وصفات معكرونة غراتان الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:57
وصفات معكرونة غراتان الشهية‎

غراتان الدجاج والبروكولي

المقادير 

  1. 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
  2. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  3. 500 غ من فيليه صدر الدجاج
  4. 2 من ورق الغار
  5. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي
  6. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة
  7. 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  8. 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  9. 1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة
  10. 1 كوب أو 100 غ من جبنة التشيدر
  11. 2 أكواب أو 300 غ من معكرونة البنّه٬ (أو باستا زيتي )
  12. 2 أكواب أو 150 غ من البروكولي

طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي إلى قدر متوسّطة الحجم، ومن ثمّ يُضاف صدر الدجاج وأوراق الغار ويُترك المزيج على النار حتى يغلي، ومن ثمّ يُترك ليغلي برفق على نار متوسّطة إلى أن ينضج الدجاج، حوالي 25 دقيقة. يُرفع الدجاج ويُترك جانباً ويُقطّع إلى قطع صغيرة حالما يصبح بارداً. تُترك المرقة إنّما يتمّ التخلّص من ورق الغار.
  • يُحمّى الزيت النباتي في قدر متوسّطة الحجم ويُقلّى البصل مع التحريك على نار متوسّطة الحرارة إلى أن يصبح طرياً، يُضاف فوقه الثوم وإكليل الجبل المجفّف والمرقة التي تمّ تركها جانباً، ويُترك المزيج ليغلي برفق لمدّة 5 دقائق.
  • تُضاف الكريما وجبنة تشادر الصفراء إلى المقلاة ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار خفيفة إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً. يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً.
  • توضع باستا زيتي غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الدجاج المقطّع وزهيرات البروكولي، ومن ثمّ تُسكب الصلصة ويتمّ التحريك بلطف إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً ببعضها البعض. مع التأكد من الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
  • يُخبز الطبق في الفرن بعد تغطيته بالألومنيوم لمدّة 35-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا بالكامل وتصبح ذهبية قليلاً عند السطح.

غراتان معكرونة البنة والسلمون

غراتان معكرونة البنة والسلمون

المقادير 

  • يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
  • يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ومن ثمّ يُضاف فوقه الثوم والماء ومرقة الدجاج ماجي، ويُترك ليغلي برفق على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق.
  • تُضاف كريما الطهو وخردل ديجون وجبنة البارميزان ويُترك المزيج ليغلي برفق إلى أن تذوب الجبنة ويصبح المزيج سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • خلال هذا الوقت، تُطهى الباستا في مياه مغليّة إلى أن تنضج جزئياً. تُصفّى الباستا ويتمّ التخلّص من المياه، وتوضع في طبق كاسرول كبير.
  • تُضاف قطع السلمون النيء والصلصة الكريمية ويتمّ تحريك المزيج بلطف إلى أن تمتزج المكوّنات جيّداً ببعضها البعض.
  • يُرشّ الفلفل الأسود على السطح ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 20-30 دقيقة أو إلى أن ينضج السلمون وتصبح الباستا ذهبية قليلاً عند السطح.

غراتان ثمار البحر المخبوزة

غراتان ثمار البحر المخبوزة

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الكرّاث٬ مقطّعة
  3. 1 كعب أو 50 غ من الكرفس٬ مفروم فرماً ناعماً
  4. 5 فصوص من الثوم٬ مفرومة فرماً ناعماً
  5. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  6. 2 أكواب أو 500 مل من الماء٬ الساخن
  7. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  8. 1 علبة أو 500 غ من بوريه الطماطم
  9. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  10. ½ كوب أو 125 مل من الكريما الطازجة
  11. 4 ملاعق طعام من الشبث الطازج٬ مفروم فرماً خشناً
  12. 3 أكواب أو 400 غ من معكرونة البنّه
  13. 300 غ من الربيان٬ مقشّر ومنزوع منه الخيط الأسود
  14. 300 غ من فيليه السلمون٬ منزوع القشرة ومقطّع إلى مكعّبات 2 سنتمر
  15. 1 رزمة أو 200 غ من جبنة الموتزاريلا٬ مقطّعة إلى مكعّبات 1 سنتمتر
  16. 1 كوب أو 90 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية وتوضع صينية الفرن في الوسط.
  • ومن ثمّ يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُقلّى فرم الكرات والكرافس مع التحريك إلى أن يصبح طرياً، ويُضاف الثوم ومعجون الطماطم ويُقلّيان مع التحريك لمدّة دقيقتين إضافيتين.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي، والطماطم المهروسة والصعتر البرّي ويُترك المزيج ليغلي برفق على نار متوسّطة لمدّة 15 دقيقة.
  • تُضاف كريما الطهو والشبث المفروم ويُترك المزيج يغلي على نار خفيفة إلى أن يصبح سميكاً قليلاً، ومن ثمّ يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
  • توضع باستا البنّه غير المطهوّة في طبق كاسرول كبير ويُضاف فوقها الربيان وقطع السلمون والصلصة الكريمية وجبنة الموتزاريلا ويتمّ تحريكها حتى تمتزج جيّداً ببعضها البعض. مع التأكد من أنّ الباستا مغطاة جيّداً بالصلصة.
  • تُرشّ جبنة البارميزان فوق المزيج وتُخبز في الفرن لمدّة 35-45 دقيقة أو إلى أن تنضج الباستا وتصبح ذهبية قليلاً عند السطح.

