طريقة تحضير الفتة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:07
طريقة تحضير الفتة‎

فتة المصرية

المقادير

لتحضير اللحم

  1. لحم موزات أو لحم غنم أو بقر – 700 غرام
  2. ماء – 3 أكواب
  3. قرفة عيدان – 4
  4. حبهان – 4
  5. ليمون حامض – 1
  6. بصل مقطّع إلى 4 أقسام – 1
  7. ورق غار – 2

لقلي اللحم

  1. زبدة – ملعقة كبيرة
  2. ثوم مهروس – فصان

لتحضير الخبز

  1. خبز عربي محمص مقطع إلى مكعبات – رغيفان
  2. ثوم مهروس – فصان
  3. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  4. زبدة – ملعقة كبيرة أو ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز

  1. أرز مصري مغسول – كوبان
  2. ماء – كوب وربع
  3. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. لتحضير صلصة الطماطم:
  6. زبدة – ملعقة كبيرة
  7. طماطم مهروسة – كوب
  8. معجون طماطم – ملعقة صغيرة
  9. ثوم مهروس – فصان
  10. ملح – بحسب الرغبة
  11. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  12. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  13. خلّ أبيض – 3 ملاعق كبيرة
  14. زيت زيتون – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير 

  •  لتحضير اللحم: ضعي اللحم في قدر يحتوي على الماء مع القرفة، الحبهان، الليمون الحامض، البصل وورق الغار على النار.
  •  عندما يغلي الماء وتتكون رغوة على الوجه، إنزعي الرغوة بواسطة ملعقة. إحتفظي بماء السلق جانباً.
  •  لقلي اللحم: إقلي الثوم في الزبدة ثمّ أضيفي قطع اللحم. عندما يصبح اللحم مقرمشاً، ضعيه جانباً.
  •  لتحضير الخبز: ذوّبي الزبدة وقلّي فيها قطع الخبز مع الثوم ثمّ نكّهي بالكمون.
  •  أضيفي ملعقتي سكب من مرق اللحم وانقعي فيها الخبز. ضعي الخبز في طبق التقديم.
  •  لتحضير الأرز: ضعي الماء مع الأرز، الزيت والملح في قدر. غطّي القدر بفوطة واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة حتى ينضج الأرز. ضعي الأرز فوق الخبز المحمص وأضيفي كوباً من ماء سلق اللحم فوقه.
  •  لتحضير صلصة الطماطم: ذوّبي الزبدة والزيت في قدر وقلّي فيها الثوم. أضيفي إليها الخلّ الأبيض والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم.
  •  نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون ثمّ اسكبي ملعقتي سكب من مرق اللحم فوق المكونات واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
  •  حرّكي حتى تتجانس المكونات ويكثف المزيج.
  •  ضعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم.
  •  أسكبي القليل من ماء السلق ثمّ صلصة الطماطم يليها مزيج اللحم وفي النهاية القليل من مرق اللحم المتبقي.

فتة شامية

فتة مصرية

المقادير

  1. بطاطس – بحسب الرغبة
  2. باذنجان – بحسب الرغبة
  3. كوسا – بحسب الرغبة
  4. جزر – بحسب الرغبة
  5. قرنبيط – بحسب الرغبة
  6. حمّص – بحسب الرغبة
  7. زيت للقلي – بحسب الحاجة

لتحضير صلصة اللبن

  1. ثوم – فصان
  2. لبن زبادي – 340 غرام
  3. طحينة – ملعقتان كبيرتان
  4. عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. فلفل أسود – رشة
  6. بابريكا – رشة
  7. ملح – رشة

للتزيين

  1. صنوبر – بحسب الرغبة
  2. لوز محمّص – بحسب الرغبة
  3. خبز مقلي – بحسب الرغبة
  4. بقدونس – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  قطعي البطاطس، الباذنجان، الكوسا والجزر إلى مكعبات صغيرة.
  •  في مقلاة على النار، اقلي مكعبات الخضار. ضعيهم على محارم ورقية لامتصاص الزيت.
  •  لتحضير صلصة اللبن: اهرسي الثوم وأضيفيه إلى اللبن الزبادي مع الطحينة، عصير الليمون الحامض.
  •  نكهي الصلصة بالفلفل الاسود، البابريكا والملح. اخلطي جيداً.
  •  صفي الخضار مع الحمص في طبق التقديم ثم صبي فوقهم صلصة اللبن.
  •  زيني الطبق بالصنوبر، اللوز، الخبز المقلي، الحمص والبقدونس.

