طريقة تحضير أرز بالخضار‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:12
طريقة تحضير أرز بالخضار‎

الأرز

وصفة مبتكرة للأرز تختلف قليلا عن وصفات الارز المعروفة ، ويمكن ان يكون طبخة صحية للغداء ويمكن ان تقدميه مع بوب كورن الدجاج أو الدجاج المشوي للحصول على طبق شهي

أرز بالخضار

المقادير 

  1. كوسا مقطّعة إلى مكعبات – 2
  2. بروكولي مفصول الزهرات – كوبان
  3. جزر مسلوق – كوب
  4. بصل أخضر مقطّع – نصف كوب
  5. ذرة معلّبة – نصف كوب
  6. بازيلاء معلّبة – نصف كوب
  7. زبيب – نصف كوب
  8. فليفة حمراء مقطعة طولياً – 1
  9. ملح – بحسب الرغبة
  10. فلفل أبيض – نصف ملعقة صغيرة
  11. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
  12. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  13. أرز – كوب ونصف
  14. ماء – 3 أكواب

طريقة التحضير

  •  في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وقلّي الكوسا، البروكولي، البصل الأخضر والفليفلة الحمراء.
  •  نكّهي بالملح، الفلفل الأبيض والأسود.
  •  بعد أن تنضج الخضار، أضيفي حبّات الزبيب وتابعي التحريك.
  •  أضيفي البازيلاء، الجزر والذرة، حرّكي قليلاً ثمّ ضعي المزيج جانباً.
  •  في قدر آخر، إغلي الماء مع الملح ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه لحوالى 10 دقائق إلى أن ينضج.
  •  أضيفي الأرز فوق مزيج الخضار، أخلطي وقدّمي الطبق ساخناً.

تحضير رز بالخضار

تحضير رز بالخضار

 

المقادير

  1. أرز مغسول – كوبان
  2. بازيلاء – نصف كوب
  3. جزر مقطع إلى قطع صغيرة – 1
  4. بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – 1
  5. ذرة – نصف كوب
  6. ماء – 4 أكواب
  7. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  8. زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  ضعي الأرز في قدرٍ على النار مع أكواب الماء ثمّ أضيفي الملح واتركي القدر على نارٍ هادئة لحوالى 15 دقيقة حتّى يطهى الأرزّ.
  •  سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل، الذرة، الجزر والبازيلاء وحرّكي المكوّنات لعشر دقائق.
  •  أضيفي الأرزّ إلى القدر وقلّبي المكوّنات جيّداً لخمس دقائق إضافية.

طبخ الأرز بالخضار

طبخ الأرز بالخضار

المقادير

  1. .ثلاث أكواب ارز مغسول ومنقوع
  2. .ربع كوب بازيلاء مسلوقة نصف سلقة
  3. .ربع كوب جزر مسلوق نصف سلقة
  4. .ربع كوب فاصوليا خضراء مسلوقة نصف سلقة
  5. .ربع كوب فليفلة ألوان (احمر،اصفر،اخضر)
  6. .ربع كوب ذرة
  7. .نصف كوب بروكلي مسلوق نصف سلقة
  8. .ربع كوب فاصوليا حمراء مسلوقة نصف سلقة
  9. .كمية مناسبة من الماء المغلي لطهي الأرز
  10. .سمن أو زيت لطهي الأرز

البهارات

  1. .ملعقة كبيرة ملح
  2. .ملعقة صغيرة فلفل أسود
  3. .ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  4. .ملعقة صغيرة كاري
  5. .ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  6. .ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  7. .مكعب مرق الدجاج

للزينة

  1. .لوز مقلي
  2. .صنوبر مقلي
  3. .كاجو مقلي
  4. .بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

  • صفي الأرز من الماء
  • في وعاء مناسب ضعي الزيت أو السمن وأضيفي اليه الأرز
  • اضيفي جميع أنواع الخضار وقلبيها برفق مع الأرز واضيفي مكعب مرق الدجاج
  • اضيفي جميع البهارات وحركيه برفق حتى لا تتكسر الخضار والأرز
  • صبي كمية مناسبة من الماء المغلي على الأرز والخضار بحيث يغمر الماء جميع كمية الأرز والخضار
  • ضعي غطاء الوعاء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج
  • عندما ينضج ضعيه في طبق مناسب وقدميه ساخنا وضعي على وجهه اللوز والصنوبر والكاجو المقلي والبقدونس المفروم