غراتان الدجاج مع معكرونة الفوتشيني

غراتان الدجاج مع معكرونة الفوتشيني

المقادير 

  1. 1 كوب أو 150 غ من البروكولي٬ المقطّع إلى زهيرات
  2. 250 غ من معكرونة الفتوتشيني
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  4. 1 فص من الثوم٬ مسحوق
  5. 300 غ من فيليه صدر الدجاج٬ المقطّع إلى شرائح
  6. 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
  7. 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  8. 2 ملاعق طعام من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ المفرومة
  9. 2 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المفروم
  10. ½ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
  11. 1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير 

  • تُسلَق زهيرات البروكولي في الماء المغلية لمدة 4 دقائق. وتُبَرَّد بماء بارد ثمّ توضَع في مصفاة جانبًا.
  • تُسلَق المعكرونة الطويلة بحسب التعليمات الواردة على الغلاف ويُفَضَّل أن تبقى المعكرونة (Al-dente). ثمّ تصفّى وتبرّد بالماء الباردة وتوضع جانباً.
  • يُحَمّى الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ويُقلى الثوم بشكل خفيف لبضع ثوان. تُضاف شرائح الدجاج وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ومن ثمّ يُضاف الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي. ويُحَرَّك المزيج باستمرار حتى يغلي ثمّ يُترَك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
  • تُضاف الفليفلة الحمراء والحبق والفلفل الأسود، والبروكولي المسلوق والمعكرونة الطويلة المسلوقة إلى الصلصة التي تمّ إعدادها. ومن ثمّ يُحَرَّك المزيج برفق لكي يمتزج جيدًا. (يُضاف الملح بحسب المذاق).
  • يُسكَب المزيج في صينية كبيرة الحجم وتُرَشّ جبنة الموتزاريلا على وجه الطبق.
  • يُخبَز الطبق في فرن مُحمَّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون.

غراتان الدجاج

غراتان الدجاج

المقادير 

  1. 1 كغ من الدجاج الكامل٬ مغسولة
  2. 250 غ من معكرونة الفتوتشيني
  3. 5 أكواب أو 1250 مل من الحليب
  4. 1 مغلف من ماجي فكرة اليوم خلطة البشاميل
  5. 1 علبة أو 250 غ من الفطر٬ المصفّى والمقطع إلى شرائح
  6. 150 غ من لحم ديك الحبش المدخن٬ المقطّع إلى شرائح رفيعة
  7. 1½ كوب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة

طريقة التحضير 

  • يُغلى الدجاج لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج. يتم التخلص من الجلد والعظام ثم يُفرم لحم الدجاج بالطول ويوضع جانباً.
  • في هذه الأثناء، تُطبَخ معكرونة الفتوتشيني حسب التعليمات المدوّنة على الغلاف. تُصَفَّى وتُبَرَّد ثم توضع جانباً.
  • يُسكب الحليب وأسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر كبيرة. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي مع التحريك المستمر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة.
  • يُخلط الدجاج المجهّز مع معكرونة الفيتوتشيني، الفطر، لحم الحبش وصلصة البشاميل المجهّزة في وعاء كبير (يُتَبَّل بالملح والفلفل عند الحاجة) ويخلَط المزيج ليمتزج جيداً. (يترك حوالي ½1 كوب من صلصة البشاميل جانباً).
  • يُسكَب المزيج بالتساوي في طبق معد للخبز وتُسكَب صلصة البشاميل الموضوعة جانباً بالملعقة فوق المزيج ثمّ يُرش وجهه بجبنة الموتزاريلا.
  • يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 250 درجة مئوية لمدّة 15-20 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه اللون الذهبي.
اقرأ:




مشاهدة 61