حلوى باللوز عش الفراخ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:11
حلوى باللوز عش الفراخ‎

المقادير

  1. العجين الأساسي
  2. 450غ من عقدة اللوز بمسحوق السكر
  3. 1/2 ملعقة كبيرة من عجين الفستق
  4. أبيض بيضة
  5. العجين الأساسي باللون الأخضر
  6. 60غ من الفستق المقشر والطازج

للتزيين 

  1. أبيض بيضة
  2. ملعقة كبيرة من الناباج
  3. ملعقة كبيرة من الكليكوز
  4. 100غ من اللوز المفروم والمحمر

طريقة تحضير حلوى باللوز عش الفراخ

حلوى باللوز عش الفراخ

  • عجين الأساسي العادي:في إناء , نخلط كلا من الزبدة المذابة , السكر الصقيل , أصفر بيضة , الملح والياغورت , نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط باستمرار, ثم نسقيه بماء الزهر وندلك قليلا بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجين لين,
  • عجين الأساسي باللون الأخضر:في إناء , نخلط كلا من الزبدة المذابة , السكر الصقيل , أصفر بيضة , الملح والياغورت , نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط باستمرار, نضيف له ملعقة صغيرة من الملون الغذائي الأخضر ثم نسقيه بماء الزهر وندلك قليلا بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجين لين و أخضر  , نقسم العجين إلى كويرات صغيرة , نغطيها إلى كويرات صغيرة , نغطيها ونحتفظ بها لمدة ساعة في الثلاجة .
  • نبسط العجين الأساسي نقطعه بطابع الحلوى إلى ورقات شجر صغيرة , نلفها قليلا من جانب و احد ونحتفظ بها جانبا لتجف نسبيا .
  • في إناء نخلط بأطراف الأصابع عقدة اللوز مع أبيض البيض وعجين الفستق , نبسط الخليط بين ورقتين من البلاستيك ونحتفظ به جانبا .
  • نبسط العجين الأخضر ونقسمه نصفين , نضع فوق النصف الأول عقدة اللوز ونغطي بالنصف الثاني ثم نقطع الحلوى إلى دوائر .
  • نزين دوائر الحلوى بمنقاش صغير خاص ثم نجوفها في الوسط يقلم خاص وندهن الجوف بأبيض البيض
  • ناخذ 3 ورقات من العجين الأساسي المحتفظ بها ونضعها في الجوف ثم نثبتها بثلاث وحدات من الفستق ,
  • نصفف الحلوى في صفيحة الفرن مفروشة  بورق الطهي , نغطيها ونحتفظ بها ليلة كاملة ,
  • في اليوم لتالي ندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180° حتى تطهى و نخرجها وندهنها بقليل من الناباج ثم نعيدها لمدة 5 دقائق  اخرى , ندعها حتى تبرد وندهن جوانبها بقليل من الكليكوز ثم نغمسها في اللوز المفروم فصد تزينها.

 

اقرأ:




مشاهدة 130