طريقة تحضير الكراميل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:52
طريقة تحضير الكراميل‎

الكريم كراميل

المقادير

  1. ١ كيلو حليب (يفضل حليب طازج وليس معلب)
  2. ١٠ بيض
  3. ٥ أكياس فانيليا
  4. ١٢ ملعقة كبيرة سكر
  5. ١ ملعقة سمن أو زيت للدهن
  6. ٢ موز مقطع شرائح للتقديم الكراميل
  7. ١ كوب سكر
  8. ١ كوب ماء
  9. ١/٢ ليمونة، معصورة

طريقة التحضير

  • سخني الحليب وأضيفي إليه السكر مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
  • استمري في التقليب حتى يغلي (حوالي ١٥ دقيقة) ثم إرفعيه من على النار.
  • إتركيه يبرد قليلا (حوالي ٥ دقائق)
  • إخفقي البيض مع الفانيليا جيدا.
  • أضيفي البيض إلى الحليب وقلبيه حتى يمتزج جيدا.
  • حضري الكارميل عن طريق غلي السكر مع الماء والليمون مع التقليب المستمر حتى الذوبان.
  • إستمري في تقليب الكراميل حتى يغلظ القوام ويصبح اللون ذهبي ثم إرفعيها من على النار.
  • إدهني قالب للفرن بالسمن أو الزيت بأطراف الأصابع بحيث تكون طبقة رقيقة جدا لمنع الإلتصاق.
  • إسكبي الكراميل أولا في القالب.
  • صفي الكريمة بمصفاه سلك ناعمة إلى القالب.
  • نقوم بغلي القالب داخل حمام ماء حتى يغلي (حوالي ١.-١٥ دقيقة).
  • نضع القالب في فرن سبق تسخينه، لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يحمر الوجه قليلا.
  • نخرج الكريم كراميل من الفرن ونتركه يبرد ١٠ دقائق.
  • نحفظه بالثلاجة لمدة ٢ ساعة.
  • يقدم باردا من شرائح الموز.

صوص الكراميل

صوص الكراميل

المقادير

  1. 1 كوب سكر.
  2. ¼ كوب ماء.
  3. ½ كوب زبدة.
  4. ½ كوب كريمة ثقيلة.
  5. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  6. رشة ملح.

طريقة التحضير

  • في إناء عميق يُضاف السكر إلى الماء، ويرفع على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق حتى تمام ذوبان السكر.
  • ترفع النار، وتٌحرك المقلاة في حركة دائرية من وقت لآخر لمدة 7 دقائق أخرى حتى يكتسب الصوص اللون الأصفر.
  • تُضاف الزبدة لخليط السكر مع تحريك المقلاة في حركات دائرية خفيفة.
  • بعد تمام ذوبان الزبدة تُرفع المقلاة من على النار، ويُضاف إليها الكريمة الثقيلة، والفانيليا، والملح مع التقليب برفق حتى تتجانس المكونات.
  • يُترك الصوص ليبرد تماماً، ويوضع في برطمان زجاجي، ويحفظ في الثلاجة حتى الاستخدام.
  • يمكن استخدام صوص الكراميل على فطائر البانكيك، أو في تزيين الكيك، والدوناتس.

كراميل بالحليب

كراميل بالحليب

المقادير

  1. كيلو حليب سائل كامل الدسم.
  2. كوب ونصف سكر
  3. فانيليا
  4. ملعقة صغيرة صودا الخبز

طريقة التحضير

  • أولاً يجب أن يكون الحليب المستخدم حليب طبيعي كامل لدسم وليس الحليب المحفوظ في العبوات.
  • نضع السكر والفانيليا مع الحليب في اناء عميق ونضع الاناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
  • نضيف صودا الخبز وسوف نلاحظ فوران الخليط وتكون رغوة مرتفعة، لذلك يجب أن يكون الوعاء عميق حتى لا يفور اللبن على الجوانب.
  • نقب الخليط بملعقة معدنية حتى تهدأ الرغوة ونخفض درجة الحرارة تماماً مع استمرار التقليب كل دقيقتين حتى نحصل على اللون والقوام المناسب.
  • يستغرق تحضير الصوص حوالي ساعة يجب أن يتم فيها التقليب كل دقيقتين على الأقل.
  • عندما يبدأ لون الخليط في التحول الى اللون الذهبي يجب الاستمرار في تقليبه وملاحظته حتى لا يحترق.
  • بعد الوصول للون المرغوب به نرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ لمدة 10 دقائق ثم يعبأ في برطمان زجاجي جاف ويحفظ خارج الثلاجة.

كريم كراميل التمر والقرفة

صوص الكراميل بالتمر والقرفة

 

المقادير

  1. عبوة كريم كراميل
  2. 2 1/2 كوب حليب سائل
  3. 1/2 كوب تمر مفروم
  4. 1/2ملعقة صغيره فانيليا
  5. 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
  6. مكسرات مجروشة للتزيين “حسب الرغبة”
طريقة التحضير

  • إخلطي مسحوق الكريم كراميل مع القرفة و كوبين الحليب والتمر المفروم في مقلاة مناسبة.
  • ضعي المكونات على نار هادئة حتى الغليان مع التقليب المستمر.
  • اسكبي خليط الكريم كراميل مع التمر الساخن في قالب مناسب او عدة قوالب.
  • اتركي القوالب حتى تبرد ثم ضعيهم في الثلاجة حتى يتماسكوا.
  • زينى الكريم كراميل بالمكسرات التى تفضلينها ويقدم.

 

اقرأ:




مشاهدة 104