طريقة تحضير البريوات بالبيض‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:49
طريقة تحضير البريوات بالبيض‎

بريوات بالديك الرومي والبيض

المقادير 

  1. نصف كلغ من لحم الديك الرومي
  2. حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة
  3. 3 ملاعق كبيرة من الزيت
  4. ملح وفلفل أسود
  5. 1/2 ملعقة من مسحوق الزنجبيل
  6. ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
  7. قليل من الزعفران الحر
  8. 3 ملاعق كبيرة من البقدونس
  9. ملعقتان كبيرتان من العسل
  10. 6 بيضات
  11. نصف كلغ من أوراق البسطيلة
  12. 100غ من الزبدة المذابة
  13. زيت للقلي

للتزيين 

  1. 3ملاعق كبيرة من العسل
  2. 100غ من اللوز المسلوق . المنقي والمقلي والمهرمش

طريقة التحضير 

  • نقطع لحم الديك الرومي إلى قطع صغيرة ونقليها مع البصل في الزيت, نرش قليلا من الملح ونتبل, عندما بتحمر البصل, نضيف الماء وندع الكل يطهى فوق نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  • نراقب النضج ونبقفي قليلا من المرق في الكاسرول .
  • نضيف البقدونس والعسل , نحرك حتى تتجانس جميع المقادير .
  • نضيف البيض إلى المرق الواحدة تلو الأخرى مع التحريك باستمرار لبضع دقائق حتى بتقلص المرق.
  • نقطع أوراق البسطيلة على شكل شرائد عرضها 8 سم وندهنها بالزبدة المذابة.
  • نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في الأسفل (دون الوصول إلى الحاشية) ثم نثني على شكل مثلث.
  • نلفه من اليمين إلى اليسار ثم من اليسار إلى اليمين.
  • نعيد نفس الطريقة حتى ننهي الحشوة.
  • نقلي البريوات في حمام زيت حتى تتحمر من جميع الجوانب أ, نحمرها في الفرن حسب الذوق .
  • يمكن تقديم البريوات طبيعية كما يمكن رشها بالسكر الصقيل ثم مسحوق القرفة.
  • يمكن كذلك غطس زوايا البريوات في العسل ثم في اللوز المهرمش.

بريوات اللحم والبيض

بريوات اللحم والبيض

المقادير 

  1. 500 جم لحم مفروم (اللحم البقرى او لحم الضأن أو خليط منهما)
  2. 500 جم من عجينة فيلو (رقائق)
  3. 2 بصل (مقطع تقطيعا ناعماً)
  4. 2 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة (مقطعة تقطيعاً ناعماً)
  5. 1 ملعقة كبيرة من البقدونس
  6. 1 بيضة
  7. رشة فلفل أسود (حسب الرغبة)
  8. كمون (حسب الرغبة)
  9. فلفل أحمر (حسب الرغبة)
  10. قرفة مطحونة (حسب الرغبة)
  11. 50 جرام زبدة
  12. ملح (حسب الرغبة)
  13. زيت نور

طريقة التحضير

  • قدميها كوجبة خفيفة مع الشاي للأصدقاء والعائلة.
  • الخطوات المتبعة استخدمي مقلاة، سخني الزبدة وأضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي اللحم، والكمون، والفلفل الحار والفلفل الأسود والقرفة، والبقدونس، والكزبرة، والملح وقلبيهم جيداً.
  • عند الانتهاء من اللحم، ضعيه جانباً ليبرد.
  • استخدمي عجينة فيلو وضعي ملعقة من اللحم في وسط العجينة ولفيها. بعد ذلك
  • ألصقيها باستخدام مزيج البيض والماء. وبنفس الطريقة قومي بلف باقي الكمية. ابقي البريوات المُعدة جانباً.
  • سخني زيت نور في مقلاة عميقة واقلي البريوات إلى أن يتحول لونها للذهبي وتصبح مقرمشة.
  • فكرة لمذاق ألذ قدمي البريوات ساخنة مع القليل من الخضار جانباً، ولبن الزبادي، وصلصة التغميس الحارة.

