وصفات المعكرونة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:43
وصفات المعكرونة الشهية‎

معكرونة فيتوتشيني مع الجبن

المقادير 

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
  2. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  3. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  4. 1 كوب أو 250 مل من الكريما الطازجة
  5. 1 كوب أو 200 غ من جبنة الروكفور٬ المقطّعة خشنة
  6. ½ كوب أو 50 غ من جبنة البرميزان المبشورة
  7. ