طرق عمل صلصة المعكرونة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 25 أكتوبر 2016 - 10:30
طرق عمل صلصة المعكرونة‎

صلصة الرانش

المقادير

  1. لبن زبادي رائب – ملعقتان كبيرتان
  2. مايونيز – 4 ملاعق كبيرة
  3. ثوم مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  4. بصل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  5. زعتر أخضر مجفّف – نصف ملعقة صغيرة
  6. شبت مفروم – ربع ملعقة صغيرة
  7. بقدونس مفروم – ملعقة صغيرة
  8. بابريكا – رشّة
  9. خضار (جزر، خسّ، خيار…) – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، أخلطي اللبن الرائب مع المايونيز إلى أن يمتزجا سوياً.
  •  أضيفي الثوم، البصل، الزعتر، الشبت، البقدونس، البابريكا، الملح والفلفل.
  • أخلطي المكونات جيداً.
  • قطّعي الخضار على شكل أصابع.
  •  ضعي الصلصة في وعاء وحولها أصابع الخضار.

صلصة المعكرونة

صلصة المعكرونة

المقادير

  1. زيت زيتون – 3 ملاعق كبيرة
  2. ثوم مهروس – فصان
  3. طماطم مقطعة – 400 غرام
  4. بصل مفروم – حبة
  5. ريحان يابس – ملعقة كبيرة
  6. سكر – نصف ملعقة صغيرة
  7. ملح – رشة
  8. فلفل أسود مطحون – رشة

طريقة التحضير

  •  سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
  •  أضيفي الطماطم واهرسيها قليلاً باستخدام شوكة.
  •  أتركي المكونات تغلي على نار هادئة.
  •  نكهي الصلصة بالريحان، السكر، الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • حركي المكونات بين الحين والآخر واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
  • قدمي الصلصة مع الباستا المسلوقة ورشة من الجبن المبشور إن أردت.

صلصة البولونييز

صلصة البولونييز

المقادير

  1. بصل كبير الحجم مقطع إلى شرائح رفيعة – 2
  2. جزر مقطع إلى شرائح دائرية – 2
  3. كرفس مقطع إلى شرائح دائرية – 3 أعواد
  4. ثوم مهروس – 4 فصوص
  5. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  6. ملح – بحسب الحاجة
  7. لحم مفروم – كيلوغرام ونصف
  8. صلصة طماطم – كوبان
  9. ماء – 3 أكواب
  10. ورق غار – 3
  11. زعتر طازج – باقة

طريقة التحضير

  • في الخلاط الكهربائي، افرمي البصل، الجزر، الكرفس والثوم حتى الحصول على مزيج متجانس.
  • في مقلاة كبيرة، حمي زيت الزيتون وأضيفي الخضار المفرومة ثم نكهيها بالملح.
  • اتركي المقلاة على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة حتى تتبخر الماء.
  • أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة ونكهي المزيج مجدداً بالملح.
  • اتركي الخليط على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر اللحم.
  • اسكبي صلصة الطماطم واتركيها على النار لـ4 أو 5 دقائق.
  • صبي اول كوب من الماء وضعي أوراق الغار والزعتر ودعي المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
  • ما ان تبدأ الماء بالتبخر أضيفي كوبان آخران من الماء تدريجياً وحركي.
  • خففي النار، غطي المقلاة واتركي الصلصة تغلي لمدة ساعة ونصف.

صلصة الطماطم

صلصة الطماطم

المقادير

  1. طماطم  5
  2. ثوم  رأس
  3. زيت زيتون  3 ملاعق كبيرة
  4. زعتر برّي  بحسب الرغبة
  5. ورق غار أي الرند  1
  6. ملح  بحسب الرغبة
  7. فلفل أسود  بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  • إطهي الطماطم على البخار ثمّ قشّريها واهرسيها بواسطة الخلاط الكهربائي.
  •  قشّري الثوم واهرسيه مع رشة من الملح.
  •  أسكبي الطماطم في قدر وأضيفي إليها ثوم وزيت الزيتون والزعتر وورقة الغار.
  •  نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة ثمّ ضعي القدر على النار وحرّكي باستمرار حتى يثخن المزيج.
  •  قدّمي الصلصة مباشرةً على سفرتك.

