طريقة تحضير الأيس كريم‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:14
طريقة تحضير الأيس كريم‎

المثلجات هي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء و السكر وقد يضاف إليه الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الچيلاتي. قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة.

أيس كريم بالموز

المقادير

  1. 4 حبات موز
  2.  شراب عسل نحل
  3.  لوز مطحون خشن

طريقة التحضير

  • قطعي الموز قطع سميكه واتركيه بالثلاجه حتى يتجمد تماما
  •  ضعي الموز المثلج في محضر طعام واخلطيه مع التوقف من وقت لاخر لمسح الجوانب حتى يصبح متجانس
  • استمر بخلط الموز المقشر لعدة دقائق حتى يصبح مثل الايس كريم ثم ضعيه لمدة 15 دقيقه بداخل الفريزر ثم قدميه وضعي عليه عسل النحل واللوز

أيس كريم الأوريو

أيس كريم الأوريو

المقادير

  1. كريمة خفق بودرة دريم ويب  ظرفان
  2. حليب سائل  كوبان
  3. بسكويت أوريو  28 قطعة
  4.  6 قطع جبن كيري

طريقة التحضير

  • ضعي في الخلاط الكهربائي كريمة الخفق وكوب من الحليب واخفقي لحوالى 15 دقيقة.
  • أضيفي جبن الكريم واخلطي من جديد حتى تتجانس المكوّنات.
  • غمّسي 16 قطعة بسكويت في الحليب السائل وصفّيها في صينية.
  • فتّتي الكمية المتبقية من البسكويت وأضيفيها على خليط الكريمة واخلطي بواسطة ملوق.
  • أسكبي المزيج في الصينية ثمّ أدخليها إلى الفريزر لـ15 ساعة على الأقل.

أيس كريم خفيف

أيس كريم خفيف

المقادير

  1. لبن زبادي خالٍ من الدسم – علبتان
  2. حليب سائل خالٍ من الدسم – كوب
  3. حليب مجفّف خالٍ من الدسم – ملعقة كبيرة
  4. فانيليا – رشّة
  5. مكسرات مطحونة أو مقطّعة – بحسب الرغبة

طريقة التحضير 

  • في وعاء، أخلطي اللبن الزبادي مع الحليب السائل والمجفّف بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • أضيفي الفانيليا ثمّ بالخلاط الكهربائي، أخفقي المزيج إلى أن يتضاعف حجمه.
  • أدخلي المزيج إلى الثلاجة لمدّة 6 ساعات.
  • أخرجي المزيج واخفقيه من جديد ثمّ أعيديه إلى الثلاجة لساعتين إضافيتين.
  • عند التقديم، رشّي المكسرات فوق الايس كريم وقدّميها.

أيس كريم البرتقال

أيس كريم البرتقال

المقادير

  1. 8 برتقالات
  2. ليمونة
  3. كوب كبير سكر حوالى 200 جرام
  4. نصف كيلو جبنة دوبل كريم غير مملحة او كريمة خفق للحلويات المراعى او جهينة
  5. 4 ملاعق طعم ولون البرتقال صحى متوفر عند خامات الحلوانى وممكن الاستغناء عنه

طريقة التحضير

  • يغسل البرتقال جيدا من الخارج هو والليمونة.
  • ثم يبشر القشرة كلها بالمبشرة الجهة الرفيعة.
  • كى نحصل على نكهة البرتقال , اعصرى 2 برتقالة فوق بشر البرتقال واترك البشر يتشرب العصير.
  • باقى كمية البرتقال اعصرها ال6 برتقالات المتبقية واضيفى لها السكر وارفعيه على النار مع التقليب برفق حتى يغلظ القوام ويصبح قوامه ثقيل وممكن لو مفيش برتقال طازج نخلط 2 كوب عصير برتقال بالسكر ونرفعه على النار بنفس الطريقة.
  • اخفقى الجبنة الكريمى او الكريمة حتى تصبح ناعمة .
  • اضيفى بشر البرتقال المنقوع بالعصير الى شراب البرتقال الثقيل .
  • ثم اضيفيه للكريمة واخلطى جيدا
  • ثم اضيفى طعم البرتقال الى الخليط وقلبى 30 ثانية
  • ثم يعبأ فى علبة مسطحة ويحفظ بالفريزر لمدة 4 ساعات وكل نصف ساعة نقلبه من فوق لتحت
  • ثم يقدم بوضع ملعقة الايس كريم به وعمل بولات
  • ويقدم بالهنا.

