حلويات باللوز سهلة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:33
حلويات باللوز سهلة‎

غريبة اللوز مهرمش

المقادير

  1. 250غ عقدة اللوز
  2. 100غ حلوة الترك (حلاوة بالسمسم)
  3. 50غ دقيق الفورص
  4. بيضة
  5. ملعقة كبيرة زبدة
  6. نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
  7. فاني
  8. قبصة ملح
  9. للتنفيد: زلافة كبيرة لوز مهرمش
  10. بيضة

للتزيين 

  1. حبات من الصنوبر

طريقة تحضير غريبة اللوز مهرمش

غريبة اللوز مهرمش

  • في إناء عقدة اللوز نضيف إليها حلوة الترك , فاني , ملح , الزبدة , ثم البيضة يخلط الكل جيدا .
  • نضيف الدقيق مع مواصلة الخلط ثم نعمل كويرات من حجم 16-18غ توضع جانبا .
  • تمرر في البيضة المضربة بالشوكة ثم تفنذ في اللوز المهرمش مع التبسيط قليلا باليد وتوضع في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي.
  • تزين في الوسط بحبات من الصنوبر يطهى الكل في فرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° .

غريبة اللوز المشقة 

غريبة اللوز المشقة

المقادير

  1. 250غ لوز بلدي
  2. 100غ سكر الصقيل
  3. أصفر بيضة
  4. ملعقة كبيرة من الزبدة
  5. كيس فاني معطر بماء الزهر
  6. نصف ملعقة صغيرة الحلوى
  7. سكر الصقيل للتنفيذ
  8. زلافة صغيرة ماء الزهر

طريقة تحضير غريبة اللوز المشقة 

غريبة اللوز المشقة

  • يرطب اللوز في الماء الساخن ثم ينقى ويخفف في منديل , يوضع في خلاط كهربائي نضيف إليه سكر الصقيل يخلط الكل جيدا حتى يعقد.
  • نضيف الزبدة , أصفر البيض ’ الفاني المعطر بماء الزهر , خميرة الحلوى مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة يسهل جمعها .
  • نعمل كويرات من 16-18غ تمرر في ماء الزهر وتفنذ في سكر الصقيل
  • تبسط قليلا باليد وتوضع في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطهي أو مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق , تطهى من تحت في فرن ساخن على درجة 150-160°لتتشقق.
  • بالنسبة لعقدة اللوز دائما لا نضيف الزبدة إذا كان اللوز دسما.

حلوى اللوز المفندة 

حلوى اللوز المفندة

المقادير 

مقادير عقدة اللوز :

  1. 500غ من اللوز بلدي
  2. 250غ من سكر سنيدة
  3. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  4. 50غ من الزبدة اللينة أو ذائبة

مقادير العجين الأبيض 

  1. 250غ دقيق فورص
  2. 2 ملاعق كبيرة زبدة
  3. ملعقة كبيرة سكر الصقيل
  4. 3 ملاعق كبار مسحوق كاكاو أسود أو بني

للتزيين 

  1. أبيض بيضة
  2. لوز مهرمش رقيق

طريقة تحضير حلوى اللوز المفندة

حلوى اللوز المفندة

  • يغربل الدقيق نضيف إليه ملح الزبدة سكر الصقيل يفرك الكل بالأيدي جيدا, نضيف مسحوق الكاكاو ويجمع الكل بماء الزهر جيدا مع الدلك حتى نحصل على عجين لين يوضع في كيس غذائي.
  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة .
  • نعمل حرابل من عقدة اللوز من 10غ , توضع جانبا , يطلق العجين على طاولة مرشوشة بالدقيق يمرر في ألة التوريق العجائن على رقم 3 ثم الرقم 5, نطبع منه بمرشم دائري أقراص توضع جانبا .
  • نأخذ حرابل اللوز توضع فوق قرص العجين ويبسط بالأصابع .
  • نضغط عليه من الجوانب وتحول الرؤوس بشكل مختلف على شكل منعرج .
  • تمرر الحلوى في أبيض البيض وتفند في اللوز المهرمش , بطهى في فرن ساخن على درجة حرارة 150°-160°, عند إخراجه من الفرن يدهن بالناباج.

