طريقة تحضير السمك في الفرن‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:22
طريقة تحضير السمك في الفرن‎

السمك

لحم السمك يعتبر من أفضل أنواع اللحوم نظراً لاحتوائه على كمية كبيرة من البروتينات، والكربوهيدرات، والطاقة، وكمية قليلة من الدهون، وبالرغم من ذلك يجهل عدد كثير من الناس أهميّة إدخال السمك لوجباتهم الغذائية، لذلك يَنصح خبراء التغذية بتناول السمك مرتين في الأسبوع، ومن هنا وجب علينا ضرورة الحرص على إدخاله ضمن قائمة طعامنا اليومي نظراً لااحتوائه على الفوائد العديدة والتي بدورها قد لا نجدها في أنواع اللحوم الأخرى. وإنّ وصفة السمك بالفرن تحديداً هي من ألذ وأخف وأشهى وصفات السمك على الإطلاق، ناهي عن أنها لا تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، بالإضافة إلى احتوائها على كمية مفيدة من الخضار ممّا يجعل منها وجبة غنيّة بالعناصر الغذائية المهمة.

السمك المشوي في الفرن

المقادير

  1. سمك البلطي 3 حبات
  2. كزبرة خضراء كوبان (المفرومة)
  3. البقدونس كوبان (المفروم)
  4. الفلفل الأحمر 2 قرن (المفروم)
  5. الثوم 6 فصوص (المهروس)
  6. البصل 1 حبة (كبيرة، مقطّعة إلى شرائح)
  7. الليمون 2 حبة (كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح)
  8. بهارات السمك ملعقة كبيرة
  9. ملح ملعقتان صغيرتان
  10. فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة
  11. زيت الزيتون ربع كوب
  12. الماء نصف كوب

طريقة التحضير

  • ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخني هذا الأخير على حرارة 180 درجة مئوية، وحضّري صينيّةً واسعةً أو طبق فرن واسع.
  • نظّفي السمك. وباستعمال سكين، أعملي شقوقاً على سطحه.
  •  لإعداد الحشو أضيفي إلى طبق عميق الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت. قلّبي هذه المكوّنات مع بعضها البعض لتختلط جيّداً، مع الضغط بخفّة لينكمش حجم الخضراوات.
  • وزّعي هذا الحشو في داخل وخارج السمك، ثم إملئي الشقوق أيضاً. ضعي السمك في الصينية، وأضيفي الماء.
  • غطي السمك تغطيةً خفيفةً عبارة عن قطعة من ورق “الألومينيوم”. ثم، ضعي الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك. أبعدي “الألومينيوم” قبل إخراج الصينيّة ببضع دقائق ليتحمّر سطح السمك قليلاً. ثمّ، قدّميه.

فيليه السمك في الفرن

فيليه السمك في الفرن

المقادير

  1. سمك فيليه  كيلوغرام
  2. زيت نباتي  ملعقتان كبيرتان
  3. ملح  ملعقة صغيرة
  4. فلفل أبيض  ملعقة صغيرة
  5. فلفل أسود  نصف ملعقة صغيرة
  6. زعتر يابس  ملعقة صغيرة
  7. حبق يابس  ملعقة صغيرة
  8. كابر مصفّى ملعقة كبيرة
  9. كمون  نصف ملعقة صغيرة
  10. كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً  ملعقة كبيرة
  11. عصير ليمون حامض  كوب
  12. ورق غار  2
  13. حبهان  5
  14. 4 عيدن القرفة

طريقة التحضير

  • حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  في صينية فرن، أسكبي الزيت ثمّ ضعي قطع الفيليه.
  • نكّهي السمك بالملح، الفلفل الأبيض، الكمون والفلفل الأسود.
  • ضعي أوراق الغار، عيدان القرفة والحبهان فوق السمك.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة أوحتى يبدأ السمك بالنضوج من الجهتين.
  •  أخرجيها من الفرن ورشّي على الفيليه الزعتر، الحبق والكزبرة. أعيديها إلى الفرن لحوالى الدقيقتين.
  •  أخرجيها من جديد وضعي حبّات الكابر على قطع السمك واسكبي عصير الليمون الحامض، أعيدي الصينية إلى الفرن لدقيقة واحدة.
  •  تذوّقي فيليه السمك بالفرن ساخناً مع سلطة الخضار والفطر.

