تحضير كعك بالسميد‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 24 أكتوبر 2016 - 15:04
تحضير كعك بالسميد‎

كعك بالسميد

المقادير 

  1. 2 ونص كيلو طحين ابيض
  2. 1 كوبطحين فرخة
  3. 80 غرامبيكنغ بودر
  4. ملعقة صغيرةفانيلا
  5. 3 أكواب سكر
  6. 1 كوبزيت نباتي
  7. 1 كوبحليب سائل
  8. 1 كوبعصير برتقال
  9. باكيتزبدة 200 غرام
  10. 4 بيض

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والفانيلا معا، يخلط الحليب والعصير ويذوب فيه السكر، تخفق جميعها في الخلاط ثم يضاف لها الزيت والزبدة الذائبة.
  • ينخل الطحين العادي والفرخة والبيكنغ بودر ويخلطوا في وعاء كبير عميق وتصنع حفرة بداخله يوضع الخليط السائل في الحفرة ويبدأ العجن، تعجن الى ان تشتد وتبقى ملتصقة باليد.
  • في وعاء صغير جانبي نضع القليل من الزيت النباتي ونأخذ قطعة بحجم الجوز من العجين ونكورها، ان تكورت فقد تمت العجينة، وان لم تتكور نضيف القليل من الطحين يترك العجين جانبا يرتاح نصف ساعة.
  • احضري قالب كعك، وخذي قطعة من العجين وكوريها، واضغطي عليها قليلا على القالب ولا ترقيها كثيرا يجب ان تبقى سميكة، صفيها بعيدة قليلا عن بعض بصينية الفرن المرشوشة برذاذ الزيت.
  • حمي الفرن بدرجة 160 مئوية وابدئي الخبز، تشوى من تحت ثم تحمر من فوق، توضع متفرقة على ورق المطبخ حتى تبرد ثم تحفظ مغطاة بالنايلون او بوعاء مغلق.

كعك السميد الناعم

كعك بالسميد الناعم

المقادير 

  1. 2 كيلو سميد رقيق
  2. كيلو سمنه
  3. قطعه خميره صغيره(الخميره الطازه)
  4. فى حجم حبه اللوز بقشرها
  5. نص كيلو لبن للعجن ناخد منه على قد العجينه حسب نوع الدقيق
  6. 2ملعقه كبيره سكر
  7. رشه صغيره ملح فى حاله استخدام السمنه النيوزيلندى او النباتى

طريقة التحضير

  • انا مش بحط عشان بستخدم السمنه البلدى البيضه
  •  نسيح السمنه على النار لحد ماتسخن
  • ونحطها فى السمنه ازا نزلت لتحت واخدت وقت على ما تطلع لفوق
  • يبقى لسه ننتظر دقيقتين مش اكتر ونكررتانى
  • ازا نزلت وبسرعه طافت على الوش وبدات تتقلى كده يبقى تطفى النار مباشره
  • بس خلى بالك ما تسيبهاش اكتر عشان ما تغيرش طعم الكحك
  • وبسرعه تاخدى السمنه تطشيها بالبلدى كده على الدقيق وهو فى حاجه استانلس
  • افضل مش بلاستيك خالص اوعى
  • النقطه المهمه هنا واللى قولت ها اشرحها
  • قبل ما تخلصى كميه السمنه بالكامل بتقلبى الدقيق بمقصوصه اومعلقه خشب سريعا
  • وبتحسى قد ايه العجينه مظبوطه او محتاجه باقى الكميه
  • لما بتبقى مظبوطه بتلاقيها مفروله ناعمه ولامعه السمنه باينه فيها ولو اخدت قطعه
  • صغيره بايدك تلاقيها جمعتت بسرعه فى ايدك

تحضير كعك بالسميد

كعك بالسميد

المقادير 

  1. نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
  2. نصف كيلوغرام من السميد الخشن.
  3. كوب من الطحين الأبيض.
  4. مئة غرام، نصف كوب من السكر المطحون.
  5. ملعقة صغيرة من بهارات الكعك (الشومر، واليانسون، ويجب أن تكون مطحونة).
  6. أربعمئة غرام، كوبان من السمنة المذوبة جيداً على النار.
  7. نصف كوب من ماء الزهر.
  8. نصف كوب من ماء الورد.
  9. ملعقة صغيرة من الخميرة تذوب في ربع كوب من الماء الدافئ.
  10. كوب من الماء الدافئ.

