حلوى اللوز البستانية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الخميس , 27 أكتوبر 2016 - 09:29
حلوى اللوز البستانية‎

المقادير 

  1. 500غ من عقدة اللوز بمسحوق السكر
  2. ملعقة صغيرة من الزبدة اللينة
  3. ملعقة صغيرة من الناباج
  4. أصفر بيضة
  5. 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا
  6. ملعقة كبيرة ماء الزهر
  7. العجين الأساسي
  8. العجين الأساسي باللون الأخضر
  9. أبيض بيضة
  10. ملعقتان كبيرتان من الناباج

للتزيين 

  1. عجين الشكلاطة الأبيض و الأخضر
  2. مللعقة كبيرة من الكليكوز
  3. الملمع الغذائي النحاسي

طريقة تحضير حلوى اللوز البستانية 

حلوى اللوز البستانية

  • في إناء , نخلط بأطراف الأصابع كلا من عقدة اللوز , الزبدة , الناباج , أصفر البيض , بودرة الفانيلا وماء الزهر , نحضر كويرات صغيرة وزنها 14 غ تقريبا , نحتفظ بها جانبا.
  • في إناء , نخلط كلا من الزبدة المذابة , السكر الصقيل , أصفر بيضة , الملح والياغورت , نضيف الدقيق تدريجيا ونخلط باستمرار, نضيف له ملعقة صغيرة من الملون الغذائي الأخضر ثم نسقيه بماء الزهر وندلك قليلا بأطراف الأصابع حتى نحصل على عجين لين و أبيض  , نقسم العجين إلى كويرات صغيرة , نغطيها إلى كويرات صغيرة , نغطيها ونحتفظ بها لمدة ساعة في الثلاجة .
  • ندلك العجين الأساسي ونقطعه إلى دوائر بطابع الحلوى رقم 60(قطره 6سم) , نصع كل كويرة اللوز وسط دائرة عجين ونلفه حولها بمهل حتى نغطيها ثم نبسطها في قالب حديدي والمقعر قليلا من الوسط حتى تأخذ شكله .
  • نبسط كل من العجين الأساسي العادي والملون بالأخضر , ونقطع بطابع الحلوى على أوراق الشجر الصغيرة , ندهن جانب الحلوى بأبيض البيض ونأخذ ورقتين من كل لون ثم نلصقها بشكل متسلسل , نصفف الحلوى في صفيحة فرن مفروشة بورق الطهي , نغطيها بمنديل ونحتفظ بها ليلة كاملة .
  • قبل طهيها نثقبها في الوسط بالعود الخشبي وندخلها إلى الفرن الساخن درجة حرارته 180° حتى تطهى , نخرجها وندهنها بقليل من الناباج ثم نعيدها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى كي تصير الحلوى براقة .
  • نبسط كلا من عجين الشكلاطة الأبيض والأخضر بالمدلك , نقطع بطابع الحلوى على شكل وردة , نطوي كل واحدة إلى نصفين ثم إلى أربع ونلفها بين السبابتين حتى تصير كوردة بارزة (en relief) .
  • نضع قليلا من الكليكوز وسط الحلوى ونلصق 4 وردات ثم نرش بالملمع الغذائي قصد تزيينها , نقدمها في سليلات ورقية .
اقرأ:




مشاهدة 1766