طريقة تحضير الكرواسون‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:39
طريقة تحضير الكرواسون‎

كرواسون بالشكلاط والبندق

المقادير

  1. 2 بيض صفار بيض.
  2. 30 غرام شوكولاته سوداء مبروشة.
  3. ثلث كوب شوكولاته سائلة بطعم البندق.
  4. 2 رقاقة عجينة بف باستيري.

طريقة التحضير

  • نحضر صينيتين للفرن ونغطي أرضيتهما بورق الزبدة “ورق البرشمان”.
  • نقطع كل رقاقة من عجينة الباف الباستيري إلى أربعة مثلثات.
  • ندهن كل مثلث بالشوكولاته، مع الإبتعاد 1 سم عن الحواف.
  • ننثر الشوكولاته المبروشة فوق الشوكولاته.
  • نلف المثلثات بدءاً من الطرف العريض.
  • نصف حبات الكرواسون في الصينيتين المحضرتين مسبقاً باعدي بين كل حبة كرواسون والاَخرى ما يعادل 3- 4 سم.
  • نرتب حبات الكرواسون بحيث يكون الطرف الملفوف للأسفل.
  • ندهن قطع الكرواسون بصفار البيض بإستخدام الفرشاة الخاصة.
  • ندخل الكرواسون إلى فرن بدرجة حرارة 375 درجة مئوية ولمدة 12 دقيقيةٍ حتى يحمر وجهها.
  • نقدم الكرواسون فاترة أو باردة إلى جانب السكر المطحون.

كرواسون لذيذ بالزبدة

كرواسون بالزبدة

المقادير

  1. 4 أكواب دقيق
  2. حليب سائل فاتر – ثلاثة أرباع كوب
  3. ملعقة كبيرة ونصف خميرة
  4. 1 بيض
  5. سكر – ملعقتان كبيرتان
  6. حليب سائل – نصف كوب
  7. كوب زبدة
  8. ملعقة صغيرة ملح
  9. لدهن الكرواسون بيض

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، أخلطي الدقيق والملح ثمّ إحدثي فجوة في الوسط.
  • في وعاء آخر، ذوّبي الخميرة في الحليب الفاتر ثمّ أسكبيه فوق الدقيق.
  • أخلطي قليلاً ثمّ أضيفي السكر والبيض.
  • بواسطة ملعقة خشبية، حاولي جمع العجينة وأضيفي تدريجيًا نصف كوب الحليب المتبقي.
  • ضعي العجينة على سطح صلب وادعكيها بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
  • إدهني وعاءً بالقليل من الزيت النباتي وضعي العجينة فيه ثمّ غطيه بكيس بلاستيك.
  • اتركي الوعاء جانبًا حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • ضعي الزبدة على ورقتين من البلاستيك، وبواسطة الشوبك، مدي الزبدة لتحصلي على كتلة مسطحة سماكتها سنتمترين تقريبًا ثمّ أعيدي الزبدة إلى الثلاجة.
  • عندما يتضاعف حجم العجين، إدعكيها قليلاً ثمّ غطيها من جديد واتركيها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
  • عندما تتضاعف العجينة للمرة الثانية، ضعيها على سطح صلب منثور بالدقيق ومدّيها على شكل مربّع سماكته حوالى 3 سم.
  • ضعي كتلة الزبدة المسطحة في وسط العجينة وإثني الأطراف لتغطية الزبدة.
  • مدّي العجينة على شكل مستطيل سماكته سنتمتران تقريبًا، طول المستطيل ضعف عرضه.
  • إطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثمّ لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
  • أعيدي الخطوتين الأخيرتين 3 مرات.
  • أخرجي العجينة من الثلاجة ورشّي الدقيق على سطح صلب ومدي العجينة على شكل مستطيل طوله 25 سم وعرضه 13 سم تقريبًا.
  • إقسمي العجينة إلى نصفين ثمّ قطعي بواسطة سكين كل قسم إلى مثلثات متساوية.
  • لفّي كل مثلث بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر ثمّ صفي القطع في صينية.
  • غطي الصينية واتركيها حتى يتزايد حجمها للمرة الأخيرة.
  • حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
  • في وعاء صغير، إخفقي البيضة وادهني بها قطع الكرواسون.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى يتغير لونها.