بريوات بالكفتة والبيض

بريوات بالكفتة والبيض

المقادير 

  1. 500 غ كفتة
  2. 500غ ورقة البسطيلة
  3. 2 بصلتان مفرومتان
  4. ملعقتان كبيرتان قزبر
  5. ملعقة كبيرة معدنوس
  6. بيضة واحدة
  7. 5بيضات مسلوقين و مجروشين
  8. 100غ فرماج مجروش
  9. قليل من الفلفل الآسود
  10. قليل من الكامون
  11. قليل من الفلفل الاحمر
  12. 50 غ الزبدة
  13. وبالطبع الملح
  14. والزيت للقلي

طريقة التحضير 

  • في مقلاة نضع البصل المفروم مع قليل من الزيت ونحرك حتى يتورد لون البصل .
  • يضاف إليه الكفتة و الكامون والفلفل الآحمر والفلفل الآسود و المعدنوس والقزبر والملح ثم نحرك بملعقة خشبية حتى تنضج و تتفتت الكفتة .
  • وبعد أن تبرد الحشوة نضيف إليها البيض المسلوق و المجروش و الفرماج مجروش .
  • تذهن الورق بالزبدة و توضع في وسط حاشيتها ملعقة كبيرة من الحشوة ، تطوى البريوات بلف الحشوة بالورقة
  • و تلصق بواسطة البيضة الواحدة المخفوقة .
  • و تقلى البريوات في الزيت من كل جهة ،ونقطرهم من الزيت ثم تقذم البريوات ساخنا .

بريوات الجبن والبيض

بريوات الجبن والبيض

المقادير 

  1. 500 غرام من ورق البسطيلة مقطعة لشرائط طويلة
  2.  بيضة مخفوقة لإلصاق الورق
  3.  حبتان من البطاطس المسلوقة في الماء و الملح
  4.  150 غرام من جبنة الموتزاريلا
  5. حبة جوز الطيب ‘لجوزة’ مبشورة
  6.  بيضتان مخفوقتان
  7.  3 ملاعق من الزبدة
  8.  ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
  9.  زيت لللقلي

طريقة التحضير 

  • امعكي البطاطس المسلوقة جيدا إلى أن تصبح مثل العجين، أضيفي إليها جوز الطيب، البيضتان المخفوقتان، جبنة الموتزاريلا، ثم امزجي كل العناصر جيدا فيما بينها إل أن تحصلي على عجين متجانس.
  • بواسطة الخليط الذي حصلت عليه قومي بتحضير كويرات صغيرة نضعها في ورق البسطيلة ثم نشكلها على شكل مثلثات بالطريقة المعروفة لدى كل السيدات ثم نلصقها بالبيض المخفوق.
  • بعد الانتهاء من تحضير البريوات ترص في صينية الفرن التي سبق دهنها بالزيت النباتي و تدخل إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة، و بعد إخراجا من الفرن تقدم ساخنة.
  • يمكن كذلك قليها في الزيت الساخن بدلا من إدخالها للفرن.

بريوات الدجاج والبيض

بريوات الدجاج والبيض

المقادير 

  1. دجاجه كيلو ونصف
  2. 5 بصله متوسطه مفرومه
  3. ربع كوب صغير زيت
  4. نصف ملعقه صغيره فلفل
  5. نصف ملعقه صغيره قرفه
  6. 3 ملعقه كبيره بقدونس مفروم
  7. 500 جم ورق البسطيله كبيره الحجم
  8. 200 جم زبده سائله
  9. قليل من الزعفران الحر
  10. قليل من الزعفران الملون
  11. 8 بيضات – اصفر بيض
  12. ملح وماء حسب الاستخدام

طريقة التحضير

  • نقوم بتحضير مكونات بريوات بالدجاج ثم نقوم بقلى الدجاج بالزيت فى قدر مع البصل والتوابل والملح وعندما يتحمر البصل يضاف الماء ونغلق القدر .
  • ويترك على نار متوسطه لمده 30 دقيقه وقبل 5 دقائق من النضج نضيف البقدونس ثم ينشل الدجاج ويقطع الى قطع صغيره مع نزع العظام .
  • ثم يضاف البيض الى المرقه الواحده تلو الاخرى مع التحريك حتى يطهى البيض ثم نضيف قطع الدجاج ويقلب جيدا ثم يرفع عن النار.
  • ثم نقوم بتقطيع ورق البسطيله الى اشرطه طويله وتدهن الزبده السائله وتوضع ملعقه كبيره من الحشوه على كل شريط ثم يطوى على شكل مثلث وذلك بطيه من اليمين الى اليسار ومن اليسار الى اليمين .
  • ثم يلصق اخره بصفار البيض ثم يرص بريوات بالدجاج فى صينيه مدهونه بالزبده ثم ندخل بريوات بالدجاج الى الفرن على درجه حراره 180 لمده 20 دقيقه ثم يقدم بريوات بالدجاج.
اقرأ:




مشاهدة 125