هرم باللوز 

هرم باللوز

المقادير 

  1. 250غ عقدة اللوز
  2. بيضة
  3. ملعقة كبيرة من الزبدة
  4. فاني معطر بماء الزهر

للتزيين 

  1. حبات من اللوز الرومي
  2. قليل من الشكولاطة السوداء
  3. قليل من الزيت

طريقة تحضير هرم اللوز 

هرم باللوز

  • في سيليكون على شكل هرم يدهن بالزبدة جيدا نضع حبات اللوز على شكل مائل .
  • نأخذ عقدة اللوز في إناء نضيف إليها ملح , فاني , الزبدة والبيضة يخلط الكل جيدا .
  • نعمل كويرات من 16 -18غ توضع في سيليكون مع الضغط لتأخد شكل هرم , يطهى الكل في فرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° ,
  • عند إخراجه يزين بخطوط الشكولاط الذائبة في حمام مريم مع قليل من الزيت .
  • توجيهات : من الأفضل أن يترك خليط اللوز والبيض في الثلاجة امدة 15 دقيقة ليرتاح

كعيبة بلدية 

كعيبة بلدية

المقادير 

  1. 250غ من عقدة اللوز
  2. بيضة صغيرة أو أصفر بيضة
  3. ملعقة كبيرة زبدة
  4. كيس فاني معطر بماء الزهر

للتزيين

  1. زلافة كبيرة زنجلان للتنفيذ
  2. بيضة وأبيض بيضة

طريقة تحضير كعيبة بلدية 

كعيبة بلدية

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد.
  • توضع عقدة اللوز في إناء نضيف إليها الزبدة مع الخلط جيدا وأصفر البيض ثم الفاني .
  • نعمل حرابل من وزن 16غ تمرر في البيض الممزوج بالشوكة جيدا ثم توضع في الزنجلان .
  • نأخذ الحرابل وتفنذ جيدا في الزنجلان ثم نضغط من الوسط إلى الجوانب لإعطائها شكل هلال ويوضع الكل في صفيحة الفرن مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق أو على ورق الطهي ,
  • تدخل إلى الفرن ساخن على درجة حرارة 170°-180°.

فرنيات باللوز والشكولاطه

فرنيات باللوز والشكولاطه

المقادير 

  1. 250 عقدة اللوز
  2. بيضة
  3. ملعقة كبيرة زبدة ذائبة أو لينة
  4. ملعقة كبيرة مااء الزهر أو كيس فاني معطر بماء الزهر
  5. قبصة ملح
  6. زلافة صغيرة أقراص الشكولاطه صغيرة سوداء

للتزيين 

  1. 50غ شكولاطة سوداء
  2. قليل من الزيت
  3. 250غ سكر سنيدة

طريقة تحضير فرنيات باللوز

فرنيات باللوز والشكولاطه

  • يغلى الماء جيدا ثم نصبه على اللوز ويترك قليلا لكي تتم عملية نزع القشرة بسهولة .
  • نصب في مصفاة ويغسل جيدا , ينقى اللوز ويوضع فوق منديل نظيف على طاولة العمل ثم يترك ليلة كاملة . نضع اللوز في الخلاط الكهربائي يطحن المرة الأولى ثم نضيف السكر سنيدة ويعاد طحنه حتى يعقد
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضيف إليها الزبدة (نضع كمية الزبدة حسب دسامة اللوز ) .
  • نضيف ماء الزهر مع الخلط جيدا حتى نحصل على عقدة لينة توضع في الثلاجة قبل التشكيل ليسهل طبعها وتشكيلها حسب الرغبة.
  • في إناء نضع عقدة اللوز نضبف إليها الزبدة , ماء الزهر , فاني , قبصة ملح , ثم البيضة, يخلط الكل جيدا .
  • نضيف أقراص الشكولاطه مع الخلط حتى يتجانس الكل ثم يوضع الخليط في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتشرب (لكي تسهل عملية الكويرات).
  • نعمل كويرات من حجم 14 إلى 16غ توضع في سيليكون مدهون مرشوش بالدقيق مع الضغط حتى يأخذ الشكل .
  • يطهى الكل في الفرن ساخن على درجة حرارة 160°-170° لمدة 15 دقيقة , يترك حتى يبرد يزين بالشكولاطة الذائبة في حمام مريم بقليل من الزيت.
اقرأ:




مشاهدة 583