صلصة الترتار

صلصة الترتار

المقادير

  1. خلّ – ملعقتان كبيرتان
  2. مخلل كورنيشون مفروم فرماً ناعماً – 4
  3. عصير ليمون حامض – ملعقة صغيرة
  4. بقدونس مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  5. ثوم معمّر مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  6. طرخون مفروم فرماً ناعماً – ملعقة صغيرة
  7. بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً – 1
  8. ملح – بحسب الرغبة
  9. فلفل أبيض – بحسب الرغبة
  10. مايونيز – كوب

طريقة التحضير

  • في وعاء صغير، اخلطي المايونيز مع الخلّ وعصير الليمون الحامض.
  • نكّهي بالملح والفلفل الأبيض بحسب الرغبة.
  • أضيفي باقي المكوّنات واخلطي الصلصة جيداً.

صلصة انشيلادا

صلصة أنشيلادا

المقادير

  1. طماطم مفرومة – 500 غرام
  2. ثوم مهروس – فصان
  3. بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
  4. شطّة – نصف ملعقة صغيرة
  5. فلفل حار مطحون – ملعقة كبيرة
  6. كمون – ملعقة صغيرة
  7. ريحان مفروم – ملعقة كبيرة
  8. إكليل الجبل – نصف ملعقة صغيرة
  9. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  10. زيت زيتون – ملعقة كبيرة
  11. ملح – نصف ملعقة صغيرة
  12. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  13. مرق دجاج – ربع كوب

طريقة التحضير

  •  سخّني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل وقلّبيه لحوالى 10 دقائق حتى يذبل.
  •  أضيفي بعدها الثوم مع التقليب المستمر حتى تحصلي على لون ذهبي للمكونات ثم اتركيها جانباً.
  •  في محضرة الطعام، ضعي البصل، الثوم، الطماطم، الشطة، الفلفل الحار، الكمون، الريحان، إكليل الجبل، عصير الليمون الحامض، الملح والفلفل الأسود.
  • أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم، اضيفيه الى القدر واتركيه حتى يثخن.
  •  أتركي المزيج على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة حتى يغلي ويتماسك
  • إرفعي القدر عن النار، اتركيه جانباً حتى يبرد ثم وزّعيه بعدها في برطمانات زجاجية واحفظيه في الثلاجة.

صلصة ألفريدو

صلصة ألفريدو

المقادير

  1. زبدة  135 غرام
  2. كريمة  225 مل
  3. جبن بارميزان مبشور  135 غرام
  4. بقدونس مفروم  بحسب الرغبة
  5. فلفل أحمر حار  رشة
  6. ملح  بحسب الرغبة
  7. فلفل أسود  رشة

طريقة التحضير

  • ضعي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة.
  •  أسكبي الكريمة واتركي المزيج حتى تذوب الزبدة.
  •  أضيفي الجبن المبشور والبقدونس واخلطي.
  •  نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.

صلصة البيشاميل بالأعشاب

صلصة البيشاميل بالأعشاب

المقادير

  1. زبدة – 5 ملاعق
  2. دقيق – 4 ملاعق كبيرة
  3. حليب – 4 أكواب
  4. ملح – ملعقتان صغيرتان
  5. جوزة طيب – نصف ملعقة صغيرة
  6. أعشاب ريفية – ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  • سخّني الزبدة على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي الدقيق وحرّكي جيّداً لمدّة 7 دقائق.
  •  سخّني الحليب حتّى يغلي في قدرٍ على النار ثمّ أضيفيه إلى مزيج الزبدة والدقيق.
  • حرّكي هذا الخليط جيّداً لحوالى 10 دقائق حتّى يغلي.
  • إرفعي الصلصة عن النار، نكّهيها بالملح، جوزة الطيب والأعشاب الريفية ثمّ قدّميها إلى جانب الطبق الرئيسي.

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 84