طريقة تحضير البليلة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:55
طريقة تحضير البليلة‎

البليلة

من الوصفات الشعبية المشهورة بكل بلد فلكل بلد طريقة تحضير ففي مصر تقدم مع اللبن والسكر والفانيليا وتقدم باردة وفي بلاد الشام تقدم كطبق مقبلات مع الحمض والكمون والملح وتقدم ساخنة والحمص هو نوع من انواع البقول يزرع بكثرة في حوض البحر المتوسط وخاصة في الوطن العربي ويطاليا ، يؤكل ني ومحمص او مسلوق وفوائده ﻻ تعد وﻻ تحصى فهو مليئ بالفوائد الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين و الاملاح المعدنية مثل الكبريت والبوتاسيوم والفسفور والحديد و الكالسيوم . ويعتبر الحمص من الاكلات الشعبية المغذية والمنشطة للمخ والاعصاب .

البليلة المصرية

المقادير

  1. نصف كيلو من القمح
  2. 2 لتر مياه
  3. لتر من الحليب
  4. سكر حسب الرغبة
  5. جوز هند حسب الرغبة
  6. مكسرات حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • قومي بغسل القمح جيدًا واتركيه في إناء به ماء لمدة ليلة كاملة.
  • ضعي الماء في إناء وضيفي له القمح واتركيهما على النار حتى النضج.
  • سخني الحليب وضيفي له القمح الناضج.
  • صبي البليلة في طبق وضيفي لها السكر وقومي بتلقليبهما.
  • رشي المكسرات وجوز الهند وقدميها.
  • يمكنك الاستعانة بقليل من بودرة القرفة والتفاح لتزيين الطبق وإضافة نكهة جديدة.

البليلة السورية

البليلة السورية

المقادير

  1. 2 كوب حمص مسلوق
  2. 1ليمونة
  3. 1 فص ثوم
  4. 1/2كوب زيت زيتون
  5. 1ملعقة صغيرة ملح
  6. 1ملعقة صغيرة كمون ناعم

طريقة تحضير

  • في وعاء يوضع الحمص ويغمر بالماء ويوضع على النار الى ان تغلي الماء .
  • نعصر الليمونة
  • ندق الثوم جيدا نضعه في وعاء ونضيف فوقه الملح والكمون وعصير الليمون ونخلط جميع المكونات جيدا  .
  • نصفي الحمص من الماء ونضيفه الى خلطة الثوم والملح وعصير اليمون والكمون ونخلطهم جيدا  .
  • نسكب البليلة في كؤوس فخارية مع اضافة زيت الزيتون على الوجه ورشه كمون للتزيين وتكون جاهزة للتقديم.

البليلة

البليلة

المقادير

  1. حمّص منقوع لليلة كاملة في ملعقة صغيرة بيكاربونات الصوديوم – كوب ونصف

مكوّنات الصلصة

  1. ثوم مهروس – فصّان صغيرا الحجم
  2. عصير ليمون حامض – نصف كوب
  3. زيت زيتون – 5 ملاعق كبيرة
  4. كمون – رشة
  5. ملح – حسب الذوق

طريقة التحضير

  • أسلقي الحمّص في ماء مملّح في قدر على نار قوية. عندما يغلي الماء خففي النار واتركي الحمّص حتى ينضج تماماً (ساعة على الأقلّ).
  •  صفّي الحمّص واحتفظي بماء السلق.
  •  أهرسي ربع كوب من الحمّص المسلوق باستخدام مدقّة الثوم أو شوكة.
  •  ضعي الحمّص الكامل في وعاء التقديم وأضيفي فوقه الحمّص المهروس.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الثوم المهروس، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح وكوب ونصف من ماء سلق الحمّص. أضيفي عصير الليمون أو زيت الزيتون حسب ذوقك.
  •  أسكبي الصلصة فوق الحمّص المسلوق وقلّبي بحذر ثم رشّي الكموّن على وجه البليلة.
  •  يمكنك تقديم هذا الطبق بارداً أو فاتراً، على الفطور أو كمقبّلات. كما يمكنك هرس بعض حبّات الحمص على الوجه. وألف صحة.

بليلة الحمص والصنوبر

بليلة الحمص والصنوبر

المقادير

  1. حمّص منقوع لليلة كاملة بالماء مع ملعقة بيكاربونات الصوديوم – كوبان
  2. زبدة لقلي الصنوبر – ملعقتان كبيرتان
  3. زيت زيتون – نصف كوب
  4. صنوبر – نصف كوب
  5. عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
  6. ثوم مهروس – 3 فصوص
  7. كزبرة مفرومة فرمًا ناعمًا – باقة صغيرة
  8. كمون – ملعقتان صغيرتان
  9. قرفة مطحونة – ملعقتان صغيرتان
  10. ملح – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • من بعد نقعه لليلة كاملة، اغسلي الحمص جيدًا ثم اسلقيه في قدر الضغط مع القليل من الملح لمدة ساعة حتى ينضج.
  •  صفي الحمص واهرسي نصف الكمية هرسًا ناعمًا بواسطة الشوكة وضعي الكمية المتبقية جانبًا.
  •  في مقلاة على النار حمي الزبدة واقلي الصنوبر حتى يتحمر قليلًا.
  •  قي قدر عميق، حمي القليل من زيت الزيتون وأضيفي الثوم، الحمص المهروس ونكهيه بالملح، الكمون والقرفة.
  •  حركي المكونات، أضيفي اليها الليمون الحامض واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  •  ضعي الحمص المهروس في وعاء التقديم، أضيفي اليه الحمص الكامل، الكزبرة، الصنوبر وما تبقى من زيت الزيتون.

بليلة بصلصة الطماطم

بليلة بصلصة الطماطم

المقادير

  • زيت نباتي – ملعقة صغيرة
  • بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  • ثوم مهروس – 4 فصوص
  • كمون مطحون – ملعقة صغيرة
  • ملح – ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  • خلّ بلسميك – ملعقتان صغيرتان
  • صلصة طماطم – علبتان
  • حمّص مغسول ومصّفى – علبتان

طريقة التحضير

  • حمّي الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
  • ضعي البصل في القدر وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج ويتغير لونه.
  • نكّهي البصل بالثوم والكمون والملح والفلفل مع الخلط المستمر لمدة دقيقة.
  • أسكبي خل البلسميك وصلصة الطماطم واتركي المزيج على النار حتى الغليان.
  • ضعي الحمّص ثمّ خفّفي النار وغطّي القدر لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين إلى آخر.
  • إرفعي القدر عن النار واسكبي مزيج الحمص في طبق التقديم.

 

اقرأ:




مشاهدة 307