الحشوة

  1. ربع كيلو من التمر منزوع النواة،
  2.  ملعقتان كبيرتان من السمن،

طريقة التحضير

  •  نعجنها باليد ونكورها إلى قطع لتشكل حشوة للعجين عند عجن التمر مع السمن يمكن إضافة بهارات الكعك لها لإظهار نكهة التمر.
  • نخلط جميع المواد الجافة مع بعضها البعض، وبعدها نضيف السمنة ونفرك الخليط بالأصابع وليس عجناً، ثم نتركه ليلة كاملة أو اثنتي عشرة ساعة مع فركها جميعها أربع مرات على الأقل ونغطيها،
  • وقبل أن يتمّ استعمال العجينة نضيف إليه الخميرة المذابة في الماء الدافئ. نضيف ماء الورد وماء الزهر وكوب الماء، نعجن العجينة جيداً ونتركها لتتخمّر مدّة ساعة قبل تقطيعها أو استخدامها.
  • بعد أن تخمر العجينة نحضّر أدوات إعداد الكعك (القوالب، وصواني الشوي، وصواني التقطيع، والحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً).
  • نبدأ بتقطيع العجينة على شكل كرات صغيرة ونحشيها بالتمر، ونستمرّ بذلك إلى أن نحشي كل قطع العجين، وبعد أن نحشيها جميعها نبدأ برصها داخل القالب وإخراجها منه وترتيبها على داخل صواني الشوي (دون أن ندهن صينينة الشوي فالسمن الموجود في العجينة يكفي لعدم التصاقها).
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة ونشوي جميع الصواني، وننتظر الكعك حتى يبرد، وقبل أن نقدمه يمكن رش السكر المطحون على وجه الكعك بواسطة مصفاة الشاي ويتم تقديمه مع باقي أنواع الكعك والمعمول الأخرى.

صنع كعك بالسميد

صنع كعك بالسميد

المقادير 

  1. سميد ناعم – 450 غرام
  2. دقيق – 450 غرام
  3. سكر – ثلاثة ارباع كوب
  4. زبدة مذوبة – 560 غرام
  5. حليب – نصف كوب
  6. ماء ورد – ربع كوب
  7. ماء زهر – ربع كوب
  8. معجون التمر جاهز – 400 غرام

طريقة التحضير

  •  في وعاء عميق، ضعي السميد، الدقيق والسكر ثم اخلطي المكونات جيداً.
  •  أضيفي الحليب، ماء الزهر، الماء الورد وثلاثة ارباع كمية الزبدة مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط كالعجينة.
  •  أتركي العجينة جانباً لحوالى 4 ساعات على الاقل حتى يرتاح.
  • – إدعكي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة ثم قسّميها الى دوائر صغيرة الحجم.
  •  في محضرة الطعام، ضعي التمر وما تبقى من الزبدة المذوبة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
  •  قسّمي مزيج التمر الى دوائر صغيرة الحجم ثم احدثي فجوة في كرات العجينة واحشيها بكرة من حشوة التمر.
  •  شكّلي العجينة بواسطة أداة مخصصة للمعمول ثم صُفي كل قطعة في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
  •  أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية ثم اتركيها حتى يصبح المعمول ذهبي اللون.
  •  أخرجي الصينية من الفرن، صُفي المعمول في طبق التقديم ثم زيّني بها سفرتك.

كعك السميد هشة

كعك السميد الهشة

المقادير 

4 كوب سميد، يمكن خلط نوعين من السميد ناعم وخشن معا
1 كوب طحين
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سمن، أو زبدة
1 كوب ماء، دافيء
1/4 كوب سكر
1/4 كوب حليب بودرة
1/2 ملعقة صغيره مستكة، سائلة
1 ملعقة كبيرة محلب، مطحون ممسوحة
1 ملعقة صغيره خميرة، بودرة
1 ملعقة كبيرة بهارات كعك
1 ملعقة صغيره ماء الورد، حسب الرغبة

طريقة التحضير

  • يخلط السميد مع الطحين، يضاف السكر ويخلط ثم يوضع الحليب ويخلط أيضاَ، تضاف المستكة السائلة ثم المحلب وبهارات الكعك
  • ثم الخميرة، يحرك جيدا بالملعقة حتى يتجانس معاً.
  • يضاف كوب الزيت النباتي وتبدأ عملية الفرك أو البس للخليط، يضاف كوب السمن ومع الفرك حتى تتشرب حبات السميد الزيت والسمنة المضافة، يوزع ماء الزهر على الخليط
  • يضاف الماء الدافيء بالتدريج على الخليط ويعجن باليد لتتكو لدينا عجينة سهلة التعامل معها قوامها متماسك، تترك لتتخمر لمدة ساعة (على حسب حرارة الغرفة).
  • تقطع العجين دوائر صغيرة متساوية وتحشى على حسب الرغبة ثم توضع في القوالب الخاصة لتعطينا الشكل المثالي. تصف في صواني.
  • تدخل الفرن على حرارة 180، عندما يصبح لونها ذهبي من الاسفل تخرج من الفرن وتوضع على التحمير لتعطينا الشكل المطلوب، تترك لتبرد.
اقرأ:




مشاهدة 2390