طريقة تحضير الأكل الكوري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:29
طريقة تحضير الأكل الكوري‎

الأكل الكوري

تشتهر أطباق المطبخ الكوريّ بلذّتها وخفّتها على المعدة وصحيتها فهي تعتمد بشكل كبير على الأرزّ المطبوخ مع أنواع اللّحم المختلفة، ولا تحتوي على كميّة كبيرة من الدهون، يكثر فيها استخدام زيت السمسم كبديل عن أنواع الزيت الأخرى، وفي الثقافة الكوريّة يجب أن يقوم الشخص الأكبر سناً بتناول الطعام أولاً.

الكيمتشي الكوري

المقادير

  1. 2 ملفوف أو خس.
  2. 510 حبات بصل اخضر
  3. نصف بصله
  4. وتقدروا تضيفوا اي خضروات ثانية(خيار, جزر, فجل)
  5. البهارات
  6. ملح لايقل عن 100 غرام
  7. 4 م ك بودرة فلفل حار (الفلفل الأحمر)
  8. 2-3 فصوص ثوم مطحونه
  9. 2 م ص سكر
  10. 1 م من صلصة الكيمتشي
  11. 5 جرام زنجبيل مطحون

طريقة التحضير

  • غسل الملفوف وتقطيعه لقطع يسهل أكلها
  • نقعه في الماء والملح لمدة ساعتين
  • اخراج الملفوف من الماء ووضعها في وعاء آخر
  • بعدها خلط باقي المكونات مع الملفوف وتركها لمدة يوم كامل
  • وبعدها وضع الخليط في الثلاجه اليوم التالي
  • وتناولها بالهناء والشفاء
  • الكيمتشي صحياً
  • الكيمشي يعد بإستعمال لاخضروات و يحتوي على الكثير من
  • الألياف الصحية و نسبة قليلة من الحريرات، وجيد لخفض
  • كمية الكولستيرول, كما أن
  • وجبة من الكيمشي تحتوى على 80 بالمائة مما يحتاجه الجسد
  • يوميا من الفيتامين سي و الكوراتين
  • أغلب أنواع الكيمشي تحتوي على البصل و الثوم و الفلفل الحار
  • و كلها مكونات صحية
  • كما أن الكيمشي غني جدا بالفيتامين 1 و بي1 و بي 2 و
  • الكالسيوم و الحديد

تحضير الدجاج الكوري

تحضير الدجاج الكوري

 المقادير

  1. 1 كيلوجرام افخاذ الدجاج، الدبابيس
  2. 2/1  ملعقه صغيرة فلفل اسود
  3. 1ملعقه صغيرة ملح
  4. 2/1  كوب نشا البطاطا
  5. 4/1  كوب طحين
  6. 4/1  كوب طحين الرز
  7. 1  ملعقه صغيرة بيكنج باودر
  8. 1  حبة بيض، مخفوقه قليلا
  9. 1  ملعقه صغيرة سمسم
  10. زيت للقلي
الصلصة
  1. 4  فص ثوم، مهروس
  2. 1  ملعقه كبيرة زيت
  3. 3/1  كوب كاتشاب
  4. 3/1  كوب كورن سيرب
  5. 4/1  كوب معجون الفلفل الاحمر الحار، الجاهز
  6. 1  ملعقه كبيرة خل التفاح

طريقة التحضير

  • يتبل الدجاج بالملح والفلفل الاسود ويترك نصف ساعه بالثلاجه
  • تخلط المقادير الجافه مع بعض ثم نغلف فيها الدجاج
  • تضاف البيضه الى الدجاج
  • نسخن الزيت ويقلى نصف كميه الدجاج ( يجب عدم وضع الكميه كلها )
  • يترك الدجاج في الزيت الساخن 10 دقائق ثم يرفع من النار ويوضع في مصفاة
  • نقلي الكميه الثانيه بنفس طريقه الاولى ثم يرفع من الزيت ويوضع في مصفاة اخرى
  • ناخذ النصف الاول من الدجاج الذي سبق قليه ونكرر ونقليه مرة ثانيه وهكذا مع النصف الثاني
  •  الدجاج يقلي على مرحلتين ومرتين
  • للصلصةنضع ملعقه كبيرة من الزيت في مقلاة واسعه نضيف الثوم ونحرك ثم الكاتشاب والكورن سيرب
  • نحرك حتى يغلي المزيج ثم نضيف معجون الفلفل الحار وخل التفاح
  • يترك المزيج يغلي دقيقتين ثم يرفع من النار لحين انتهاء قلي الدجاج
  • يضاف الدجاج المقلي سابقا الى الصلصه ويحرك حتى تتغلف كل القطع بالصلصه
  • يرش اخيرا بملعقه صغيرة من السمسم ويقدم مع السلطه.

