حلوى اللوز حلزونية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 10:05
حلوى اللوز حلزونية‎

المقادير

  1. 500غ من عقدة اللوز بالسكر الصقيل
  2. أصفر بيضة
  3. ملعقة كبيرة من نكهة الفانيلا
  4. ملعقة كبيرة من ماء الزهر
  5. العجين الأساسي الأبيض
  6. العجين الأساسي البني

للتزيين

  1. ملعقة كبيرة من النباج
  2. ملعقة كبيرة من الكليكوز
  3. 50غ من اللوز المكسر (قطع كبيرة نسبيا ) ومحمر
  4. الملمع الغذائي

طريقة تحضير حلوى اللوز حلزونية 

حلوى اللوز حلزونية

عقدة اللوز: نطحن اللوز (المسلوق والمنقي) مع السكر , كمية اللوز تضاعف كمية السكر , لتحضير 300غ مثلا من عقدة اللوز يلزمنا 200غ من اللوز و100غ من السكر .

  • في إناء , نخلط جيدا بأطراف الأصابع كلا من عقدة اللوز , ماء الزهر , أصفر البيضة ونكهة الفانيلا , نحضر كويرات صغيرة .

العجين الأساسي :في إناء , نخلط كلا من الزبدة المذابة , السكر الصقيل , أصفر بيضة , الملح والياغورت , نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط باستمرار.

  • نسقيه بماء الزهر وندلك قليلا بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجين لين , نقسم العجين إلى كويرات صغيرة , نغطيها إلى كويرات صغيرة , نغطيها ونحتفظ بها لمدة ساعة في الثلاجة .
  • نبسطه ونقطعه بالطابع الحلوى رقم 60 (قطره 6سم) ثم نضع وسطه كويرة اللوز ونلفه حولها بمهل حتى نغطيها .
  • نورق قطعة صغيرة من العجين البني بالمدلك على شكل مستطيل ثم نمررها في الآلة لنقطعها إلى شرائط.
  • نقطع هذه الأخيرة إلى قطع طولها 8 سم , نأخذ شريطا ونلصق أوله في أعلى كويرة العجين (نضغط على  العجين بأطراف الأصابع ليلتصق ) ثم نشرع في لفه حول الكويرة .
  • نضع الكويرة في القالب البلاستيكي للحلوى ونبسطها حتى تأخذ شكله , نضرب بالقالب فوق الطاولة كي نزيل الحلوى , بنفس الطريقة نتمم باقي الكمية .
  • نصفف الحلوى في صفيحة الفرن مفروشة بورق الطهي , نغطيها بمنديل ونحتفظ بها ليلة كاملة, قبل طهيها , نثقبها بإبرة رقيقة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارته 180° لمدة 20 دقيقة ,
  • نخرجها وندهنها بقليل من الناباج ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى .
  • نضع قليلا من الكليكوز في وسط الحلوى ونلصق فوقها قليلا من اللوز المكسر أو المحمر ثم نزين بالملمع الغذائي حسب الذوق.

 

 

 

اقرأ:




مشاهدة 559