فتة مصرية باللحم

فتة مصرية باللحم

المقادير

  1. خبز أو عيش مقطع إلى مكعبات ومحمص – بحسب الحاجة
  2. ثوم مفروم – 8 فصوص
  3. مرق لحم بقري أو ضأني ساخن – كوبان
  4. لحم مسلوق – 500 غرام
  5. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  6. سمن – ملعقة كبيرة
  7. خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
  8. أرز مصري مغسول – كوب
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل أسود – بحسب الرغبة

لتحضير صلصلة الفتة

  1. طماطم مقشرة ومعصورة – 3-4
  2. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  3. ثوم مفروم – 3 إلى 4 فصوص
  4. خلّ أبيض – ملعقتان كبيرتان
  5. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  6. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في قدر على نار متوسطة حمي ملعقة كبيرة من الزيت ثم أضيفي الأرز مع التقليب.
  •  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم اسكبي كوب ونصف من مرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
  •  خففي النار واتركي الأرز لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
  •  في مقلاة كبيرة على النار، حمي ما تبقى من الزيت مع السمن ثم أضيفي مكعبات الخبز.
  •  خففي النار وقلبي حتى يتشرب الخبز مزيج الزيت مع السمن.
  •  نكهي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي الثوم والخل الأبيض.
  •  قلبي جيداً ثم اسكبي ما تبقى من مرق اللحم حتى يصبح الخبز طرياً.
  •  لتحضير الصلصة: حمي الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
  •  أضيفي الخل، عصير ومعجون الطماطم. نكهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح كثيفة.
  •  لتقديم الطبق صفي الخبز في القعر ثم أضيفي الأرز.
  •  ضعي اللحم المسلوق فوق الأرز واسكبي الصلصة.

فتة الكبة

فتة الكبة

المقادير

لتحضير الكبة

  1. لحم – 500 غرام
  2. برغل ناعم – كوبان وربع
  3. بصل مفروم – 1
  4. ملح – ملعقة صغيرة
  5. سبع بهارات – ملعقة صغيرة

لتحضير الفتة

  1. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
  2. بطاطس مقطّع إلى مكعبات – 2
  3. خبز بيتا كبير – 2
  4. لبن زبادي – 250 مل
  5. كزبرة – 3 ملاعق كبيرة
  6. ثوم مهروس – فصّ
  7. ليمون حامض – 1
  8. زيت نباتي – نصف كوب

للتزيين

  1. فلفل أحمر – ملعقة صغيرة
  2. صنوبر محمّص – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الكبّة: إنقعي البرغل لمدّة ساعتين في الماء ثمّ صفّيه.
  •  في الخلاط الكهربائي، أفرمي البرغل مع اللحم والبصل والملح والسبع بهاراتللحصول على عجينة ناعمة.
  •  خذي قطعة من عجينة الكبّة وشكّليها على شكل كرة في يديك.
  •  في قدر، حمّي الزيت جيداً واقلي أقراص الكبّة حتى يتغيّر لونها.
  •  لتحضير الفتّة: سخّني الزيت في مقلاة واقلي الثوم والكزبرة فيه إلى أن يذبلا.
  •  أسكبي اللبن في وعاء وأضيفي الثوم والكزبرة إليه.
  •  إقلي البطاطس إلى أن تنضج. ثمّ إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه بنيّاً.
  •  ضعي البطاطس في طبق التقديم وضعي الخبز فوقه ثم الكبّة واللّبن الزبادي.
  •  زيّني الطبق بالفلفل الأحمر وقدّميه.

