جميع طرق تتبيل السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 11:28
جميع طرق تتبيل السمك‎

تتبيلة السمك مع الصلصة

المقادير 

  1. 3 كيلوغرام فيليه سمك

للتتبيلة

  1. 1 بصل حجم وسط، مفروم ناعم
  2. 5 فصثوم مهروس
  3. 1 جزر متوسط الحجم، مقطع مكعبات صغيرة
  4. 1 بندورة، مفرومة ناعمة
  5. 1/2 كوب كزبرة طازجة، مفروم ناعم
  6. 1/2 ليمون اخضر حامض، قليلة القشر مفرومة ناعمة
  7. 1 فلفل أخضر حار، مفروم ناعم
  8. 1/2 كوب جوز، مفروم
  9. 1 ملعقة كبيرة كاري
  10. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  11. 1 1/2 ملعقة صغيره كمون ناعم
  12. 1 ملعقة صغيره هيل مطحون
  13. 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
  14. ملح حسب الذوق

للصلصة

  1. 1 بصل حجم وسط، مفروم خشن
  2. 5 فصثوم، مفروم خشن
  3. 1 جزر متوسط الحجم، مقطع مكعبات
  4. 1/2 كوبذرة
  5. 1/2 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
  6. 1 فلفل أخضر حار
  7. 4 كوبعصير الطماطم
  8. 1/2 ملعقة صغيرهقرفة ناعمة
  9. 1/2 ملعقة صغيرهفلفل أسود
  10. 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
  11. ملح حسب الذوق

طريقة التحضير

  • لتحضير تتبيلة فيليه السمك، تمزج مكوناتها جيداً في وعاء وتُدهن بها قطع الفيليه مع الحرص على أن تغطيها جيداً من الجهتين .
  • توضع قطع الفيليه في وعاء بالبراد لمدّة ساعة على الأقل.
  • في هذه الأثناء ،توضع مكونات الصلصة ما عدا عصير البندورة في قدر على النار وتقلّى بالزيت النباتي لمدّة 3 دقائق حتى تذبل قليلا” ثم توضع في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها عصير البندورة ثم تُهرس حتى نحصل على صلصة متماسكة بعض الشيء.
  • تعاد الصلصة الى القدر على النار وتترك على نار متوسطة لمدّة 5 الى 7 دقائق ثم تُرفع وتترك جانباً.
  • تخرج قطع الفيليه من البراد وتوضع في صينيّة للفرن مع القليل من الزيت النباتي .
  • تدخل الصينية الى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 15 الى 20 دقيقة حتّى ينضج السمك و يتغير لونه.
  • يقدّم فيليه السمك المشوي ساخناً مع الأرز الأبيض وجوانح البصل المقلي، الى جانب الصلصة المحضّرة سابقاً.

تتبيلة السمك

تتبيل السمك

المقادير 

  1. كيلوسمك (اي نوع تحبون)
  2. 4 ملاعق بهار سمك
  3. ملعقتين ثوم مطحون
  4. ملعقتين ملح خشن
  5. ليمونتين مقطوعه من النصف
  6. 1/4 كاس ليمون معصور
  7. صرة كزبرة مفرومه
  8. 5فصوص ثوم مقطعه شرايح
  9. زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

  • نغسل السمك وننظفه جيداً.
  • نعمل فتحات بالسمك بالسكين ونفرك السمك بالليمون المقطوعه من النصف.
  • نخلط البهارات, الثوم المطحون,  الملح الخشن ونفرك السمك فيها جيداً ونحاول ادخاله بجميع الفتحات.
  • يقلى السمك ثم يوضع في صينية.
  • اثناء قلي السمك نضع الليمون المعصور, الكزبرة المفرومه, شرايح الثوم في قدر صغير على النار ونتركه إلى أن يغلي غلوتين.
  • نسكبه على السمك بعد القلي ووضعه في صينية ويغطى بالقصدير ويترك 5-10 دقائق.

تتبيلة السمك الفيليه

تتبيلة سمك فيليه

المقادير 

  1. 4 شرائح سمك “الافضل فيليه”
  2. 3 بصلة صغيرة
  3. 5 فصوص ثوم
  4.  الزنجبيل
  5.  4 فلفل أخضر
  6.  2 ملاعق طعام من الخل
  7.  1 ملعقة صغيرة الكمون
  8.  1 ملعقة من خلطة البهارات الامريكية “جارام ماسالا” : مسحوق الـ (فلفل، والقرنفل، والينسون، القرفة والهيل)
  9.  2 بيضة
  10.  1 كوب فتات خبز
  11. 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
  12.  الملح حسب الذوق
  13.  الزيت للقلى (نصف مقلاة عميقة)

طريقة التحضير

  • قومى ببشر كل من البصل ، والثوم، والزنجبيل والفلفل الأخضر، غطي شرائح السمك بهذه المكونات جيدا
  •  إضافة الكمون ومسحوق جارام ماسالا والخل، على الشرائح فى وعاء واتركيه منقوع لمدة طويلة للحصول على أفضل نتيجة
  • اخفقي البيض في وعاء، واخلطي فتات الخبز مع الملح والفلفل فى وعاء آخر
  • يحمى الزيت في مقلاة عميقة حتى يبدأ التبخير.
  • صفى شرائح السمك من أي ماء سائل.
  • نضع الفيليه في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز.
  •  تقلى الشرائح على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق على كلا الجانبين.

سمك المتبل

سمك المتبل

المقادير 

  1. 2 فرخ سمك كبير منظف
  2. 1 كوبزبادي
  3. 1 ملعقة كبيرةبرش برتقال
  4. 1 ملعقةصفيرة كمون مطحون
  5. 1 ملعقة صغيرةفلفل احمر مطحون
  6. 1 ملعقة صغيرةملح
  7. 3 فصثوم مهروس

طريقة التحضير

  1. يغسل السمك بالزبادي جيداً.
  2. في الخلاط يخلط برش البرتقال، الكمون، الفلفل الأحمر، الملح والثوم.
  3. بواسطة السكين تشق السمكة وتتبل بالخليط من الداخل والخارج.
  4. يوضع السمك في صينية مغلفة بورق قصدير مع قليل من الزيت وتدخل إلى الفرن حتى ينضج.

تحضير تتبيل السمك

تحضير تتبيل السمك

المقادير 

  1. تونة ستيك – 4
  2. عصير برتقال – ربع كوب
  3. صلصة صويا – ربع كوب
  4. زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  5. عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
  6. بقدونس طازج مفروم – ملعقتان كبيرتان
  7. ثوم مهروس – فصّ
  8. أوريغانو مفروم – نصف ملعقة صغيرة
  9. فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  •  أخلطي في وعاءٍ متوسّط الحجم عصير البرتقال، صلصة الصويا، زيت الزيتون، عصير ليمون حامض، البقدونس، الثوم، الأوريغانو والفلفل.
  •  إنقعي سمك التونة بهذا الخليط لمدّة 30 دقيقة في الثلاجة.
  •  إدهني المقلاة بالقليل من الزيت وسخّنيها على نارٍ متوسّطة ثمّ أضيفي السمك واقليه حتّى ينضج.
  •  قدّمي السمك مع الخضروات المشويّة أو المقليّة.