أيس كريم بالخوخ

أيس كريم بالخوخ

المقادير

  1. 5 خوخ كبير
  2. 1ملعقة صغيرة عصير ليمون
  3. 2/1 كوب كريمة لباني
  4. 3/1 كوب سكر
  5. 2كوب زبادي
  6. حبات من الخوخ

طريقة التحضير

  • يُهرس الخوخ جيداً حتى يصبح كالمعجون.
  • يُضاف عصير الليمون إلى الخوخ المهروس.
  • تُوضع الكريمة في إناء على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تترك جانباً حتى تبرد.
  • يذاب السكر في الكريمة.
  • يُضاف الزبادي إلى الخوخ المهروس ويخلط جيدا.
  • يُضاف خليط الكريمة إلى خليط الخوخ وتوضع المواد في آلة الآيس كريم (الجيلاتي).
  • تتبع التعليمات الخاصة بالماكينة وعادة ما تكون السرعة بطيئة ولمدة 20 دقيقة.
  • عند التقديم يقطع الخوخ إلى نصفين وينزع البذر ويفرغ قلب الخوخ بالملعقة قليلاً.
  • تملئ أنصاف الخوخ بالآيس كريم وتحفظ بالفريزر وتقدم مجمدة.

أيس كريم الشكلاط

أيس كريم الشكلاط

 

المقادير

  1. 2 كوب لبن
  2. كوب كريمة
  3. 3 ملاعق كاكا
  4. 1.1/2 كوب سكر بودرة (مع الزيادة حسب الرغبة)
  5. 3 صفار بيض

طريقة التحضير

  • هتحطى اللبن على النار وبعد ميغلى سبيه يهدى وبعد كدة ارجعى حطيه على النار وحطى كوب الكريمة وبعد كدة ابتدى قلبيه وقبل ميغلى اطفى علية.
  • تجيبى صفار 3 بيصات والسكر بالمضرب اليدوى تقلبيه لحد متلاقى البيض بقى لونة قريب من الون الابيض يعنى لونة يفتح. – تحطى نص الخليط على البيض والسكر وتقلبيه بالمضرب اليدوى لمدة خمس دقائق وبعد كدة ترجعى تحطى كلة على بعضة وعلى نار هدية خالص وتقلبية بالمدرب اليدوى لمدة خمس دقائق وتسبيه لحد ميهدى خالص.
  • وتحطيه فى طبق بلاستيك او المونيوم و هتقلبيه مرتين كل مرة بعد نص ساعة عشان ميبقاش فى تلج وبعد كدة برحتك تطلعية تسبه بالهناء والشفاء

أيس كريم الشكلاطة البيضاء

أيس كريم الشكلاطة البيضاء

المقادير

  1. كوب ونصف شيكولاته بيضاء
  2. ¾ كوب سكر
  3. ربع لتر ماء
  4. بياض 4 بيضات
  5. نصف لتر كريمة
  6. 4 ملاعق كبيرة من مبشور بسكويت ويفر بالفراولة والشيكولاته السوداء

طريقة التحضير

  • قومي ببشر الشيكولاته البيضاء بشراً خشناً.
  • قومي بخلط السكر والماء في كسرولة، ثم قومي بتقليبه على نار هادئة حتى يذوب، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة دون أن يقلب، ويزال من على النار ويترك ليدفأ.
  • قومي بخفق بياض البيض وذلك باستخدام ملعقة خشبية، مع إضافة الشراب قليلاً قليلاً مع الخليط دون توقف حتى يغلظ الخليط.
  • تخفق الكريمة في بولة (باستخدام ملعقة خشبية) ولكن دون أن تتجمد، وتضاف برفق لخليط بياض البيض، وتضاف الشيكولاته البيضاء والبسكويت المبشور ويقلب جيداً.
  • قومي بوضع الخليط في إناء معدني ويوضع في الفريزر من 4 إلى 5 ساعات أو حتى يتجمد، ويقدم مجملاً بقطع البسكويت والفراولة، ثم ترش عليه الشيكولاته المبشورة.