فتة شاورما الدجاج

فتة شاورما الدجاج

المقادير

لتحضير الشاورما

  1. صدر دجاج مقطع الى شرائح رفيعة – 500 غرام
  2. بهارات شاورما – ملعقتان صغيرتان
  3. سماق – ملعقة صغيرة وربع
  4. فلفل أسود – بحسب الرغبة
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. زيت نباتي – ربع كوب
  7. فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة – 1
  8. طماطم مقطعة الى شرائح رفيعة – 1
  9. بصل مقطعة الى شرائح رفيعة – 1
  10. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز

  1. أرز – كوبان
  2. ماء مملح – 3 أكواب

لتحضير التتبيلة

  1. ثوم مهروس – 5 فصوص
  2. زيت نباتي – ملعقة كبيرة
  3. خلّ – ربع كوب
  4. ماء – ثلاثة ارباع كوب

لتحضير الفتة

  1. خبز عربي مقطع ومحمّص – 3 أرغفة
  2. شوربة خضار ساخنة – كوب
  3. صنوبر محمّص – 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

  •  في وعاء عميق، اخلطي بهارات الشاورما، الملح، الفلفل الأسود، السماق والزيت.
  •  أضيفي الدجاج الى التتبيلة واتركيه جانباً لمدة ساعة على الاقل.
  •  في صينية فرن، ضعي البصل، الفليلفة الخضراء والطماطم ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  •  أسكبي القليل من الزيت على الوجه ثم ادخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
  •  سخّني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي الدجاج المُتبل وقلّبيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
  •  أخرجي صينية الخضار من الفرن ثم اضيفي المكونات الى الدجاج في القدر.
  •  زيدي البقدونس مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
  •  أطبخي الأرز في قدر من الماء المملح على نار هادئة.
  •  لتحضير التتبيلة، اخلطي في وعاء كلً من الثوم، الزيت، الخلّ والماء.
  •  ضعي الخبز المحمّص بعدها في طبق التقديم، اسكبي الشوربة ثم وزعي الارز على الوجه.
  •  أسكبي من جديد تتبيلة الخلّ والثوم ثم وزّعي الشاورما والخضار.
  •  زيّني الطبق بالصنوبر المحمّص ثم قدمي الفتة مباشرة على سفرتك.

فتة الكفتة والمكسرات

فتة الكفتة والمكسرات

المقادير

لتحضير الكفتة

  1. لحم بقر مفروم – كيلوغرام ونصف
  2. بقدونس مفروم – نصف رزمة
  3. بصل متوسط الحجم، مبشور – 2
  4. ملح – بحسب الرغبة
  5. قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
  6. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  7. زيت نباتي – ربع كوب

لتحضير الفتة

  1. خبز مقطّع إلى مكعبات ومقلي – 4 أرغفة
  2. زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة
  3. بصل متوسط الحجم، مفروم – 2
  4. ثوم مهروس – 6 فصوص
  5. طماطم كبيرة الحجم، مقشّرة ومفرومة – 4
  6. فليفلة خضراء مفرومة – 1
  7. ملح – ملعقة صغيرة
  8. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  9. بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
  10. معجون طماطم – 3 ملاعق كبيرة

لتحضير اللبن

  1. لبن زبادي – 12 كوب
  2. ثوم مهروس – 8 فصوص
  3. ملح – ملعقتان صغيرتان
  4. فلفل أبيض – رشّة

للتزيين

  1. صنوبر مقلي – بحسب الرغبة
  2. لوز مقلي – بحسب الرغبة
  3. بقدونس مفروم – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير الكفتة: في وعاء، ضعي اللحم والبقدونس والبصل والملح والقرفة والفلفل الأسود.
  •  أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
  •  جهّزي صينية مغطّاة بورق زبدة.
  •  كوّري الكفتة على هيئة أصابع.
  •  في مقلاة، حمّي الزيت جيداً.
  •  ضعي أصابع الكفتة في الطبق.
  •  غطّي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج تماماً من كلّ الجهات.
  •  لتحضير الفتة: في قدر، حمّي الزيت.
  •  شوّحي البصل والثوم حتى تبدأ رائحتهما بالظهور.
  •  أضيفي الطماطم المفرومة والفليفلة الخضراء واخلطي.
  •  ضعي معجون الطماطم ثمّ نكّهي بالملح
  •  لتحضير الزبادي: في وعاء، ضعي اللبن الزبادي.
  •  أضيفي إليه الملح والفلفل الأبيض والثوم.
  •  لتحضير الطبق: في طبق التقديم، ضعي الخبز المقلي.
  •  أسكبي الصلصة فوق الخبز.
  •  وزّعي اللبن الزبادي فوق الطبق.
  •  ضعي أقراص الكفتة على الوجه ثمّ زيّني بالصنوبر واللوز والبقدونس.
اقرأ:




مشاهدة 108