طريقة تحضير السوفلي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:53
طريقة تحضير السوفلي‎

السوفلي

السّوفليه عبارة عن كلمة فرنسيّة معناها الكعكة الخفيفة المخبوزة، تحضّر عجينتها دائماً على قسمين الأول من صفار البيض أو ما يعرف بكريم الباتسيير، والقسم الثّاني يحضّر مع بياض البيض المخفوق. يمكن أن تُعتبر السّوفليه من الحلويّات أو من المقبّلات المالحة وذلك حسب طريقة تحضير العجينة. في هذا المقال سوف نذكر وصفة السّوفليه الكلاسيكي الأكثر انتشاراً، ونرجو أن تنال إعجابكم.

السوفلي الشهي

المقادير

  1. 1كغ طحين.
  2. نصف كاس زيت.
  3. نصف كاس حليب.
  4. ملعقتين خميرة الخبز الفورية.
  5. ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

  • نخلط كل المقادير ونعجنها جيدا بالماء إلى أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة مثل عجينة البيتزا، نغطيها ونخليها تخمر، هذه العجينة ممكن تحضري بها بيتزا وتطلع روعة وممكن أيضا تحضري بها خبز، والأروع هو السوفلي.
  • افردي العجينة على شكل دائري وحطي الحشوة على نصف الدائرة واغلقي بالنصف الأخر وسدي الأطراف مليح، ادهنيها بصفار البيض مخلوط مع ملعقة صغيرة زيت زيتون وأدخليها الفرن على درجة 180. و ألف صحة وهناء.

 السوفلي محشي باللحم

سوفلي محشي باللحم

المقادير

  1. كيلو غرام من الدقيق.
  2. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  3. بيضة واحدة. خمس حبات من الطماطم.
  4. حبتان من البصل ذو الحجم المتوسط.
  5. عشرة فصوص ثوم.
  6. ملعقتان كبيرتان من الملح.
  7. 250 غرام من الزبدة.
  8. رشة فلفل أحمر.
  9. رشة فلفل أسود.
  10. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  11. قطرة واحدة من عصير الليمون.
  12. جبنة موزريلا مبشورة.
  13. 250 غرام من اللحم المفروم.
  14. ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  15. نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  16. ربع كوب من الزيتون المقطع شرائح.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء كلاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ومن ثم نضيف الزبدة المُذابة، ونحرك المقادير جيداً حتى تمتزج، بعدها نضيف البيضة والماء الدافئ، ونعجن الخليط باستخدام اليدين إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة.
  • نغلف العجينة الناتجة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة لكي تختمر. نبدأ بتحضير الحشوة فنضع حبات الطماطم في قدر على نار متوسطة، ومن ثم نضيف عليها بصلة واحدة مفرومة ناعماً، وفصوص الثوم، ورشة الفلفل الأسود، والزعتر الجاف، ونُحرك المزيج جيداً ومن ثم نتركه على النار إلى أن تتكون صلصة.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة مع حبة البصل ونُقلب البصل إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي، ومن ثم نضيف اللحم المفروم ونحركه مع البصل، بعدها نضيف الفلفل الأسود، والملح، وقطرة عصير الليمون.
  • ونتركه على النار إلى أن ينضج اللحم فيتغير لونه ويجف ماؤه. بعد مرور ساعة على العجينة.
  • نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها باستخدام الشوبك.
  • ندهن صلصة البندورة على كل عجينة مفرودة، ثم نضع اللحم المفروم، وبعض قطع الزيتون، والقليل من الجبنة، ونغلق العجينة بحيث تتطابق الأطراف على بعضها فينتج شكل نصف دائرة.
  • نشعل الفرن على درجة حرارة مئتين، ونتركه ربع ساعة حتى يسخن قبل الاستخدام.
  • ندهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي ونرتب السوفلي فيها، ونضعها في الطابق السفلي من الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.

سوفلي بالأسكالوب والجبن

سوفلي بالإسكالوب والجبن

المقادير

العجين

  1. 500 غ فرينة
  2. بيضة
  3. فنجان زيت
  4. 2 فنجانين مشروب غازي ( قازوز )
  5. ملعقة أكل سكر
  6. ملعقة أكل خميرة الخبز
  7. ملعقة اكل حليب بودرة ( لحظة )
  8. ملح
  9. ماء دافئ

للحشو 

  1. قطع اسكاالوب مطهية مسبقا و مفرومة
  2. بصلة مفرومة
  3. راس فلفل حار مفروم
  4. سنين ثوم مفرومة
  5. دبشة مفرومة
  6. زيتون اخضر مقطع
  7. ملح
  8. فلفل اسود
  9. زيت
  10. قطع من الجبن

للتزيين 

  1. بيضة
  2. زينون اخضر مقطع دوائر

طريقة التحضير

  • نحضر العجينة ، نضع الفرينة و نضيف لها باقي المكونات الجافة ثم الملح و البيضة و الزيت و المشروب الغازي نخلط الكل ثم نضيف
    الماء الدافئ تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية .
  • نضعها في كيس بلاسنيكي و نتركها ترتاح.
  • للحشو نضع الزيت في مقلاة و نضيف لها البصل و الفلفل و الثوم و نتركها فوق نار هادئة ، ثم نضيف لها الاسكالوب المفروم و الدبشة و الزيتون الاخضر المقطع و الملح و التوابل و نتركها تطهى على نار هادئة .
  • بعد ذلك نحل العجينة و نبسطها فوق طاولة عمل مرشوشة بالفرينة و نقطعها دوائر بقطر 15 سم ، نضع في نصف كل دائرة كمية من الحشو كما في الصورة ثم نضع فوقها قطع الجبن و نغلق بالنصف الاخر من الدائرة حتى نتحصل على فطيرة بشكل هلال .
  • نزين اطرافها بالشوكة ثم ندهنها بالبيض و نزين بالزيتون .
  • ثم ندخلها الفرن حتى تحمر و تأخذ اللون الذهبي.
اقرأ:




مشاهدة 474