وصفات لتحضير مرق السمك‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:54
وصفات لتحضير مرق السمك‎

مرق السمك

المقادير 

  1. سمكة مقطعة
  2.  بصلة مقطعة
  3.  4 طماطم مخلوطة
  4.  ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
  5.  ملعقتان كبيرتان زيت
  6.  قليل من الكرفس
  7.  كوبان ماء
  8.  ملعقة صغيرة نومي مطحون
  9.  ملعقة صغيرة كاري
  10.  ملعقتان كبيرتان قرفة
  11.  رشة ملح
  12.  كوب زيت لقلي السمك

طريقة التحضير

  • في قدر على النار، ضعي الزيت، البصل والكرفس وقلّبي جيداً حتى يذبل.
  • أضيفي على القدر، الكاري المعجون، الطماطم المخلوطة، النومي والقرفة. ثم الماء والملح واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
  • في مقلاة على النار، إقلي قطع السمك جيداً ثم ضعيها على الخليط في القدر.
  • أتركيه يغلي قليلاً ثم أسكبي السمك مع المرق وقدميه ساخناً.
  • يمكن ان تحضّري مرق السمك وتتركيه في الثلاجة لاستخدامه لاحقاً.

أطيب مرق سمك

أطيب مرق سمك

المقادير 

  1. 4 شرائح سمك أبيض ( من 600 : 800 جرام )
  2.  6 فصوص ثوم مفروم
  3. 3 ليمون مجفف (لومى )
  4. 1 فلفل أخضر حار مفروم
  5. 2 بصل مفروم
  6. 1 كوب شبت مفروم
  7. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
  8. 3 طماطم مفرومة
  9. 3 معلقة كبيرة معجون طماطم
  10. 2 و 1/2 كوب من الماء الساخن
  11.  4 معلقة كبيرة زيت

خلطة التوابل

  1. 1 معلقة صغيرة هيل مطحون
  2. 1 معلقة صغيرة كمون مطحون
  3. 1 معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
  4. 1 معلقة صغيرة كركم
  5. 1 1/2 معلقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

  • فى طبق صغير اخلطى التوابل المستخدمة ( الهيل – الكمون – الفلفل الاسود – الملح – الكركم ) واتركيه جانبا .
  • سخنى معلقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم ضعى البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفاف اللون ثم أضيفي الثوم المفروم و 2 معلقة صغيرة من خليط التوابل وقلبي لمدة دقيقة .
  • ثم أضيفي الفلفل الاخضر الحار والشبت والكزبرة والطماطم واللومى وقلبى لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الماء الساخن ومعجون الطماطم واتركيه على درجة حرارة عالية حتى يغلى ثم اخفضى درجة الحرارة واتركى الوعاء مغطى 10 الى 15 دقيقة .
  • فى نفس الوقت تبلى السمك بما تبقى من خليط التوابل ثم سخنى 3 معلقة كبيرة من الزيت فى مقلاة غير لاصقة واقلى شرائح السمك من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون يمكنكى الاستغناء عن هذه الخطوة واضافة السمك الى المرق بدون قلى .
  • بعناية ضعى شرائح السمك فى المرق واتركي الوعاء مغطى لمدة 20 دقيقة تقريبا .
  • قدمى مرق السمك مع الأرز الأبيض واستمتعى به .

مرق السمك المتوسطية

مرق السمك المتوسطية

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  2. 2 حبات صغيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومتان
  3. 4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  4. 1 ملعقة طعام من الزنجبيل المبشور
  5. 1 من ورق الغار
  6. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  7. ½ كوب أو 35 غ من الكزبرة٬ المفرومة
  8. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ مفرومة
  9. 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  10. 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  11. 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  12. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  13. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى قطع
  14. 2 أكواب أو 500 مل من الماء
  15. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  16. 750 غ من فيليه السمك الأبيض٬ المقطّع إلى مكعبات كبيرة

طريقة التحضير

  • يُحمّى الزيت في قدر كبير، ويُضاف إليه البصل، والثوم، والزنجبيل، وورقة الغار. تُطهى المكوّنات على نار متوسّطة لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق أو حتى يصبح لون البصل شبه ذهبي بني.
  • يُضاف معجون الطماطم، والكزبرة، والطماطم المفرومة، والتوابل، وقطع الفليفلة. تُغطى المكوّنات وتُطهى لمدة 6 دقائق.
  • يُضاف الماء ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُغلى المزيج. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  • تُضاف مكعّبات السمك وتُترك على نار خفيفة مع تغطيتها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.
  • يُقدم الطبق مع الأرز المطبوخ.

مرق السمك والفطر

مرق السمك والفطر

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  2. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 1½ كوب أو 150 غ من الفطر٬ المقطّع إلى شرائح
  5. 2 ملاعق طعام من الدقيق العادي
  6. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  7. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  8. 2½ أكواب أو 625 مل من الماء
  9. ¼ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
  10. ¼ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
  11. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  12. 4 ملاعق طعام من الحليب المكثف قليل الدسم
  13. 600 غ من فيليه السمك الأبيض٬ المقطّع إلى مكعّبات
  14. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطّعة إلى مكعبات
  15. 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر كبيرة ويُقلّى البصل المفروم لمدة 3 دقائق أو حتى يذبل ثمّ يُضاف الثوم والفطر. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة واحدة.
  • يُضاف الدقيق ويُحرك ثمّ يُضاف معجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والماء، ومسحوق جوزة الطيب، وإكليل الجبل المُجفف، والفلفل الأبيض، والحليب المُكثف وتُمزج المكوّنات جيّداً. يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة.
  • تُضاف مكعّبات السمك، ويُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج السمك ثمّ تُضاف الفليفلة الحلوة. تُحرّك المكوّنات وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • يُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم ويُقدّم مع الأرز المطبوخ على البخار.
اقرأ:




مشاهدة 65