طرف عمل كعك سهل‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:53
طرف عمل كعك سهل‎

 كعك الزرد

المقادير 

  1. دقيق – 6 أكواب
  2. سمنة – كوب
  3. زيت زيتون – كوب
  4. خميرة – ملعقة صغيرة
  5. شومر مطحون – ملعقتان صغيرتان
  6. يانسون مطحون – ملعقتان صغيرتان
  7. محلب – ملعقتان صغيرتان
  8. سمسم محمّص – ملعقتان كبيرتان
  9. ماء – بحسب الحاجة
  10. تمر معجون للحشوة – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي الدقيق والسمنة وزيت الزيتون والخميرة والشومر واليانسون والمحلب والسمسم.
  •  أسكبي الماء تدريجياً بحسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة غير لاصقة وسهلة التشكيل.
  •  أتركي العجينة جانباً لترتاح مدّة 30 دقيقة.
  •  شكّلي معجون التمر على شكل أصابع متوسطة الطول.
  •  خذي كرة صغيرة من العجين وافرديها على شكل مستطيل عريض (كما في الصورة الثانية).
  •  ضعي إصبع التمر على العجينة.
  •  غلّفي التمر بالعجينة ثمّ دحرجيها للحصول على إصبع عجين.
  •  لفّي أطراف الغصبع على بعضها للحصول على شكل زرد (أي سوار).
  •  أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كلّ كمية العجين والتمر.
  •  صفيّ أساور التمر في صينية وأدخليها إلى فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تصبح ذهبيّة اللون.

كعك الدبس

كعك الدبس

المقادير 

  1. دقيق متعدد الاستعمالات – كوب ونصف
  2. دقيق قمحة كاملة – نصف كوب
  3. سمسم – ملعقتان كبيرتان
  4. بايكنغ باودر – ملعقتان صغيرتان
  5. ملح – ملعقة صغيرة
  6. فلفل – رشّة
  7. دبس – 3 ملاعق كبيرة
  8. زيت نباتي – ثلث كوب
  9. حليب سائل – ثلاثة أرباع كوب

لدهن الكعك

  1. سمسم – بحسب الحاجة
  2. حليب سائل – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي الدقيق المتعدد الاستعمالات، ودقيق القمحة الكاملة والسمسم والبايكنغ باودر والملح والفلفل.
  •  أخلطي المكونات الجافة جيداً.
  •  في وعاء صغير، أخلطي الدبس مع الزيت النباتي والحليب.
  •  أسكبي السوائل فوق المكونات الجافة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
  •  شكّلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  •  صفّي الكرات على صينية مغلّفة بورقة زبدة، مع ترك مسافة بينها.
  •  بواسطة فرشاة المطبخ، إدهني الحليب السائل على كلّ كرة عجين.
  •  رشّي السمسم على الكعك بالدبس.
  •  أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة أو حتى ينضج الكعك.
  •  أتركي الكعك بالدبس يبرد ثمّ قدّميه إلى جانب الشاي أو القهوة.

كعك باليانسون سهل

كعك باليانسون

المقادير 

  1. دقيق – 10 أكواب
  2. سكر أبيض – كوب
  3. سكر أسمر – كوب ونصف
  4. بيض – 2
  5. زيت نباتي أو سمن – كوبان
  6. بايكنغ باودر – 5 ملاعق صغيرة
  7. يانسون – ملعقتان صغيرتان
  8. حليب بودرة – 4 ملاعق كبيرة
  9. محلب – رشّة
  10. جوزة الطيب مطحونة – ربع ملعقة صغيرة
  11. كبش قرنفل مطحون – ربع ملعقة صغيرة
  12. ماء فاتر للعجن – بحسب الحاجة

طريقة التحضير

  •  في وعاء، ضعي السكر الأبيض والدقيق والسكر الأسمر والبايكنغ باودر والحليب.
  •  أضيفي اليانسون والمحلب وجوزة الطيب وكبش القرنفل.
  •  ضعي البيضتين واعجني قليلاً ثمّ اسكبي الزيت وتابعي العجن.
  •  أسكبي الماء بحسب الحاجة تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
  •  غطّي العجينة واتركيها جانباً لترتاح مدّة 30 دقيقة.
  •  شكّلي العجية على شكل أصايع ولفّي كلّ إصبع على نفسه للحصول على شكل الكعك.
  • صفّي كعك اليانسون في صينية مغطّاة بورق زبدة.
  • أدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  أتركي الكعك حوالى 15 دقيقة أو حتى ينضج.
  •  أخرجي الكعك من الفرن، أتركيه ليبرد ثمّ قدّميه إلى جانب الشاي أو القهوة

تحضير الكعك السهل

تحضير الكعك السهل

المقادير 

لتحضير العجينة

  1. دقيق – 3 كيلوغرام
  2. سميد ناعم – كيلوغرام ونصف
  3. سمن مذوّب – كوب ونصف
  4. زبدة مذوّبة – نصف كوب
  5. خميرة مذوّبة في ماء دافئ – ملعقة كبيرة
  6. سكر – ملعقتان كبيرتان
  7. محلب مطحون – رشة
  8. يانسون مطحون – رشة
  9. رائحة الكعك – رشة
  10. شومر مطحون – رشة
  11. حليب بودرة نيدو – 6 ملاعق كبيرة
  12. بايكنغ باودر – ملعقتان كبيرتان
  13. حبة البركة – رشة
  14. فانيليا – ملعقتان كبيرتان
  15. ماء دافئ للعجن – بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

  1. تمر طرّي – 300 غرام
  2. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  في وعاء متوسط الحجم، ضعي السميد، نصف كمية الزبدة ونصف كمية السمن.
  •  غطي الوعاء واتركي السميد منقوعاً لحوالى 12 ساعة.
  •  أضيفي الخميرة، السكر، الدقيق، المحلب المطحون، اليانسون المطحون، الشومر ورائحة الكعك.
  •  أخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
  •  أضيفي الحليب، البايكنغ باودر، حبة البركة والفانيليا وافركي من جديد.
  •  سخّني الكمية المتبقية من السمن والزبدة وزيديها على مراحل مع الماء الدافئ.
  •  إدعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
  •  لتحضير الحشوة، اخلطي في وعاء التمر وزيت الزيتون.
  •  شكّلي العجينة الى دوائر صغيرة وضعي داخلها القليل من الحشوة.
  •  رصّي دوائر الكعك في صواني فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
  •  إخبزي الكعك في فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمّر.
  •  أخرجي الصواني من الفرن وقدمي الكعك ساخناً.

كعك بالحليب

كعك بالحليب

المقادير 

  1. زبدة مذوّبة – 250 غرام
  2. حليب – كوبان
  3. سكر – 500 غرام
  4. محلب – ملعقتان كبيرتان
  5. دقيق – 1250 غرام
  6. جوزة الطيب – نصف ملعقة صغيرة
  7. بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة ونصف
  8. خميرة – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  ضعي كلّ المكونات في وعاء كبير واعجنيها بيديك حتى الحصول على عجينة طريّة.
  •  أتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة قبل البدء بتشكيلها.
  •  شكّلي العجينة إلى شرائط طويلة ثمّ لفّيها حول نفسها للحصول على شكل الكعكة.
  •  ضعي الكعك على ورق الزبدة في صينية فرن واتركيه يرتاح لمدة 3 ساعات.
  •  حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  إخبزي الكعك حتى ينضج جيداً ويصبح ذهبيّ اللون، اي لحوالى 15 دقيقة.
اقرأ:




مشاهدة 225