طريقة تحضير السفنج‎

بواسطة: - آخر تحديث: السبت , 22 أكتوبر 2016 - 10:10
طريقة تحضير السفنج‎

السفنج

المقادير 

  1. 450غ سكر
  2. 450غ مل ماء
  3. 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
  4. 225من الدقيق
  5. 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  6. قبصة ملح
  7. ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة الكيميائية
  8. بيضة
  9. زيت القلي

طريقة التحضير 

  • سخن السكر الممزوج ب 150غ مل ماء في قدر على نار هادئة وحركة حتى يذوب.
  • قو النار واتركه يغلي حتى ينقص الرحيق إلى حد الثلث أرفعه عن النار وأضف مع التحريك ماء مع التحريك ماء الزهر وعصير الليمونة.
  • اتركه يبرد.
  • نخل الطحين بعد الملح ثم أضف الخميرة واخلط .
  • كون حفرة في وسط الخليط.
  • واركض البيضة مع بيقة الماء في وعاء أخر .
  • ثم صبها برفق في الحفرة وأضف المكونات الجافة للحصول على عجينة لينة ومتناسقة .
  • أضف بعض الماء عند الضرورة ثم غطها واتركها حتى يتضاعف حجمها .
  • أقلب العجينة على سطح رش عليه الطحين واعركها بلطف لمدة 5 دقائق .
  • قسمها على 12 كرية ثم سطحها قليلا وشكل حفرة في وسط كل واحدة .
  • أترك الزيت يسخن في قدر في 180 درجة مئوية والق الفطائر واتركها تقتلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيا .
  • ارفعها وضعها على ورق ممتص .
  • واتركها تبرد .
  • يمكن رشها بالسكر قبل تقديمها .

السفنج المغربي

السفنج المغربي

المقادير 

  1. نصف كيلو دقيق الفورص
  2. خميرة الخبز
  3. ملح
  4. زيت للقلي
  5. ماء دافئ للعجين

طريقة التحضير 

  1. نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين او ثلاث
  2. يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل اصابع اليد بالماء
  3. ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت.

السفنج بالحليب

السفنج بالحليب

المقادير 

  1. كلو غرام طحين أبيض
  2. 1بيضة
  3. 1كيس من خميرة الحلوى
  4. ملعقة خميرة فورية
  5. ملح
  6. ماء دافئ
  7. زيت للقلي

طريقة التحضير

  • نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة رطبة نضيف قليل من الماء ونعجن
  • بآدينا حتى نحس بالخليط تجانس (هو لا ياخذ وقت كثير حتى يتجانس
  • نغطيه حتى يختمر
  • ونجيب صينية مدهونة بالزيت وندهن ايدينا أيضا ونعمل من
  • العجينة كويرات صغيرة مثل حجم البيضة،ونتركها ترتاح حتى يزيد حجمها وهنا نأتي للقلي
  • نحتاج الى مقلاة فيها القليل من الزيت ومقلاة أخرى عامرة زيت،بعد ما تسخن
  • الزيت جيدا نجيب كويرة من العجينة ونتقبها بايدنا ونوسع الثقب جيدا ونضعها
  • في المقلاة التي فيها القليل من الزيت ولما نلاحظ أن لونها من تحت أصفر
  • فقط ننقلها للمقلاة العامرة زيت وهنا ستنفخ كثيرا وتتحمر ثم نقلبها
  • حتى يتحمر لون السفنج.
  • هاهو السفنج.

الإسفنج بالمربى

الإسفنج بالمربى

المقادير 

  1. 500 غ من الدقيق
  2. كيس من خميرة الخبز
  3. ملـــح
  4. كوب من الحليب الدافئ
  5. زيت للقلي
  6. سكر سنيدة للتزيين
  7. بشر ليمون
  8. 100 غ من العسل
  9. 3 بيضات
  10. مربى حسب الذوق

طــــريقـــة التحضير 

  • في إناء يخلط الدقيق بخميرة الخبز والعسل والملح وبشر اليمون وبيضتان كاملتان
  • وصفار بيضة واحدة (مع الحفاظ بياض البيض) ثم الحليب والزبدة .
  • يخلط بالطراب الكهربائي بسرعة خفيفة أولاً ثم بسرعة قوية لمدة خمس دقائق .
  • ترتاح العجين في مكان ساخن حتى تختمر ثم يعاد تطريبها بسرعة قوية ,تورق العجينة
  • تطلى نصف كمية الدوائر ببياض البيض المخفوق ونضع فوقها قليل من المربى ثم نغطيها بنصف الدوائر الأخرى
  • ونضغط عليها بالأصابع من الجوانب لكي تلتصق .
  • نترك الإسفنج تختمر ثم نقليها في الزيت من الواجهتين ثم تفند وهي ساخنة في السكــــر

اسفنج بالحليب والبيض

اسفنج بالحليب والبيض

المقادير 

  1. 1كوب حليب دافئ
  2. 1كوب ماء دافئ
  3.  او كوبين ماء + 2 م ك حليب بودرة
  4. 1 م ك ونصف خميرة الخبز
  5.  1 م ك سكر
  6.  1 م ص ملح
  7.  1 بيضة

طريقة التحضير 

  • نخلط المكونات جيدا بواسطة مشبك ( فووي ) يدوي
  • ونضيف مقدار 650 غ فرينة لا اكثر و لا اقل ونكمل الخلط بالمشبك حتى ندخل كمية الفرينة
  •  فقط بدون عجن رايحين نتحصلو على عجينة جارية نوعا ما وتلصق باليد وهادا المطلوب.
  • نغطيها ونخليها تختمر للمرة الاولى ونزلها وتختمر للمرة الثانية ونزلها و في المرة الاخيرة
  • يعني بعدها نزلها ونكون حضرت مقلاة بالزيت تسخن . … ندهن الايادي بالزيت او الماء
  • نعمل كوريات بحجم حبة البرتقال او اقل واما نفتحها فوق سينية مدهونة بالزيت على
  • شكل دائري ( فكرة للمبتدئات ) او في اليد ونحطها في الزيت الساخنة على نار متوسطة
  • ونفرغ عليها الزيت بواسطة ملعقة حتى تنتفخ نقلبها ونكمل الطهي حتى تاخد لون دهبي جميل .
  • هدا هو السفنج تماما مثل سفنج المحلات وبمقادير مختلفة .
اقرأ:




مشاهدة 589