بيتزا السيفود الكورية

بيتزا السيفود الكوري

المقادير

  1. كوب دقيق
  2. 1/2 معلقه ملح
  3. فلفل اسود
  4. 2 ملعقه نشا
  5. 1 ملعقه بيكنج بودر
  6. 2 بيضه
  7. مكعب ماجى
  8. 2بصل اخضر
  9. ثوم مطحون
  10. فلفل حامى
  11. جمبرى
  12. كلمارى
  13.  ماشروم و الكميه حسب الطلب

طريقة التحضير

  • نخلط كلا من الدقيق و البيض والنشا و الماجى مع قليل من الماء حتى تصبح عجينه سائله و ليست سميكه.
  • ثم نقطع البصل الاخضر سلايز و الفلفل الحامى سلايز ونضع معهم الجمبرى و الكلمارى والماشروم و نضعهم فى العجنه
  • ثم نحضر قلايه تيفال و نضع بها قليل من زيت الزيتون و نترك الزيت حتى يسخن.
  • ثم نقوم بوضع العجينه فى القلايه مع مراعاه النار الهادئه حتى يستوى الوجه الاول للبيتزا .
  • ثم بعد ذلك نقلبها بواسطه غطاء حله على الوجه التانى و ننتظر حتى تستوى.
  • وبالهنا والشفاء .

 الكيمباب

الكيمباب

المقادير

  1. كوسة
  2. ارز
  3. تونة
  4. صلصة
  5. جزر
  6. فلفل
  7. مرقة دجاج

طريقة التحضير

  1. نأور الكوسة كويس
  2. و بعدين نعمل الرز بس يكون ابيض يعنى مش متحمر
  3. و بعدين نحط التونة مع الصلصة مع مرقة الدجاج ع نار هادئة لمدة 3 :4 دقائق
  4. ملحوظة يجب تقطيع الجزر بالطول
  5. و بعدين نحشى الكوسة ب الرز و الجزر و التونة و الفلفل

تانغ كون سوب

تانغ كون سوب

المقادير

  1. 220 جرام من الجزر
  2.  بصل حجم صغير
  3.  6 اكواب شوربة دجاج
  4.  8 ملاعق كبيرة حليب
  5.  زيت
  6.  ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • أولاً يقشر البصل ويقطع شرائح رقيقة ثم الجزر يقطع شرائح رقيقة
  •  بعد تقشيره وتنظيفه يوضع الزيت في القدر ويسخن على نار هادئة
  • ثم يضاف له البصل مع استمرار التحريك حتى يبدأ بالاصفرار
  •  ثم يضاف له الجزر مع استمرار التحريك وبعد ان يحمر الجزر جيداً جيداً يضاف له شوربة الدجاج
  •  ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى تستوي المواد جيداً جيداً
  • ثم تغلق النار وتترك حتى يبرد
  •  ثم توضع بعد ذلك في الخلاط
  •  بعد أن يخلط جيداً تعاد مرة اخرى الى القدر ويوضع على نار هادئة حتى يبدء بالغليان من جديد
  •  ثم يضاف الحليب مع مراعاة استمرار التحريك
  •  أخيراً يضاف الملح في صحن التقديم مع تزيينه ببعض وريقات البقدونس وصحتين.

كعك الأرز

كعك الأرز

المقادير

  1. صفار بيض ,2 بيضة
  2. زبدة لورباك , كوب
  3. سكر منخل, كوب
  4. هال مطحون, ملعقة
  5. بيض مخفوق قليلاً, بياض
  6. أرز مطحون,2 كوب كبير
  7. فستق مفروم ناعماً/ لوز, كوب

طريقة التحضير

  • خلطي الزبدة والسكر حتى يتحول الخليط الى كريم خفيف ومنفوش، ثم اضيفي صفار البيض تدريجياً واخفق قليلاً.
  • انخلي الأرز المطحون مع الهال وأضيفيهما إلى الخليط لتشكيل عجينه طريه، ثم اعجنيها لمدة دقيقتين ثم غطي الوعاء واتركيها ترتاح لمدة ساعهً واحدهً.
  •  خذي ملء ملعقة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات، ثم ضعي الكرات على لوحة فرن غير مدهونه بالزبدة، وقومي بعمل ثلاث هلالات على كل كعكه.
  •  ادهني الكعك بقليلٍ من بياض البيض ورشي قليلاً من الفستق أو اللوز المفروم ناعماً، ثم اخبزيه في فرنٍ معتدلٍ الحرارة لمدة15دقيقة.
  •  لاتدعي السطح يحمر.القاعده يجب أن تكون محمرة.
  • اتركيها على لوحة الفرن لمدة 5 دقائق ثم أرفعيه الى رف من السلك ليبرد تماماً.
اقرأ:




مشاهدة 262