وصفات لإعداد فطيرة لذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:48
وصفات لإعداد فطيرة لذيذة‎

فطيرة اللحم

المقادير 

  1. زيت الزيتون ملعقتان كبيرتان (للحشو)
  2. البصل 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع، للحشو)
  3. الجزر 2 حبة (مقشر ومقطع، للحشو)
  4. لحم الخروف نصف كيلو (مفروم، للحشو)
  5. دقيق ملعقتان كبيرتان (عادي، للحشو)
  6. طماطم نصف كيلو (مفرومة، للحشو)
  7. الفطر 250 غراماً (مقطع، للحشو)
  8. مرق اللحم 1 مكعب (للحشو)
  9. الحبق ملعقتان كبيرتان (الطازج، للحشو)
  10. ملح حسب الرغبة (للحشو)
  11. فلفل أسود حسب الرغبة (للحشو)
  12. عجينة البف باستيري 500 غراماً (الجاهزة)
  13. البيض 1 حبة (مفقوسة، لدهن العجينة)

طريقة التحضير

  •  سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  •  لإعداد الحشو: سخني الزيت في قدر، من ثم أضيفي البصل والجزر، واطهي هذين المكونين على حرارة متوسطة، لمدة تتراوح ما بين 5 و7 دقائق.
  • بعدها، وزعي اللحم المفروم، وقلبي المكونات لمدة 8 دقائق، وذلك حتى يصبح اللحم بني اللون من جوانبه كافة.
  • ضعي الدقيق، مع التقليب لدقيقة. عندما تتأكدين أن قوام الحشو أمسى ثخيناً، وزعي الطماطم، واسكبي 150 ميلليليتراً من الماء المغلي، مع الاستمرار في التحريك، حتى يغلي الخليط. من ثم حرّكي مع المكونات، الفطر ومكعب المرق.
  • دعي هذا الخليط على النار لمدة تتراوح ما بين 10 و15 دقيقة، أو حتى تلاحظي أن الجزر أمسى طرياً.
  • انزعي القدر عن النار، وأضيفي الحبق، وانثري الملح والفلفل عليها. وزعي الخليط على حصص أربع، وضعيها في أطباق أربعة مخصصة للفرن، ودعيها تبرد.
  •  انثري القليل من الدقيق على سطح جاف، وافردي عجينة البف، وقطعيها إلى قطع أربع. وزعي، بواسطة الفرشاة، الماء على حواف كل طبق، وغطيه بالعجينة، من ثم رتبي الحواف بالاستغناء عمّا يزيد من العجين.
  • واوخزي بالشوكة منتصف العجينة وحوافها، من ثم ادهني العجينة بالبيضة.
  • ضعي الأطباق على صينية، واخبزيها داخل الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.

فطيرة اللحم والبازيلاء

فطيرة اللحم والبازيلاء

المقادير 

  1. عجينة البف باستيري عبوة
  2. لحم مفروم 250 غراماً
  3. البازيلاء كوب (مجمدة)
  4. البصل 1 حبة (مفروم ناعم)
  5. فلفل أسود نصف ملعقة صغيرة
  6. جوزة الطيب ربع ملعقة صغيرة
  7. ملح ملعقة صغيرة
  8. بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة
  9. الزيت النباتي ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  •  سخني ملعقة من الزيت وقلبي البصل حتى يذبل ثم تبلي بالملح.
  •  أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير اللون وينضج.
  •  أضيفي الفلفل والبهارات وجوزة الطيب والبازيلا وقلبي على نار متوسطة حتى تمتزج النكهات.
  •  افردي عجينة البف باستيري بطبق فرن بعد دهنه بملعقة زيت، احتفطي بجزء من العجينة لتغطية الوجه.
  •  وزعي حشوة اللحم مع البازيلا.
  •  غطي الوجه بطبقة العجينة المتبقية بعد مدها.
  •  أدخلي الطبق إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة وقدميه ساخناً.

فطيرة السبانخ

فطيرة السبانخ

المقادير 

  1. البطاطس 2 حبة (كبيرة الحجم، مقادير العجينة)
  2. ملح ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
  3. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة (مقادير العجينة)
  4. السبانخ 500 غراماً (مفرزة)
  5. ملح ملعقة صغيرة (لطهي السبانخ)
  6. بهارات ملعقة صغيرة (لطهي السبانخ)
  7. الفلفل رشّة (لطهي السبانخ)
  8. الزيت ملعقة كبيرة (زيت قلي، لطهي السبانخ)
  9. حليب 3 اكواب (مقادير الصوص)
  10. مرق دجاج 1 مكعب (مقادير الصوص)
  11. طحين ملعقتان كبيرتان ونصف (مقادير الصوص)
  12. جبنة الموتزاريلا ملعقتان كبيرتان (مبشورة، مقادير الصوص)
  13. الفطر علبة (مقطع، مقادير الصوص)

طريقة التحضير

  •  لتحضير العجينة تبشر حبتا البطاطس وتوضع في وعاء مخصص للفرن ويضاف إليها الملح وزيت الزيتون وتقلب جميعا ثم تمد بشكل متساوي في الوعاء وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 35 – 40 دقيقة. (يفضل أن تغطى بورق قصدير لسرعة الاستواء).
  •  لتحضير السبانخ يوضع الزيت في وعاء على النار إلى أن يحمى ومن ثم نضيف السبانخ والملح والبهارات والفلفل وتغطى إلى أن تستوي.
  •  لتحضير الصوص نضع في وعاء الحليب والطحين ومكعب الماجي ونستمر في التحريك عالبارد لمدة خمس دقائق ومن ثم ترفع على النار ونستمر في التحريك إلى حد الغليان ومن ثم نضيف السبانخ والجبنة والفطر ونستمر في التحريك إلى أن يتمازجوا سوية.
  •  في هذا الوقت تكون البطاطس في الفرن قد استوت فنضيف جميع المكونات ومن ثم نضيف الموزاريلا ونعيدها للفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

فطيرة اللحم بالخضر

فطيرة اللحم بالخضر

المقادير 

  1. دقيق كوبان (مقادير العجينة)
  2. البيض 1 حبة (كبيرة، مقادير العجينة)
  3. حليب بودرة ربع كوب (مقادير العجينة)
  4. الزيت نصف كوب (مقادير العجينة)
  5. ملح ملعقة صغيرة (مقادير العجينة)
  6. الماء 6 ملاعق كبيرة (مقادير العجينة)
  7. لحم مفروم 250 غراماً (مقادير الحشوة)
  8. البصل 1 حبة (متوسطة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
  9. طماطم 1 حبة (متوسطة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
  10. البازلاء نصف كوب (مقادير الحشوة)
  11. الفلفل الأحمر الحلو 1 حبة (صغيرة، ومفرومة، مقادير الحشوة)
  12. جبنة الموتزاريلا ربع كوب (مبشورة، مقادير الحشوة)
  13. ملح نصف ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
  14. فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة (مقادير الحشوة)
  15. البيض 1 حبة (مقادير خليط التلميع)
  16. حليب ملعقة صغيرة (سائل، مقادير خليط التلميع)

طريقة التحضير

  • للعجينة في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  •  اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون. ثم، اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
  •  سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية. ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.
  •  على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف. وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.
  •  ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو. ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.
  •  خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد. ثم، باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.
  •  اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  •  الحشو في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه. ثم،
  • أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.
اقرأ:




مشاهدة 53