طريقة تحضير الديك الرومي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:28
طريقة تحضير الديك الرومي‎

الديك الرومي

من الوصفات المناسبة للعزائم والحفلات ويعتبر الديك الرومي من أشهى الماكوﻻت ولحمها طري جداً .

الديك الرومي محشي بالأرز

المقادير

  1. 4 كيلوغرام ديك الرومي حبش
  2. 1/2 كيلوغرام لحم مفروم
  3. 1/2 كوب بازيلاء
  4. 3 كوب أرز بسمتي، مغسول و منقوع.
  5. 1/2 كوب فلفل رومي أخضر، مقطع
  6. 1/2 كوب جزر، مقطع
  7. 1/2 كوب بصل، مقطع
  8. 5 فص ثوم، مفروم
  9. 1/4 كوب كرفس، مقطع
  10. 1/4 كوب سمن
  11. 1/4 كوب زيت نباتي
  12. 1 ملعقة كبيرة زبدة، مخلوطة بربع ملعقة اوريغانو.
  13. 1 كوب عصير برتقال
  14. 4 1/2 كوب ماء
  15. صنوبر و زبيب للتزيين
  16. رشة قرنفل
  17. رشة قرفة
  18. رشة جوزة الطيب
  19. رشة فلفل
  20. رشة هال
  21. رشة بابريكا

طريقة التحضير

  • يجهز الديك الرومي وينظف ويعمل به ثقوب بسكين حاد ويفرك من الداخل والخارج بنصف كمية البهار مع ملح مناسب.
  • في وعاء على نار متوسطة، يوضع السمن والزيت النباتي ويحمص الصنوبر ثم يرفع.
  • بنفس الزيت يقلى البصل، الكرافس ثم الجزر والبازيلاء، واللحم حتى يتغير لونه.
  • يضاف الثوم، الفلفل الأخضر و البهار الباقي ويقلب ويضاف عليه كوبا من الماء ويترك على نار هادئة لينضج نصف النضوج.
  • يضاف الأرز مع الماء ويترك يغلي ثم تخفف الحرارة لينضج 1/2 النضوج.
  • يؤخذ جزء مناسب من الحشو ويخلط به نصف كمية الصنوبر والزبيب ويحشى به الديك حتى يمتلئ، تغلق فتحة بطنه السفليه بعيدان الأسنان.
  • في هذه الأثناء تترك الحشو على نار هادئة لينضج تماماً.
  • يحمى الفرن إلى 150 درجة مئوية ثم يوضع الديك في صينية الفرن ويرش بكامل كمية عصير البرتقال مضافا اليه بهار دجاج و ملح.
  • تغطى الصينية بالقصدير بإحكام ثم تدخل الفرن لمدة 3 – 4 ساعات مع تقليب الديك المستمر كل نصف ساعة .
  • عند نضوجه تماماً، تخلط الزبدة بالاوريغانو ويدهن بها الديك ثم يحمر ويقدم مع حشوة الأرز الناضجة مزينا بالمكسرات و الزبيب، بجانب السلطات و الملوخية و الخضار الورقية.

ديك رومي محشي بالخضار

ديك رومي محشي بالخضار

المقادير

  1. 1 علبة تابسكو
  2. 1 ديك رومي وزن 3 كغ
  3. 300غ بطاطا حجم صغير
  4. 300غ جزر
  5. 300غ كوسا حجم صغير
  6. 1 حبة شومر
  7. 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل
  8. 1 ملعقة كبيرة زعتر اوريغانو
  9. 1 ملعقة كبيرة ريحان ناشف
  10. 1 ملعقة كبيرة كمون
  11. 1 ملعقة كبيرة ملح
  12. 100غ زبدة