أرز مقلي بالخضار

أرز مقلي بالخضار

المقادير 

  1. كوبين ونصف أرز بسمتي
  2. نصف كوب فليفلة ألوان (أحمر،أخضر وأصفر)
  3. ربع كوب جزر مقطع ومسلوق نصف سلقة
  4. ربع كوب بازيلا مسلوقة نصف سلقة
  5. ربع كوب ذرة
  6. بصل أخضر مقطع شرائح رفيعه
  7. بصلة مفروم ناعم
  8. ثلاث أسنان أسنان ثوم
  9. ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (أو ملعقة ونصف زنجبيل بودرة)
  10. ماء لطهو الأرز
  11. ربع كوب زيت ذرة
  12. ملعقة كبيرة زيت سمسم
  13. ربع كوب صويا صوص
  14. ملعقة كبيرة ملح
  15. ملعقة صغيرة فلفل أسود
  16. نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون

طريقة التحضير

  • يتم وضع طنجرة او ووك على النار واضافة الزيت النباتي
  • عندما يسخن الزيت يوضع الأرز ويقلب باستمرار حتى يصبح لونه مائل للذهبي
  • يضاف البصل ويقلب مع الارز حتى يذبل
  • يضاف الثوم ويقلب باستمرار
  • ثم يضاف الزنجبيل المبشور او البودرة ويقلب باستمرار
  • يضاف زيت السمسم ويقلب مع جميع المكونات
  • تضاف جميع اصناف الخضار عدا البصل الأخضر وتقلب جيدا
  • يوضع البصل الأخضر بالنهاية حتى لايذبل ويصبح لونه أسود
  • يضاف الملح والفلفل الأسود واليانسون ويقلب جيدا
  • يضاف الماء بكميه مناسبة لطهي الأرز
  • ويضاف الصويا صوص ويقلب
  • يغطى الأرز ويوضع على نار هادئة حتى يصبح جاهز
  • يرفع عن النار ويوضع في طبق التقديم

أرز برياني بالخضار

أرز برياني بالخضار

المقادير 

لتحضير الأرز

  1. أرز بسمتي – 3 أكواب
  2. ملح – بحسب الرغبة
    ماء – 6 أكواب
  3. زعفران خيوط – 3
  4. حليب سائل – ملعقة كبيرة

لتحضير الخضار

  1. جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة – كوبان
  2. بازيلاء خضراء – كوبان
  3. بطاطس مقطعة إلى مكعبات – كوبان
  4. قرنبيط مفصول الزهرات – كوبان
  5. بصل متوسط الحجم مقطّع إلى شرائح – 1
  6. زبيب – كوب
  7. زيت نباتي – كوب
  8. لتحضير خلطة التوابل:
  9. كركم – نصف ملعقة صغيرة
  10. كزبرة مفرومة فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  11. ثوم مقشّر ومهروس – 4 فصوص
  12. زنجبيل مبشور – ملعقة صغيرة
  13. بذور خردل – ملعقة صغيرة
  14. فلفل حار مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  15. طماطم مفرومة فرماً ناعماً – 3
  16. لبن زبادي – نصف كوب
  17. جوز الهند مبشور – ربع كوب
  18. ملح – بحسب الرغبة
  19. زبدة – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  لتحضير الأرز، إنقعي خيوط الزعفران في الحليب إلى أن تذوب بالكامل ثمّ ضعيها جانباً.
  •  في قدر، إغلي الماء مع الملح ثمّ أضيفي الأرز واسلقيه نصف سلقة لـ10 دقائق.
  •  صفّيه من مائه واتركيه ليبرد.
  •  أضيفي خيوط الزعفران المنقوعة بالحليب على الأرز واخطي جيّداً ليصبح الأرز أصفر اللون.
  •  في قدر آخر، حمّي الزيت واقلي البصل ليكتسب لوناً ذهبياً. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
  •  في نفس الزيت، إقلي الخضار كلّ نوع لوحده وضعيه جانباً. إبدأي بالجزر، البطاطس، البازيلاء والقرنبيط.
  •  إقلي الزبيب لدقيقة واحدة وارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
  •  لتحضير خلطة التوابل، ضعي الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي واطحنيها جيداً.
  •  إقلي الخلطة التي تحصلين عليها لمدّة 4 دقائق في القدر عينه الذي استعمتله للخضار.
  •  أضيفي الطماطم وحرّكي الخليط لـ3 دقائق.
  •  أضيفي اللبن الزبادي وجوز الهند المبشور إلى الخليط واتركيه على نار متوسطة لتتبخر منه كمية من السوائل.
  •  ضعي الخضار المقلية والزبيب فوق الخليط السابق واتركي المكوّنات على نار هادئة لـ5 دقائق حتى تتشرّب الخضار الصلصة ثمّ ارفعيها عن النار.
  •  حمّي الفرن على حرارة معتدلة.
  •  في صينية خبز، ضعي طبقة من الأرز ثمّ طبقة من الخضار ثم أرز ثم خضار إلى أن تنتهي الكميّة، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
  •  ضعي قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم أدخليها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
  •  أقلبي البرياني على طبق التقديم.
اقرأ:




مشاهدة 195