طريقة تحضير الخبز الصامولي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:07
طريقة تحضير الخبز الصامولي‎

خبز الصامولي

المقادير

  1. 4 اكواب دقيق كبيرة
  2. كوب ونصف ماء مذوب به ملعقة ونصف ملح
  3. خميرة فورية او خميرة عادية
  4. اربع ملاعق زيت

طريقة التحضير

  • انخلى الدقيق. اذيبى الخميرة بملعقة سكر فى ربع كوب ماء
  • اخلطى الدقيق مع الخميرة والماء الدافىء .
  • أضيفى الزيت واعجنى المكونات جيدا الى ان تتكون عجينة متجانسة وغير ملتصقة وتغطى ثم تترك ساعة كاملة لتتخمر.
  • قسمى العجينة بعد التخمر على حسب الكمية التى تريدينها.
  • افردى العجينة بالنشابة او الشوبك على هيئة بيضاوية وإبدأى بلف العجين من الناحية الاطول ثم ساوى الاطراف بحيث يكون
  • الشكل مثل الشاليموه او الماسورة.
  • رصى قطع العجين بالصينية واتركى مسافات كبيرة بين كل قطعة والأخرى لان العجين سيتضاعف.
  • اتركى العجين مدة لاتقل عن ساعة ثم أخبزيه فى درجة حرارة 200 درجة حتى يحمر لون العجين.
  • عند إتمام نضج الخبز يرش على الوجه رزاز الماء ويغطى بغطاء محكم مدة خمس دقائق.

خبز الصامولي بشراب القيقب

خبز الصامولي بشراب القيقب

المقادير

  1. حليب كوب ونصف
  2. خميرة ملعقة صغيرة ونصف
  3. شراب القيقب ملعقتان كبيرتان
  4. دقيق ثلاث أكواب ونصف
  5. ملح ملعقة صغيرة ونصف
  6. زبدة مذوّبة ربع كوب

للدهن

  1. زيت زيتون حسب الحاجة
  2. حليب بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  • أخلطي الخميرة، الحليب وشراب القيقب في وعاءٍ كبير وامزجي جيّداً.
  • أضيفي الدقيق والملح ثمّ زيدي الزبدة واخلطي جيّداً بيديك للتماسك المكوّنات.
  • أتركي العجينة لترتاح جانباً لمدّة 15 دقيقة.
  • إدهني يديك والطاولة بالقليل من زيت الزيتون ثمّ إدعكي العجينة جيّداً بزيت الزيتون واتركيها لترتاح لمدّة 10 دقائق.
  • كرّري العملية مجدّداً ثمّ اتركي العجينة جانباً لحوالى 60 دقيقة إضافية.
  • شكّلي العجينة على شكل أرغفة خبز مستطيلة، إدهنيها بالقليل من الحليب ثمّ ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة.
  • خفّفي بعدها حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الخبز لمدّة 25 دقيقة إضافية.

العيش الصامولي

العيش الصامولي

المقادير

  1. 4 كوب دقيق من نوع جيد يمكن ان نحتاج الى ربع كوب اضافي حسب نوعية الدقيق
  2. م كبيرة خميرة فورية
  3. م صغيرة بيكنج باودر
  4. كوب حليب سائل
  5. 1/2 كوب ماء
  6. 50 غرام زبدة حوالي 1/4 كوب
  7. بيضة
  8. 2 م كبيرة سكر
  9. 1 1/2 م صغيرة ملح

طريقة التحضير

  • نسخن الماء والحليب والزبدة معا حتذوب ثم نترك المزيج ليصبح فاتر
  • نضع المقادير الجافة معا والبيضة
  • نبدا باضافة مزيج الحليب والزبدة بالتدريج مع الى الدقيق مع العجن الى ان يتكون عجينة ملساء متجانسة
  • ممكن تحتاج القليل من الدقيق حسب نوع الدقيق الي استعملتيهنستمر في عجنها لمدة 10 دقائق متواصلة وهذا مهم حتى
  • تتجانس العجينة ويشتد قوامها و تصبح مرنه
  • ندهنها بقليل من الزيت النباتي ونغلفها بالنايلون اللاصق ونتركها لتختمر حوالي 20 دقيقة.
  • هنا بعد ما ارتاحت 20 دقيقة.
  • قطعيها الى كرات متساوية تقريبا
  • نفردها و نبدا بلفها مع ضغط الاطراف الى الدخل لنشكل شكل الرغيف الفينو
  • نرتبها على صينية مغلفة بورق زبدة ونتركها تخمر جيدايدهن الوجة بالقليل من الحليب السائل
  • وهنا عملت معه عدد منه على شكل خبزات البرغر او كيزر
  • عندما تصبح بهذا الشكل و يتضاعف حجمها ممكن تحتاج لساعة او اكثر حسب حرارة مطبخك
  • وتدخل الفرن المسخن جيدا على 200 درجة مئوية حتى تحمر من اسفل ثم من اعلى
  • وبالهنا والعافية
اقرأ:




مشاهدة 304