طريقة تحضير البسكويت‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:04
طريقة تحضير البسكويت‎

بسكويت باللوز 

طريقة تحضير بسكويت

المقادير

  1. 50غ لوز مطحون
  2. 125غ زبدة
  3. 50غ سكر سنيدة
  4. 1 أصفر بيضة
  5. الدقيق حسب الخليط (200غ تقريبا)

للتزيين

  1. 100غ سكر صقيل
  2. 1 أبيض بيضة
  3. 50غ اللوز مسلوق , منفي ومقطع قطعا رقيقة على الطول

طريقة تحضير بسكويت باللوز 

  • تخلط الزبدة مع السكر سنيدة للحصول على كريم, نضيف الية أصفر البيض , اللوز ثم الدقيق , يمزج الكل حتى نحصل على عجين متجانس وأملس .
  • يطلق العجين بالمدلك ويقطع على شكل دوائر , تصفف على صفيحة مدهونة .
  • يخلط أبيض البيض مع السكر واللوز ونضع ملعقة صغيرة من الخليط فوق الحلوى ثم ندخلها للفرن المسخن
  • على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر الحلوى .

بسكويت برقائق اللوز 

بسكويت برقائق اللوز

المقادير

  1. 150غ زبدة
  2. 125غ سكر صقيل
  3. 1 بيضة
  4. 250غ دقيق
  5. 1 كيس خميرة كيماوية
  6. 1 قشرة حامضة محكوكة
  7. 50غ رقائق الذرة مهرمشة
  8. قبصة ملح

للتزيين 

  1. فواكه معسلة (fruits confits)

طريقة تحضير بسكويت برقائق الذرة 

  • تطرب الزبدة مع السكر للحصول على كريم , نضيف البيض, قشرة الحامض محكوكة , الملح والدقيق مع الخميرة نخلط الكل جيدا للحصول على عجين متماسك وأملس .
  • نحضر كويرات بحجم الكركاعة , تفند في رقائق الذرة وتصفف فوق صفيحة مدهونة وتزين بقطع من الفواكه المعسلة .
  • ندخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 180° من 20 الى 25 دقيقة .

بسكويت بزبدة الكاوكاو 

 بسكويت بزبدة الكاوكاو

المقادير

  1. 100غ زبدة
  2. 100غ زبدة الكاوكاو
  3. 100غ سكر صقيل
  4. 80غ كاسوناد (سكر أشقر)
  5. 1 أصفر بيضة
  6. 80غ زبيب مقطع
  7. 2 أكياس خميرة كيماوية
  8. قبصة ملح

طريقة تحضير بسكويت بزبدة الكاوكاو

  • تخلط الزبدة مع زبدة الكاوكاو , السكر والكاسوناد (سكر أشقر ) للحصول علة كريم, نضيف البيض, الزبيب والدقيق مع الخميرة والملح . نخلط الكل جيدا للحصول على عجين متماسك .
  • نحضر كويرات بحجم الكركاعة , تصفف فوق صفيحة مدهونة ومرشوشة بقليل من الدقيق , يبسط وجه الكويرات قليلا بظهر الشوكة .
  • تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 180° من 20 الى 25 دقيقة .

ملحوظة هامة 

  • للأحتفاظ بطراوة البسكوي يجب الأحتفاظ به في علبة تقفل بأحكام.

بسكويت رقيق باللوز

طريقة عمل بسويت وقيق باللوز

المقادير 

  1. 50غ دقيق
  2. 50غ بودرة اللوز
  3. 50غ رقائق اللوز
  4. 1 كيس سكر فنيلا
  5. 100غ سكر سنيدة
  6. 2 أبيض البيض
  7. 150غ زبدة مذوبة

 

طريقة تحضير بسكويت رقيق باللوز 

  • يغربل الدقيق ويضاف اليه السكر, الفنيلا , بودرة اللوز ويخلط الكل,
  • يطرب البيض بالطراب اليدوي حتى يصبح على شكل رغوة ثم يضاف الى خليط الدقيق , يحرك المزيج حتى يصبح متجانسا .
  • تضاف الزبدة المذوبة الى الخليط مع التطراب بواسطة ملعقة خشبية حتى نحصل على عجين خفيف .
  • يفرغ العجين في جيب الخلواني قطر رأسه 1 سنتم (une deouille=1cm) .
  • على صفيحة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق نفرغ العجين بواسطة الجيب الحلواني
  • على شكل اصابع طولها 5 سنتم .
  • تدخل الصفيحة للفرن المسخن على درجة حرارة 170° لمدة 5 دقائق .
  • بعد مرور 5 دقائق نخرج صفيحة من الفرن يرش وجه الحلوى برقائق اللوز ثم تدخل الصفيحة مرة أخرى للفرن من 5 الى 10 دقائق .
  • عندما تنضج الحلوى (اي تصبح حاشيتها محمرة ويبقى الوسط ّأبيضا) تزال من الصفيحة بواسطة الملعقة المسطحة الخاصة بالحلوى أو بواسطة السكين ,

 

.

اقرأ:




مشاهدة 231