وصفات كعكة الجبنة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:02
وصفات كعكة الجبنة الشهية‎

كعكة الجبنة بالفراولة

المقادير 

  1. 2 من البيض
  2. ½ كوب أو 100 غ من السكر
  3. ½ كوب أو 70 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول
  4. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

للحشوة

  1. 2 علب من قشطة نستله
  2. ½ كوب أو 125 غ من جبنة الريكوتا
  3. ½ كوب أو 70 غ من السكر البودرة
  4. ¼ كوب أو 60 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
  5. 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المنقوع في الـ 60 مل عصير البرتقال
  6. 200 غ من الفراولة٬ الطازجة المقطّعة إلى أنصاف

طريقة التحضير 

  • يُخفق البيض مع السكر حتّى يصبح الخليط ناعماً. يُنخل الدقيق فوق خليط البيض ويُقلب بتأنّ باستعمال ملعقة معدنية. تُضاف الزبدة المذوّبة وتُقلب مع المكونات حتّى تمتزج بها.
  • يُسكب مزيج الكعكة في قالب خبز مستدير 20 سم ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً. يتمّ إخراج الكعكة من الفرن وتُقلب على رفّ معدني لتبرد.
  • تُمزج علبتا قشطة نستله مع جبنة الريكوتا والسكر البودرة. يُسكب الجيلاتين المنقوع مع عصير البرتقال في وعاء ويوضع فوق ماء دافئ حتّى يذوب. يُترك جانباً ليبرد قليلاً ثم يُسكب فوق خليط القشطة والجبنة.
  • يُوزّع خليط القشطة والجبنة على وجه الكعكة ثم يُزيّن الوجه بأنصاف الفراولة الطازجة.
  • تُترك الكعكة في البرّاد لمدّة ساعة كاملة قبل التقديم.

كعكة الجبن الباردة

كعكة الجبن الباردة

المقادير 

  1. 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت الشاي٬ المفتت
  2. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. 1 كوب أو 200 غ من جبنة الكريما
  4. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  5. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  6. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
  7. 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
  8. 1 ملعقة طعام أو 10 غ من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ¼ كوب أو 60 مل من الماء الساخن

طريقة التحضير 

  • يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة ذات قاعدةٍ مرنةٍ.
  • تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثف المحلّى، ومسحوق الفانيلا، حتى يُصبح المزيج ناعماً. ثمّ يضاف عصير الحامض الى مزيج الجبنة وتخفق كل المكونات.
  • يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر.
  • من الضروري التأكد أن مسحوق الجيلاتين قد ذاب تماماً قبل إضافته إلى مزيج جبنة الكريما.
  • ثمّ يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة ويوضع القالب في البرّاد لمدّة 3 ساعات.

كعكة الجبنة بالتفاح والقرفة

كعكة الجبنة بالتفاح والقرفة

 

المقادير 

للعجينة

  1. 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المفتّت
  2. 1 ملعقة طعام من السكر الناعم
  3. ½ كوب أو 110 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة

للحشوة

  1. 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
  2. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  3. ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
  4. 2 من البيض
  5. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  6. ½ ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض

للتغليفة

  1. 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  2. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من التفاح٬ مقشّرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
  3. 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
  4. 4 ملاعق طعام من الماء
  5. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  6. ¼ كوب أو 25 غ من اللوز المقطّع إلى شرائح٬ المحمّص

طريقة التحضير 

  • يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والسكر وتُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالبٍ للتارت ذي قاعدةٍ مرنةٍ قياس 26 سم ثم يوضع القالب جانباً.
  • تُخلط جبنة الكريما مع قشطة نستله والسكر داخل وعاءٍ متوسط الحجم إلى أن يصبح المزيج ناعماً. يُضاف البيض مع الفانيلا وبرش الحامض ويخفق جيداً مع مزيج الجبنة ثم يسكب المريج فوق القاعدة المحضرة.
  • تُغطى القاعدة والجوانب الخارجية من قالب التارت بورق الألمنيوم ثم يوضع القالب في صينية الفرن المليئة بالقليل من ماء (بان ماري). تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو إلى أن يبدو المزيج شديداً في الوسط عند لمسه بالإصبع.
  • في هذه الأثناء، توضع الزبدة المذوّبة مع التفاح، السكر والماء في قدرٍ متوسطة الحجم وتُحرّك المكوّنات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح التفاح طرياً. يُضاف مسحوق القرفة ويحرك ثم توضع القدر جانباً.
  • يُمرغ مزيج التفاح فوق كعكة الجبنة المخبوزة ويُرش فوقها اللوز المحمص ثم توضع الكعكة في البراد إلى أن يحين وقت التقديم.

