أغذية للوقاية من أمراض القلب‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 01 نوفمبر 2016 - 11:48
أغذية للوقاية من أمراض القلب‎

أغذية للوقاية من أمراض القلب

  • أما الألياف وبخاصة نوعياتها الذائبة , والأغذية الغنية بها مثل الفواكه ( التفاح والبرتقال واليوسفي ) والخضروات ( البطاطس ) والحبوب ( الشعير والشوفان ) والبقول الجافة المطحونة ( الفول الفاصوليا البيضاء واللوبيا والعدس بجبة )
  • كلها تخفض من خطورة أمراض القلب مع ضرورة تقليل تناول الاغذية الدهنية والدهون المشبعة الموجودة بكثرة في المسلى النباتي والصناعي والسمن النباتي وزيوت النخيل والزبدة والقشطة , وخفض أيضا تناول الأغذية الغنية بالكوليسترول مثل الكبد والكلاوي والمخ واللحوم ومنتجاتها والبيض والزبدة والقشدة .
  • الألياف وفيتامين (أ) والأغذية الغنية بهما من الفواكه والخضراوات مثل الجزر والمشمش والمانجو والبطاطا الصفراء والسبانخ والملوخية قد تخفض من خطورة بعض الأورام مع ضرورة تقليل الدهون والأغذية الدهنية في الوجبات اليومية .
  • الألياف وفيتامين ( سي) والاغذية الغنية بهما من الفواكه والخضروات مثل الطماطم والفلفل الاخضر والبقدونس والجرجير والمانجو والبرتقال والبطيخ و الكنتالوب قد تخفض من خطورة بعض الأورام , مع ضرورة تقليل تناول الدهون والأغذية الدهنية في الوجبات اليومية
  • الألياف الذائبة والمكونات الفعالة في حبوب الشوفان الكاملة قد تخفض من خطورة أمراض القلب مع خطورة تقليل احتواء الوجبة على الأغذية الدهنية وأغذية الذهون المشبعة والأغذية الغنية بالكوليسترول .
  • المكونات الفعالة  في أغذية الحبوب الكاملة ومنتجاتها قد يفيد في تناولها خفض خطورة أمراض القلب وبعض الأورام ومع تقليل الأغذية الدهنية والأغذية الغنية بالدهون المشبعة وتلك الغنية بالكوليسترول .
  • بروتي فول الصويا قد يخفض من خطورة أمراض القلب , مع مراعاة تقليل تناول الأغذية الغنية بنوعية الدهون المشبعة والأغذية الغنية بالكوليسترول .
  • أما البوتاسيوم والأغذية الغنية به مثل الموز والتمر والتين المجفف والقراصيا وقمر الدين وعصير البرتقال , قد تخفض من خطورة ارتفاع الضغط والتعرض للسكتة الذمتغية ومع تناول هذه الاغذية يجب مراعاة خفض احتواء الوجبة على ملح الطعام والأغذية المملحة والمخللات والمنتجات الغذائية التي يوجد بها اي مركبات للصوديوم .
  • أما ال( فايتو استيرول ) والأغذية الغنية به مثل زيت الأرز وزيت الذرة وبذور السمسم والفول السوداني , قد تخفض من خطورة أمراض القلب مع ضرورة خفض احتواء الوجبة على الأغذية الغنية بنوعية الدهون المشبعة وبالكوليسترول

خفض ضغط الدم  

  • ثانيا مجموعة المكونات الغذائية الفعالة التي يجب تقليل وجودها في الوجبات لخفض خطورة بعض الحالات المرضية والمساعدة على علاجها , وهي الصوديوم ( ملح الطعام ) ويؤدي تناول الأغذية قليلة الملح وتلك الخالية من أي مركبات أخرى من الصوديوم إلى خفض خطورة ارتفاع ضغط الدم .
  • ويلاحظ أن المقصود بتقليل تناول الصوديوم , ليس فقط الملح ولكنه اي مادة مضافة الى المنتجات الغذائية يدخل الصوديوم في تركيبها .
  • ومن أمثلة مواد الصوديوم المستخدمة بكثرة في الأغذية , المادة الحافظة بنزوات الصوديوم ومسحوق الخبز وصودا الخبيز , وهما يستخدمان في منتجات المخابز وبعض الحلوى , نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم وفوسفات الصوديوم
  • التي تضاف الى منتجات اللحوم المصنعة مثل اللانشون والبسطرمة والسجق والبلوبيف ومادة الطعم مونوصوديوم جلوتامات التي تضاف بكثرة في المطاعم وفي منتجات الأغذية المصنعة وغيرها من المواد الكثيرة المستخدمة في تصنيع الأغذية ويتواجد الصوديوم في تركيبه.

المرجع: مقتطف من كتاب: الفاكهة 

قيمة غدائية وشفاء اكيد

لكاتبه: عبد الباسط السيد

اقرأ:




مشاهدة 128