أيس كريم الفريز

أيس كريم الفريز

 

المقادير

  1. 3 أكواب شرائح فراولة طازجة.
  2. ½ كوب سكر بودرة.
  3. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  4. 4 أكواب كريمة خفق باردة.

طريقة التحضير

  • غسل حبات الفراولة جيداً بالماء، وتترك لدقائق في المصفاة حتى تتخلص من الماء.
  • تقطع حبات الفراولة إلى شرائح، ثم توضع في الخلاَط الكهربائي.
  • يضاف عصير الليمون والسكر البودرة إلى الفراولة، وتخفق المكونات جيداً.
  • في وعاء عميق، تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى تصبح هشة وهوائية.
  • ثم يضاف إليها خليط الفراولة، ويقلب بها بحرص بواسطة الملعقة، ثم يسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم.
  • ويمكن الاستعاضة عن آلة صنع الآيس كريم بترك وعاء الخليط في المُجمد (الفريزر) لمدة ساعة ونصف.
  • عندما يصل الخليط إلى مرحلة التجمد، يُخرج ويخفق بالمضرب الكهربائي مرة ثانية حتى تُكسر بلورات الثلج داخله ويصبح مثل الكريمة المتماسكة.
  • يعود الوعاء إلى المجمد، وتكرر العملية ثلاثة مرات أخرى حتى يأخذ الآيس كريم شكله وملمسه المتعارف عليه.
  • يُخرج الآيس كريم من المجمد ويقدم مع قطع الفراولة، ويمكن حفظه لمدة طويلة في وعاء بلاستيكى محكم الإغلاق.

أيس كريم القهوة

أيس كريم الشكلاط

المقادير

  1. 1 علبة حليب محلى مركز
  2. 1 كوب قهوة محضرة وغامقة باردة
  3. رشة ملح.
  4. 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  5. 2 كوب كريمة ثقيلة مخفوقة

طريقة التحضير

  • – يخلط الجميع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح كثيفة .
  • – توضع في علبة بلاستيك وتدخل الفريزر حتى تتجمد .

أيس كريم بالبرقوق

أيس كريم بالبرقوق

المقادير

  1. 6 حبة برقوق أحمر ما يعادل 1 و 1/2 كوب من البرقوق المفروم
  2.  1/2 كوب ماء
  3. 3/4 كوب سكر
  4. 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  5. 1 كوب ويبنج كريم ( كريمة حلويات )
  6. 1/2 معلقة صغيرة فانيليا
  7. 1 معلقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير 

  • البرقوق الأحمر ويمكن استبداله بالخوخ .
  • قومى بفرم البرقوق الى مكعبات صغيرة الحجم .
  • اغلى البرقوق المفروم مع الماء معا لمدة 10 دقائق , ثم ابعديه عن الحرارة وأضيفي السكر واتركيه ليبرد فى درجة حرارة الغرفة .
  • انقلى هذا الخليط السابق الى الخلاط الكهربائى واخلطى حتى تمتزج المكونات , غطى الخليط واتركيه في الثلاجة طوال الليل .
  • بعد ذلك ضعى الخليط فى ماكينة صنع الأيس كريم واتبعى التعليمات ( سوف يستغرق ساعة تقريبا ليتحول الى أيس كريم ) .
  • ضعى الأيس كريم فى وعاء مغطى فى الفريزر وقدميه عند الحاجة .

 

 

اقرأ:




مشاهدة 468