سمك السلمون في الفرن

سمك السلمون في الفرن

المقادير

  1. السلمون 250 غراماً (مكعبات، وطازج)
  2. البابايا 100 غراماً (مكعبات، الناضجة)
  3. البصل الأحمر 50 غم (مقطع مكعبات)
  4. فلفل جوليان بوبلانو 100 غراماً
  5. الكزبرة 56 غرام (المفرومة)
  6. عصير الليمون 6 ملاعق كبيرة (الطازج)
  7. زيت الزيتون 28 مل
  8. الأفوكادو 56 غرام (مكعبات)
  9. صلصة التشولولا ملعقة كبيرة
  10. عصير البرتقال 28 مل (الطازج)
  11. مكعبات هابانيرو شيلي قطعة
  12. ملح ملعقتان صغيرتان
  13. التوابل الجافة ملعقة كبيرة
  14. فلفل أسود ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • اخلطي عصيري البرتقال و الليمون في وعاء خلط و أضيفي ببطء زيت الزيتون مع خفقهم بعناية.
  •  اخلطي الخلطة بجميع المكونات في وعاء كبير و دعيها لمدة 10 دقائق تقريباً.
  • قدمي رقائق تورتيلا الذرة و صلصة التشولولا مع الملح و الفلفل حسب الرغبة.

سمك البوري في الفرن

سمك البوري في الفرن

المقادير

  1. سمك بوري
  2. شرائح من البصل
  3. كرفس مقطع
  4. شرائح من الطماطم
  5. شرائح من الفلفل الاخضر
  6. شرائح من الجزر
  7. شرائح من الليمون
  8. 2 ملعقة زبدة
  9. ثوم مفروم
  10. فلفل أخضر حار
  11. زيت نباتي
  12. بهارات
  13. فلفل أسود
  14. بابريكا
  15. شطة

طريقة التحضير

  • ينظف السمك البوري جيدا ويتم ازالة البطن والقشور ويغسل جيدا ويجفف ونقوم بعمل شقوق من أعلى السمكة
  • نخلط البصل والطماطم والجزر والكرفس والثوم والزيت النباتي والفلفل الأخضر والحار ونتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات وعصير الطماطم والبابريكا والشطة
  • نقوم بحشو سمك البوري بالخليط السابق ونضع شرائح الليمون في الفتحات
  • في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت نضع كمية من خليط الخضار في قاع الصينية ونضع السمك البوري، ثم نضع فوق السمك كمية خليط الخضار
  • نضع كمية من الزيت فوق السمك وندخله في فرن لمدة 20 دقيقة حتى تمام النضج
  • يوضع السمك في طبق التقديم وحوله الخضار ونقوم بستخين ملعقتين من الزبدة ونضيف اليها عصير الليمون  ونتركها لتغلي، ثم نضعهم فوق السمك البوري ويقدم.

سمك الدنيس في الفرن

سمك الدنيس في الفرن

المقادير

  1. 1 سمكة دنيس كبيرة أو سمكتان صغيرتان
  2. 2 ليمونمعصور وأخرى مقطعة جوانح رقيقة
  3. زيت زيتون
  4. 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
  5. 1 حبة طماطم مقطعة شرائح
  6. ½ بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  7. 2 ورق الغار
  8. 1 كوب من الماء

طريقة التحضير

  • سخنى الفرن على 180 درجة مئوية، ننظف السمك مع الاحتفاظ بالرأس ثم نقطع خطين مائلين على جانب واحد من السمك ونضع جوانح الليمون فيها.
  • ندهن صينية من الفخار بالزيت، ولعمل إضافات على طريقة عمل الدنيس نقطع البطاطس إلى شرائح ونضعها فى الصينية الفخار وعليها الطماطم والبصل وورق الغار ثم نضع السمك وعليه كمية من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والقليل من الماء.
  • وحتى تصبح طريقة عمل صينية الدنيس ناجحة نغطى طبق السمك بورق القصدير ونتركه فى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
  • نضيف القليل من الماء المغلى إذا لزم الأمر حتى لا تجف السمكة وتحترق، ثم نزيل ورق القصدير ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى فى الفرن، حتى يصبح مقرمشا.

 

اقرأ:




مشاهدة 80