كرواسون بالشكلاط

كرواسون بالشكلاط

المقادير

  1. ماء فاتر  ربع كوب
  2.  كوبان وربع دقيق
  3. حليب مجفّف  ملعقتان كبيرتان
  4. سكر  ملعقة كبيرة
  5. نصف ملعقة صغيرة ملح
  6. خميرة فورية  ملعقة صغيرة ونصف
  7. نصف كوب زبدة
  8.  1 صفار بيض
  9. ملعقتان كبيرتان بحليب سائل
  10. كوب شكولاطة مجروشة
  11. كوب شكولاطة

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي، أسكبي الماء والدقيق والخميرة الفورية وحليب المجفّف والسكر والملح وملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • أخلطي المقادير لتحصلي على عجينة متماسكة.
  • ضعي الزبدة المتبقية بين ورقتين من البلاستيك، وبواسطة الشوبك، مدّي الزبدة لتحصلي على مستطيل طوله 12 سم وعرضه 7 سم تقريباً.
  • على سطح صلب مرشوش بالدقيق، مدّي العجينة لتحصلي على مستطيل طوله 30 سم وعرضه 20 سم تقريبًا.
  • ضعي مستطيل الزبدة على جزء من العجينة المربّعة تاركةً ما يقارب سنتمترين من الجوانب الثلاثة.
  •  غطّي الزبدة بالجزء المتبقّي من العجينة مع الضغط على الأطراف.
  • مدّي العجينة من جديد بواسطة الشوبك لتحصلي على مستطيل طوله 35 سم وعرضه 15 سم.
  • إطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثمّ لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى 20 دقيقة.
  • أعيدي الخطوتين الأخيرتين 3 مرات.
  • أخرجي العجينة من الثلاجة وعلى سطح صلب مرشوش بالدقيق مدّيها لتحصلي على مستطيل طوله 50 سم وعرضه 30 سم.
  • قطّعي العجينة إلى 9 مثلّثات متساوية وضعي على كل مثلّث ما يقارب 3 ملاعق من الشوكولاتة المجروشة.
  • في وعاء صغير، أخفقي صفار البيضة مع الحليب السائل وادهني بها أطراف المثلّث.
  • لفّي كل مثلث بدءًا من الطرف العريض ووصولاً إلى الطرف الآخر ثمّ صفي القطع في صينية.
  • غطّي الصينية بقطعة من القماش واتركيها جانبًا لحوالى ساعتين أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
  • حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • إدهني وجه قطع العجينة بما تبقى من خليط البيض والحليب.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة.
  • أتركي قطع الكرواسون حتى تبرد قليلاً ثمّ ضعي الشوكولاتة السائلة في كيس الحلويات وزيّني به قطع الكرواسون.

 

 

كرواسون بحشوة مربى التوت

كرواسون بمربى التوت

 