طريقة التحضير 

  • ينظف الديك، ينقع بكمية كبيرة من الملح وعلبة تابسكو ويترك 3 ساعات في البراد.
  • بعد 3 ساعات يغسل جيداً، وفي طبق توضع البهارات والملح، تخلط ثم يفرك بها جسم الديك ومن الداخل وتحت الجلد. يوضع الديك في مصفاة ويترك في البراد ساعة.
  • في هذا الوقت، تغسل الخضار وتقطع البطاطا إلى قسمين ويقطع الجزر والشومر إلى شرائح. تتبل بما تبقى من البهارات، تشوح مع زيت زيتون على نار عالية حتى تأخذ لون الشواء، ويجب الإكثار من زيت الزيتون.
  • يُخرج الديك ويدهن بالزبدة ويجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة، يدهن من الداخل والخارج وتحت الجلد، يحشي بالخضار ويربط من الأفخاذ والصدر بحيث يغلق على الخضار قدر الإمكان.
  • في صينية كبيرة يوضع شبك ويوضع الديك وما تبقى من خضار في ورق قصدير ويترك على الشبك.
  • تدخل الصينية في الفرن ويُضاف إليها كوب ماء ويترك الديك مدة ساعة في الفرن مع الانتباه للماء كلما جفت يُضاف 2 كوب.
  • يخرج الديك ويدهن بالزيت الذي شوحنا فيه الخضار ويقلب الديك ثم يُعاد إلى الفرن مدة ساعة ثانية ثم يخرج ويدهن بالزيت ويقلب.
  • تخرج الخضار من القصدير وتترك على الشبك، يحمر الديك 3 ساعات مع دهنه كل ساعة، ثم يخرج ويترك يرتاح نصف ساعة قبل التقديم.

الديك الرومي المشوي

الديك الرومي المشوي

المقادير

  1. 3 كيلو وزن الديك رومي
  2. ملح
  3. فلفل أسود
  4. بابريكا
  5. عصفر
  6. كركم
  7. كاري
  8. صلصة بندورة او كاتشاب
  9. عصير ليمون
  10. خردل
  11. خل
  12. زيت زيتون
  13. بهارات شواء يمكن الاستغناء عنها
  14. نصف ملعقة صغيرة سكر
  15. ثوم بودرة
  16. زبدة لدهن جلد الديك من الخارج

طريقة التحضير

  1. اول نقوم بغسل الديك جيدا بالماء والملح والليمون والطحين وتنظيفه من الداخل والخارج وتركه يتصفى من الماء جيدا.
  2. ثم نقوم بوضع جميع التوابل في وعاءمع الليمون وزيت الزيتون والخل وتحريكهم حتى نحصل على خليط التوابل.
  3. ثم نغلف الديك الرومي بالتوابل من الداخل والخارج وتحت الجلد كما في الصورة وتركه ليلة كاملة او لمدة 6 ساعات.
  4. ثم نضعه على شبك داخل صينية ونضع بقاع الصينية ماء ونغلفه جيدا بالقصدير من جميع الجهات.
  5. ونضعه بالفرن على الرف الوسط على درجة حرارة 180 حتى ينضج.
  6. لكل كيلو 45 دقيقةيلزمه بالفرن بعد ذلك نقوم بتحميره.
  7. بعد التحمير نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة ونقوم بتقديمه مع الخضار او الأرز

عمل صينية الديك الرومي

صينية ديك رومي

المقادير

  1. ورك ديك رومي

لتتبيل الديك رومي

  1. بصله كبيره
  2. ثمرة طماطم
  3. ملعقه كبيره صويا سوس
  4. ملعقه كبيره دبس رمان
  5. مكعبمرقة لحمه
  6. ملعقه صغيره روز ماري
  7. ملعقه صغيره زنجبيل
  8. ملعقه صغيره كاري و كركم
  9. ملح و فلفل اسود
  10. اثنان ليمونه كبيره
  11. قليل من الخل

باقي المقادير

  1. 1 كيلو بازلاء
  2. 1/2 كيلو بطاطس
  3. 1/2 كيلو جزر
  4. 2 بصله كبيره
  5. 3 طماطم كبيره
  6. 5 فلفل اخضر رومي
  7. ملح
  8. فلفل
  9. 1/2 كوب سمنه بلدي

طريقة التحضير

  • لعمل التتبيله، في محضرة الطعام، تخلط مكونات التتبيله البصل، الطماطم، الصويا صوص، دبس الرمان، البهارات، الملح، الفلفل، الليمون والخل.
  • يتبل الرومي بالتتبيلة جيداً من كل الاتجاهات، يستحسن أن يتبل الرومى مساءً ويترك في الثلاجه ليطهى فى صباح اليوم التالي.
  • نقطع البطاطس والجزر مكعبات ثم نضعهم في صينيه ومعهم البازلاء، الطماطم، البصل والفلفل الاخضر مع اضافة الملح والفلفل الاسود عليهم مع السمن البلدي، نضع فوقهم ورك الرومى المتبل مسبقاً.
  • ندهن وجه الرومى بالسمنه البلدي ثم نضعه في الفرن علي درجة حراره عاليه نصف ساعه حتى يحمر وجهه
  • نخرجه ونضيف على الخضار اربع اكواب ماء، نغطى الصنيه بورق الفويل.
  • ندخله الفرن مره اخرى لمدة ساعتين علي درجة حراره متوسطه.
اقرأ:




مشاهدة 84