طريقة تحضير الخبز الأسمر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:39
طريقة تحضير الخبز الأسمر‎

الخبز الأسمر

تنبع فوائد الخبز الأسمر من كونه يعد من مجموعة الكربوهيدرات المعقدة، ويختلف عن الخبز الأبيض بكونه مصنوعا من دقيق القمح الكامل غير مقشور الحبة، مما يضفي عليه العديد من الخصائص،المواد الغذائية الموجودة في الخبز الاسمر كونه مصنوع من الحبوب الكاملة تشمل الاحماض الدهنية الاساسية وفيتاميناتB، وحمض الفوليك, وفيتامين E، والزنك والمغنيزيوم. كما يحتوي الخبز الاسمر ايضا على  الالياف الغذائية.

الخبز الأسمر بالشوفان

المقادير

  1. 1/2 كيلو دقيق قمح
  2. 1/2 كيلو دقيق ابيض
  3. ملعقة كبيرة خميرة فورية
  4. 1/2 لتر ماء دافيء
  5. ملعقة سكر
  6. رشة ملح
  7. كوب شوفان مجروش
  8. 1/2 كوب حبة بركة
  9. صفار بيضتين لدهان الوجه

طريقة التحضير

  • يخلط الدقيق الابيض مع دقيق القمح.
  • إخلطي الماء الدافيء بالخميرة و السكر والملح، ثم أضيفيهم إلى الدقيق ثم اعجني حتى تحصلي على عجينة لينة.
  • تغطى العجينة جيداً بكيس بلاستيكي أو نايلون، ثم تترك فى مكان دافيء لعدة ساعات، ويمكنكِ زيادة مقدار الدقيق إذا احتاج الأمر لتصبح عجينة متماسكة القوام ويمكن تشكيلها.
  • شكلي العجين على شكل مستطيل طويل، ثم يدهن الوجه بصفار البيض ويرش القليل من حبة البركة، ثم يدخل الخبز إلى الفرن حتى يتم خبزه.

خبز الأسمر بالحبة السوداء

خبز الأسمر بالحبة السوداء

المقادير

  1. 3 كاسات دقيق أسمر
  2. ملعقه سكر
  3. ملعقه خميره
  4. ملعقة بكنج بودر
  5. ماء للعجن
  6. ملعقة صغيرة ملح
  7. حبة سوداء أو سمسم للتزيين

طريقة التحضير

  • تخلط المكونات الجافة جيداً ثم يضاف الماء ومن بعدها نعجن العجينة بشكل جيد حتى تتجانس .
  • نترك العجينة حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة تقريباً .
  • ندهن صينية الفرن بالزيت أو السمن ونضع عجينة الخبز ونبدأ بفرها داخل الصينية بواسطة الضغط من جميع الأطراف وبعدها نرش حبة البركة أو السمسم أو الإثنين معاً ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

الخبز الأسمر بالحبوب

الخبز الأسمر بالحبوب

المقادير

  1. 4 أكواب من دقيق القمح الاسمر
  2. 300 مللتر من الماء الدافئ
  3. ملعقتان صغيرتان من الملح
  4. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية

طريقة التحضير

  • يخلط الماء مع الدقيق، ويترك المزيج جانباً.
  • تُذوب الخميرة في الماء و تُترك فيه لبضعة دقائق لكي تتخمر.
  • يُضاف الماء والخميرة الى المزيج الاول ويعجن باليد حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
  • يُرش القليل من دقيق القمح الاسمر على مسطح واعيدي العجن حتى تصبح العجينة مطاطة وغير ملتصقة.
  • إجعلي العجينة على شكل كرة وانقليها الى صينية مرشوشة بدقيق القمح الاسمر، واتركيها ترتاح لمدّة 40 دقيقة مع الحرص على تغطيتها بقماشة.
  • اختاري القلب الذي ستضعين فيه العجينة ورشي فيه دقيق القمح الاسمر، ثم ضعي العجينة فيه وادخليها الى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
  • أتركي رغيف الخبز الاسمر ليبرد قبل أن تقطعيه وتقدميه.

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 376