كعكة الجبنة بالتوت المبردة

كعكة الجبنة بالتوت المبردة

المقادير 

  1. 1½ كوب أو 150 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المفتّت
  2. ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. 1 ملعقة طعام من السكر الناعم

لحشوة الجبنة

  1. 2½ أكواب أو 500 غ من جبنة الكريما
  2. 2/3 كوب أو 130 غ من السكر الناعم
  3. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  4. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  5. 1 ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبروش
  6. 1 ملعقة طعام من عصير الحامض
  7. 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
  8. 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
  9. ½ كوب أو 150 غ من مربّى توت العلّيق

طريقة التحضير 

  • يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والسكر وتُفرك المكونات جيداً بواسطة أطراف الأصابع ثم تُرص عجينة البسكويت على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 24 سم وذي قاعدةٍ مرنةٍ ويوضع القالب في البراد.
  • في هذه الأثناء، تُخفق جبنة الكريما مع قشطة نستله، السكر، الفانيلا، برش الحامض، وعصير الحامض داخل خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج طرياً. تُضاف الكريما السائلة إلى مزيج الجبنة وتُخفق لمدة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يشتد المزيج قليلاً.
  • يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج مع التحريك المستمر إلى أن تمتزج المكونات جيداً ثم يُسكب المزيج ويُوزّع بتجانسٍ فوق القاعدة المجهّزة. يوضع القالب في البراد لمدة 3 ساعات أو إلى أن تشتد حشوة الجبنة وتصبح سهلة التقطيع.
  • يُوزّع مربى التوت على الوجه ثم تُقطّع كعكة الجبنة إلى شرائح وتُقدّم.

كعكة الجبنة بالتمر

كعكة الجبنة بالتمر

المقادير 

  1. كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
  2. 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. 1 ملعقة طعام من العسل
  4. ½ كوب أو 100 غ من السكر
  5. ½ كوب أو 125 مل من الماء
  6. 1 كوب أو 200 غ من التمر٬ منزوع البذور والمفروم
  7. 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
  8. 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
  9. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  10. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  11. 1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

لتغليفة الجيلي بالتمر

  1. 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
  2. 1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ المغلي
  3. ¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
  4. 1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ البارد

طريقة التحضير 

  • تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
  • يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
  • تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.
  • تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.
  • يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
  • يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.
  • تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.
  • لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر: يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.

كعكة الجبنة باللايم

كعكة الجبنة باللايم

المقادير 

  1. 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
  2. 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. 1 ملعقة طعام من العسل
  4. 1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
  5. ¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
  6. 5 ملاعق طعام أو 60 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
  7. 3 ملاعق طعام من الماء الساخن
  8. 3 ملاعق طعام من الماء البارد
  9. 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
  10. 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله

لتغليفة الهلام بنكهة اللايم

  1. 4 ملاعق طعام أو 50 غ من بودرة الجيلي بنكهة اللايم
  2. 4 ملاعق طعام من الماء المغلي
  3. 4 ملاعق طعام من الماء البارد

طريقة التحضير 

  • تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت ويُضغط في قاعدة قالب كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
  • تُخفَق الكريما السائلة الطازجة مع السكر البودرة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تصبح متماسكة ثم تُوضَع في الثلاجة.
  • تُذوَّب بودرة الجيلي بنكهة اللايم في الماء الساخن ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج ويُوضَع جانبًا.
  • تُخفَق جبنة الكريما مع قشطة نستله بواسطة خفّاقة كهربائية حتى يُصبح المزيج ناعمًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة ويُخفَق على السرعة الخفيفة لكي يمتزج جيدًا.
  • يُسكَب الجيلي بنكهة اللايم المذوّب فوق مزيج الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
  • يُسكَب مزيج كعكة الجبنة مع اللايم بالتساوي على قاعدة القالب المُعدَّة مسبقًا. ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.
  • تُسكَب تغليفة الجيلي بنكهة اللايم فوق المزيج ثم يُوضَع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يصبح متماسكاً وسهل التقطيع.
  • لتحضير تغليفة الجيلي بنكهة اللايم: تُوضَع بودرة الجيلي بنكهة اللايم في وعاء الخفّاقة مع الماء المغلي ويُحرَّك المزيج حتى يذوب الجيلي. ثم يُضاف الماء البارد ويُحرَّك المزيج.

 

اقرأ:




مشاهدة 48