ملح ملعقة صغيرة
  7. فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
  8. الزيت النباتي ملعقتان كبيرتان
  9. طحين ربع كوب

طريقة التحضير

  • 1اخلطي اللحمة مع البصل والأرز والبقدونس والملح والفلفل والبيضتان حتى تتجانس المكونات.
  •  شكلي الخليط على شكل كرات.
  •  اسلقي كرات اللحم في ماء مغلي على النار لمدة 10 دقائق ثم صفيها.
  •  اخفقي البيضة مع الفلفل.
  •  أضيفي البيض واغمسي كرات اللحم المسلوقة في البيض ثم الطحين و اقليها بالزيت الغزير حتى تتحمر وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو البطاطا.

الكفتة المشوية

كفتة مشوية

المقادير

  1. كيلو لحم مفروم
  2. 2 حبة بصلة متوسطة الحجم
  3. ثوم مفروم
  4. ربع حزمة من البقدونس
  5. ملعقة كبيرة ملح
  6. ملعقة كبيرة من البهارات
  7. خس شرائح
  8. جزر شرائح
  9. 4 حبات خيار مقطعة قطع صغيرة
  10. 2 علبة زبادى طازج
  11. ملعقة صغيرة فلفل حار
  12. نعناع مجفف مفروك

طريقة التحضير 

  • ضعى اللحم المفروم فى الخلاط المخصص، مع إضافة البصل والثوم والفلفل الحار، وتخلط المكونات لمدة 5 ثوانى، ثم يترك اللحم فى إناء زجاجى فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • فى هذه الأثناء اخلطى البقدونس مع الزبادى والملح والبهارات والفلفل وبعض حبات الثوم، فى الكبة الكهربائية لمدة 3 ثوانى،
  • بعدها ضعى الخليط فى إناء التقديم وضعى عليه حبات الخيار المقطعة الى قطع صغيرة وانثرى فوق السطح النعناع المجفف.
  • أحضرى عيدان الستيك (أو عيدان الشوى) وإنقعيهم فى الماء سواء كانوا من المعدن أو الخشب، حتى لا تحترق العيدان من الحرارة الساخنة.
  • جهزى الفحم وقومى بإشعاله. جهزى صلصة اللحم وهى مكونة من ملعقة صغيرة من الزبدة والبقدونس المفروم.
  • بعد مرور الساعة أحضرى اللحم، وإبدأى بلف اللحم وتشكيله حول أصابع أو عيدان الشوى، عن طريق تمرير اللحم ولفه بكف يديكِ
  • حتى يتشكل ويتماسك تماماً حول عيدان الشوى، ثم ترص العيدان على الشواية المجهزة سابقاً، وإستمرى فى تقلبيهم بين الحين والآخر لإكتمال الشوى بسلامة.
  • إنثرى بعض من الصلصة المعدة سابقاً على الكفتة أثناء الشوى حتى لا تحترق.
  • بعد إكتمال الشواء ضعى الكفتة المشوية فى طبق التقديم، مع الأزر مثلاً، ولا تنسى تزيينهم بطبق سلطة الزبادى اللذيذ المحضر سابقاً، وشرائح الجزر والخس.

عن شيماء ملكاوي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.