المقادير

  1. حليب سائل على حرارة الغرفة 60 مل
  2. ماء على حرارة الغرفة 65 مل
  3.  250 غرام دقيق
  4. 6غ خميرة فورية
  5. 30 غرام سكر بودرة
  6. نصف ملعقة صغيرة ملح
  7. زبدة مقطّعة إلى مكعبات 150 غرام
  8. مربى فراولة بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • أخلطي في وعاء الحليب والماء والخميرة واتركي المزيج جانباً.
  •  في الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق السكر والملح ثمّ أضيفي الزبدة واخفقي حتى تتجانس المكوّنات وتحصلي على ما يشبه البقسماط.
  •  ضعي المزيج فوق خليط الحليب واخلطي المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرّب العجين المواد السائلة.
  •  أنقلي العجينة إلى سطح صلب وادعكيها بيديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثمّ لفّي العجينة بورق بلاستيك وأدخليها إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
  •  أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربع طوله 40 سم وعرضه 20 سم تقريباً.
  •  إطوي العجينة على النصف ومدّيها من جديد بواسطة الشوبك.
  •  أعيدي الخطوة السابقة مرّتين على الأقل ثمّ إطويها 3 مرات على بعضها لفّيها بورق بلاستيك وأدخليها إلى الثلاجة لليلة كاملة.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثمّ غلّفي صينية بورق زبدة.
  •  أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب حتى تحصلي على مربّع طوله 40 سم وعرضه 25 سم تقريباً ثمّ قطّعيه إلى 8 مثلّثات متساوية.
  •  على كل مثلّث ضعي ما يقارب ملعقتان صغيرتان من مربى الفراولة ولفّي المثلّث حتى تحصلي على الشكل المطلوب.
  •  صفّي الكرواسون في الصينية ثمّ إدهني وجهها بالبيض المخفوق وأدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.

كرواسون بحشوة اللوز

كرواسون بحشوة اللوز

المقادير

  1. خميرة فورية  4 ملاعق صغيرة
  2. ماء فاتر نصف كوب
  3. دقيق 3 أكواب ونصف
  4. حليب نصف كوب
  5. سكر ثلث كوب
  6. زبدة مذوّبة 3 ملاعق كبيرة
  7. ملح ملعقة صغيرة ونصف
  8. زبدة على حرارة الغرفة كوب
  9. بيض  1
  10. حليب ملعقتان كبيرتان
  11. لوز مقطّع إلى شرائح رفيعة ثلث كوب
  12. سكر بودرة ملعقتان كبيرتان

لتحضير الحشوة

  1. لوز مطحون نصف كوب
  2. سكر ربع كوب
  3. بيض 1
  4. زبدة على حرارة الغرفة 3 ملاعق كبيرة
  5. خلاصة فانيليا نصف ملعقة صغيرة
  6. دقيق ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. لتحضير الحشوة ضعي في الخلاط الكهربائي اللوز والسكر والبيض والزبدة وخلاصة الفانيليا والدقيق واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
  2. لتحصير الكرواسون ذوّبي الخميرة في الماء واتركي المزيج جانباً لحوالى 5 دقائق.
  3. أضيفي الدقيق والحليب والسكر والزبدة المذوّبة والملح وادعكي جبداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
  4. ضعي العجينة في كيس بلاستيكي واتركيه جانباً على حرارة الغرفة لحوالى 30 دقيقة.
  5. مدّي العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق حتى تحصلي على مربّع طوله 40 سم وعرضه 25 سم.
  6. غطّي المربع واتركيه حتى يتضاعف حجمه أي لحوالى 40 دقيقة.
  7. إدهني العجينة بالزبدة على حرارة الغرفة ثمّ إطوي العجينة على بعضها 3 مرات ثمّ لفيها بكيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
  8. أعيدي الكرة مرّتين.
  9. بواسطة سكين، قطّعي العجينة إلى 20 مثلّث متساو ثمّ إحشي كل مثلّث بما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة ولفّيها حتى تحصلي على شكل الكرواسون المطلوب.
  10. صفّي قطع الكراسون على صينية مغلّفة بورق زبدة وغطّي الصينية جيداً ثمّ أتركيها جانباً لحوالى ساعة.
  11. حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
  12. إخفقي البيض مع ملعقتان كبيرتان من الحليب ثمّ إدهني بها وجه الكرواسون وانثري اللوز المقطّع على وجهها.
  13. أدخلي الصينية إلأى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى نتضج قطع الكرواسون.

 

 

اقرأ:




مشاهدة 228