طاجين الحوت المغربي‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 10:49
طاجين الحوت المغربي‎

طاجين الحوت بالخضار

المقادير 

  1. 500 غ من شرائح السمك الأبيض (النوع حسب الرغبة المهم أن يكون خالي من العظام)
  2. 2 من البطاطس
  3. 3 جزرات
  4. 2 من الطماطم
  5. بصلتان
  6. 1 فلفل أخضر
  7. ليمونة
  8. 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة
  9. 2 فصوص من الثوم، المفروم
  10. 1 ملعقة صغيرة من الكمون + قليل من الزعفران
  11. 1 ملعقة صغيرة من هريسة (حسب الذوق)
  12. ملح
  13.  فلفل
  14. و1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  15. حبات الزيتون (حسب الذوق)

طريقة التحضير

  • تحضير الشرمولة في وعاء اخلطي الكزبرة والثوم والبهارات و عصير نصف ليمونة والملح وقليل من الماء
    تغسل وتقطع شرائح السمك إلى قطع، وتوضع في نصف الشرمولة ويوضع جانبا.
  • قشري وغسلي الخضار وقطعيها شرائح، وضعيها في الطاجين فوق قليل من البقدونس والخضروات حتى لا يلتصق الجزء السفلي من الطاجين، ثم الجزر والبطاطا والبصل،
  • ثم ترتيب القطع السمك والطماطم والفلفل وشرائح الليمون في الشرمولة المتبقية و نقوم بإضافة نصف كوب من الزيت والماء وتصب فوق الخضار ويغطى ويطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ثم يضاف الزيتون ويترك على نار هادئة لمدة دقائق قليلة.

طاجين السمك الأبيض

طاجين السمك الأبيض

المقادير 

  1. 500غ هبرة سمك أبيض أو أي نوع حسب الرغبة
  2. 6 حبات جزر مقطعين دوائر
  3. 4 حبات طماطم مطحونة مع نصف كأس ماء
  4. حبة بصل مقطعة حلقات
  5. حبة فلفل أخضر مقطع طولي
  6. زيتون أخضر

مقادير شرمولة السمك

  1. قزبر مفروم
  2. ثوم مفروم
  3. تحميرة
  4. كمون
  5. زعفران بلدي
  6. قليل من الخرقوم
  7. ملح
  8. إبزار
  9. عصير نصف حامضة
  10. زيت الزيتون

طريقة التحضير 

  • في إناء نخلط جميع المكونات المذكورة للشرمولة ثم نمرر فيها قطع السمك ونحتفظ بها جانبا.
  • في الطاجين نضع حلقات البصل كطبقة أولى ثم الجزر ثم السمك.
  • نخلط شرمولة بالماء ونضيف صلصة الطماطم ونصب فوق السمك مع الاحتفاظ بالقليل.
  • وفي الأخير نضع الفلفل ونصب الصلصة المتبقية وقليل من زيت الزيتون
  • ونضع الطاجين على نار هادئة ثم نصفف الزيتون حتى ينضج تماما.

طاجين الحوت بالشرمولة

طاجين الحوت بالشرمولة

المقادير 

  1. سمك كامل – كيلوغرام
  2. بطاطس – 3
  3. جزر – 3
  4. فليفلة حمراء – 2
  5. فليفلة خضراء – 2
  6. طماطم متوسط الحجم – 1

لتحضير تتبيلة الشرموله

  1. ليمون حامض معصور – نصف حبّة
  2. زيت زيتون – نصف كوب
  3. بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان ممتلئتان
  4. كزبرة خضراء مفرومة – ملعقتان كبيرتان ممتلئتان
  5. ثوم مهروس – 6 فصوص
  6. كمون – ملعقتان صغيرتان
  7. بابريكا – ملعقتان صغيرتان
  8. فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
  9. ملح – ملعقتان صغيرتان

طريقة التحضير

  •  إغسلي السمكة جيداً وجففيها من الماء.
  •  قطّعي البطاطس والجزر والفليفلة الخضراء والحمراء والطماطم إلى قطع كبيرة (بشكل طوليّ أو دائريّ بحسب الرغبة).
  •  ضعي الخضار في قدر للفرن.
  •  لتحضير التتبيلة في وعاء، ضعي عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والبقدونس والكزبرة والثوم والكمون والبابركيا والفلفل الأسود والملح.
  •  أخلطي المكونات جيداً.
  •  بواسطة فرشاة المطبخ، إدهني السمكة من الخارج ومن الداخل بالتتبيلة وادهني الخضار أيضاً.
  •  ضعي السمكة في قدر الفرن.
  •  أسكبي ثلث كوب من الماء فوق القدر (كي نحصل على صلصة كثيفة).
  •  غلّفي القدر بورق قصدير وأدخليه إلى فرن محمّى جيداً.
  •  أتركي المكونات حوالى 45 دقيقة في الفرن أو حتى تنضج.
  •  قدّمي السمكة مع الخضار وبالهناء والشفاء.

طاجين الحوت التقليدية

طاجين الحوت التقليدية

المقادير 

  1. بصلة مقطعة دوائر
  2. بطاطيس مقطعة دوائر
  3. طماطم مقطعة دوائر
  4. عصير طماطم
  5. كوزبرة مع مقدونس
  6. السمك مغسول وفيه توابل
  7. فص توم
  8. فلفلة حمرا والثانية خضرا مقطعين شرائح طوليا
  9. زيت الزيتون
  10. الزيتون حب
  11. التوابل

طريقة التحضير

  • في الطاجين نضع عصير طماطم البصل والبطاطيس وفوقها نضع السمك وفلفلة الحمر والخضرا في الجوانب
  • وفي الاخير الكوزبرة والمقدنوس وحامضة مقطعة دائرية والزيتون حب والتوابل مخلطة مع زيت الزيتون
  • نغطي الطاجين ونتركه حتى ينضح
  • وبصحة

تحضير طاجين السمك

تحضير طاجين السمك

المقادير 

  1. نصف كيلو سمك الشطون نظيف وبدون شوك
  2. (يشبه السردين لكنه صغير بعض الشيء)
  3. 3حبات طماطم مقشرة ومقطعة قطعا صغيرة
  4. كوب من الجلبانة(بازيلا)نظيفة
  5. 3 ورقات سيدنا موسى
  6. نصف ملعقة كمون
  7. نصف ملعقة فلفل احمر
  8. ملح حسب الدوق
  9. قليل من القصبرة المفروم
  10. 3حبات ثوم مفروم
  11. قليل من زيت الزيتون
  12. كوبين متوسطين من الماء

طريقة التحضير

  • في طاجين من الطين توضع الطماطم المقطعة
  • ثم الجلبانة وممكن اضافة دوائر البطاطة
  • ثم السمك سمكتان ملتسقتان بدون شوك
  • ثم القصبرة والثوم والتوابل
  • و ورق سيدنا موسى والملح طبعا
  • ثم الزيت والماء
  • تغطي الطاجين ونتركه ينضج
  • بالصحة والعافية
اقرأ:




مشاهدة 1223