طرق تحضير الكاليماري‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 13:51
طرق تحضير الكاليماري‎

حلقات الكاليماري المقلية

المقادير 

  1. شوفان – كوب
  2. كاليماري أي حبار – كيلوغرام
  3. دقيق – كوب
  4. ثوم بودرة – ملعقة كبيرة
  5. فلفل أبيض
  6. ملح – ملعقة كبيرة
  7. بيض مخفوق – 1
  8. ماء – كوب
  9. زيت للقلي

طريقة التحضير

  •  نظّفي الحبار جيداً ثم قطّعيه على شكل حلقات.
  •  إنقعي حلقات الكاليماري في الثوم، الملح والبهار، واتركيها جانباً.
  •  أخلطي في وعاء الماء والدقيق.
  •  سخّني الزيت في مقلاة
  •  غمّسي حلقات الكاليماري في خليط الدقيق والماء ثم في الشوفان.
  •  إقلي الحلقات في الزيت حتى تحمرّ. قدّميها ساخنة.

الكاليماري المقلي المقرمش

كاليماري مقلي ومقرمش

المقادير 

  1. كاليماري مقطع إلى حلقات – 750 غرام
  2. ثوم مفروم – 4 فصوص
  3. كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  4. ملح – ربع ملعقة صغيرة
  5. ليمون حامض معصور – 2
  6. دقيق أسمر كامل – بحسب الحاجة
  7. زيت للقلي – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  دقي الثوم مع الملح والكمون في مدقة الهاون ثم اسكبي عصير الليمون الحامض.
  •  ضعي حلقات الكاليماري في وعاء كبير ثم أضيفي فوقها التتبيلة واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
  •  أضيفي الدقيق وقلبي الكاليماري حتى يتغمس بالكامل.
  •  حمي الزيت في قدر على النار واقلي حلقات الكاليماري حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير حلقات الكاليماري المقلية

تحضير حلقات الكاليماري المقلية

المقادير 

  1. كاليماري أي حبار منظّف ومقطّع إلى حلقات عرضها 1 سنتم – 600 غرام
  2. ملح – حسب الرغبة
  3. فلفل أسود – حسب الرغبة
  4. دقيق – نصف كوب
  5. بيض مخفوق – 2
  6. بقسماط – نصف كوب
  7. زيت نباتي للقلي – كوب

طريقة التحضير

  •  في وعاء صغير، أخلطي البقسماط مع الملح والفلفل الأسود.
  •  غمّسي كلّ حلقة كاليماري في الدقيق، ثم في البيض المخفوق وأخيراً البقسماط حتى تتغلّف جيداً من كل الجهات.
  •  سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي فيه حلقات الكاليماري المغلّفة حتى تصبح ذهبية اللون.

كاليماري محشو بلحم الكابوريا

كاليماري محشو بلحم الكابوريا

المقادير 

  1. 250 جم كاليماري
  2. ثمرتا بصل أخضر مقطعتان صغيرا
  3. كوب جبن كريم
  4. ثمانية فصوص ثوم مفرية
  5. 250 جم لحم كابوريا مسلوق
  6. ثلاثة أرباع كوب زبد
  7. ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  8. ثلاثة أكواب لبن حليب
  9. كوبا جبن بارميزان مبشور
  10. ملعقة صغيرة ثوم مفري
  11. فلفل أسود

طريقة التحضير

  • سخني الفرن لدرجة حرارة 300 درجة.
  • أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه البصل الأخضر المقطع، فصوص الثوم المفري، لحم الكابوريا وعصير الليمون وقلبيهم جيدا.
  • قطعي رأس الكاليماري وافرغي ما بداخله ثم اغسليه جيدا.
  • ضعي خليط الكابوريا داخل الكاليماري ثم ضعيه في صينية حجمها مناسب وضعيه جانبا.
  • أحضري مقلاة، سخني بها الزبد وضعي عليها جبن الكريم، ملعقة الثوم المفري وقلّبي جيدا حتى يذوب الجبن ثم أضيفي اللبن تدريجيا.
  • اتركي اللبن حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار، أضيفي كمية من جبن البارميزان والفلفل الأسود .
  • ضعي القدر على النار مرة أخرى حتى يذوب الجبن ثم ارفعيه من على النار.
  • ضعي صينية الكاليماري في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه من الفرن.
  • أحضري صحن بايركس، ضعي فيه الكاليماري وخليط اللبن والجبن ثم انثري باقي جبن البارميزان على السطح.
  • ضعي الصحن في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن ثم أخرجيه.
  • قدمي الصحن لعائلتك واستمتعي معهم بالمذاق الرائع.
  • كاليماري على الجريل محشو بالخضروات

الكاليماري محشو بالخضروات

الكاليماري محشو بالخضار

المقادير 

  1. أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون
  2. أربع فصوص ثوم مقطعة شرائح
  3. نصف كوب طماطم مجففى
  4. كوب بقسماط
  5. ملعقة كبيرة من الزعتر
  6. أربع بصلات مقطعة شرائح صغيرة
  7. ربع كوب بقدونس مقطع
  8. ملح وفلفل أسود
  9. أربع ثمار طماطم مقطعة

طريقة التحضير

  • نظفي الكاليماري جيدا؛ اقطعي رأسه ، قطعيها وضعيها جانبا، أفرغي ما بداخله ثم
  • اغسليه جيدا من الداخل باستخدام الملح ومن الخارج أيضا.
  • أحضري قدرا، ضعي بها كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الكاليماري ثم ضعيها على
  • النار لمدة ساعة حتى ينضج.
  • ارفعي القدر من على النار وضعي الكاليماري جانبا.
  • لعمل الحشو؛ احضري مقلاة، سخني فيها زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم المجففة،
  • الملح والثوم وقلبي جيدا لمدة دقيقة ثم أضيفي البقسماط واخلطي جيدا.
  • أضيفي الزعتر والبصل الأخضر مع التقليب المستمر.
  • ارفعي المقلاة من على النار وضعيها جانبا.
  • سخني الشواية جيدا.
  • ضعي الحشو داخل الكاليماري ثم اغلقيه بعصا خشبية رفيعة ، ادهنيه وانثري عليه كمية
  • قليلة من الملح والفلفل الأسود.
  • ضعي الكاليماري على الشواية وقلّبيه لمدة عشر دقائق.
  • ضعي الكاليماري في طبق التقديم واستمتعى بأروع مذاق.
اقرأ:




مشاهدة 2037