الرئيسية / الطبخ / طبخ السمك / أفضل طريقة لطبخ السمك

أفضل طريقة لطبخ السمك

السمك مع البطاطس

المقادير 

لتحضير البطاطس

  1. بطاطس مقطّعة إلى شرائح طويلة – كيلوغرام
  2. زيت للقلي – بحسب الحاجة
  3. ملح – بحسب الرغبة
  4. فلفل – بحسب الرغبة

لتحضير السمك

  1. فيليه سمك – 550 غرام
  2. بيض – 2
  3. دقيق – كوب
  4. زيت – ملعقتان كبيرتان
  5. ملح – بحسب الرغبة
  6. فلفل – بحسب الرغبة

طريقة التحضير

  •  لتحضير البطاطس: اغسلي شرائح البطاطس جيداً بالماء ثم جففيها.
  •  نكهيها بالملح والفلفل ثم اقليها في الزيت الحامي.
  •  ضعي البطاطس على محارم ورقية لامتصاص فائض الزيت.
  •  لتحضير السمك نكهي البيض المخفوق بالملح والفلفل وضعي الدقيق في طبق كبير الحجم.
  •  غمسي السمك بخليط البيض ثم في الدقيق.
  •  حمي الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح السمك حتى تصبح ذهبية اللون.

حساء السمك بالكراث

حساء السمك بالكراث

المقادير 

  1. كراث – حزمة
  2. بطاطس متوسطة الحجم – 4
  3. بصل حجم كبير – 1
  4. بقدونس للنكهة والتزيين – بحسب الرغبة
  5. سمك أبيض – 100 غرام
  6. روبيان – 100 غرام
  7. سمك حبار – 100 غرام
  8. صدر دجاج – 100 غرام
  9. فلفل أحمر – رشة
  10. فلفل أسود أو فلفل أبيض – بحسب الرغبة
  11. كركم – رشة
  12. زنجبيل – رشة
  13. ملح – بحسب الرغبة
  14. معكرونة صينية – 100 إلى 150 غرام
  15. زيت زيتون – ملعقة كبيرة ونصف
  16. زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
  17. ماء – ليتر

طريقة التحضير

  •  ضعي في قدر زيت الزيتون الزيت النباتي والسمك والدجاج زالبصل والكراث والبطاطس.
  •  نكّهي بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.
  •  أتركي القدر على نار هادئة حتى تذبل الخضار.
  •  ضيفي البقدونس ثمّ أسكبي الماء واتركي المزيج يغلي لحوالى 10 دقائق.
  •  صفّي الخضار وضعيها في الخلاط الكهربائي واخفقي جيداً حتى تتجانس ثمّ أضيفيها إلى المرق.
  •  أضيفي الروبيان والمعكرونة واتركي المزيج يغلي لبضع دقائق.
  •  زيّني وجه الطبق بالبقدونس قبل تقديمه على سفرتك.

يخنة السمك

يخنة السمك

المقادير 

  1. سمك فيليه أبيض، منظّف ومقطّع إلى مكعبات – 2
  2. ثوم مفروم – فصّان
  3. بصل أبيض، صغير الحجم، مفروم – 1
  4. طماطم مفرومة – 2
  5. معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان
  6. ماء – كوبان
  7. لوبياء خضراء مجمّدة – نصف كوب
  8. حبهان (أي هيل) مطحون – ملعقتان صغيرتان
  9. كمون مطحون – ملعقتان صغيرتان
  10. كركم مطحون – ملعقة صغيرة
  11. ملح – بحسب الرغبة
  12. فلفل – بحسب الرغبة
  13. زيت زيتون – ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  •  في قدر على نار متوسطة، حمّي زيت الزيتون.
  •  ضعي الحبهان والكمون والكركم والملح والفلفل.
  •  أخلطي التوابل ثمّ ضعي مكعبات السمك.
  •  أتركي السمك حوالى 30 ثانية من كلّ جهة.
  •  أضيفي إلى القدر الثوم والبصل واللوبياء والطماطم.
  •  اخلطي بخفة وروية ثمّ اسكبي الماء وضعي معجون الطماطم.
  •  أخلطي المكونات حتى تتجانس.
  •  أتركي الخليط يغلي ثمّ خففي النار.
  •  غطّي القدر واتركيه ينضج حوالى 30 دقيقة.

فيليه السمك مع صلصة البيارنيز

فيليه السمك مع صلصة البريانيز

المقادير 

لتحضير الصلصة

  1. زبدة مذوبة – 200 غرام
  2. كراث ، مقطّع تقطيعاً رفيعاً – ربع كوب
  3. طرخون ، مفروم – ملعقتان كبيرتان
  4. مرق خضار سائل ممزوج بملعقة صغيرة عصير ليمون حامض – ربع كوب
  5. خلّ أبيض – ربع كوب
  6. صفار بيض – 3
  7. ملح – بحسب الرغبة
  8. فلفل حلو – بحسب الرغبة

لتحضير فيليه السمك

  1. فيليه سمك هلبوت – 4 شرائح

طريقة التحضير

  •  لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة، ضعي الكراث والطرخون والخلّ ومرق الخضار.
  •  أتركي المزيج يغلي لمدّة 5 دقائق.
  •  في وعاء مقاومة للحرارة، ضعي صفار البيض ومزيج الخلّ.
  •  ضعي الوعاء في قدر من الماء (على شكل حمام مائي) واخلطي جيداً حتى يكثف المزيج، حوالى 5 دقائق.
  •  أطفئي النار وأخرجي الوعاء من القدر.
  •  أضيفي الزبدة المذوبة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
  •  نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة واخلطي لمرة واحدة.
  •  لتحضير السمك: حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  •  غلّفي شرائح السمك بورق قصدير.
  •  ضعي الشرائح في صينية فرن.
  •  أدخلي الصينية إلى الفرن من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنضج الشرائح.
  •  قدّمي السمك إلى جانب صلصة البيارنيز مع الخضار المسلوقة.

طريقة فيليه السمك

طريقة فيليه السمك

المقادير 

  1. فيليه سمك – 4
  2. ملح – بحسب الرغبة
  3. فلفل أسود مطحون – بحسب الرغبة
  4. كمون – نصف ملعقة صغيرة
  5. عصير ليمون حامض – بحسب الرغبة
  6. ليمون حامض مقطع الى شرائح – 1
  7. ثوم – 7 فصوص
  8. زيت – ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  إهرسي 3 فصوص من الثوم ثم ضعيها في وعاء متوسط الحجم.
  •  أضيفي السمك، الملح، الفلفل الأسود المطحون، الكمون وعصير الليمون الحامض وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
  •  سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار، ضعي شرائح السمك، الليمون الحامض وما تبقى من الثوم.
  •  قلّبي المكونات على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر من الجهتين.
  •  أبعدي القدر عن النار ثم قدمي السمك مباشرة على سفرتك.

عن صفاء شقروني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.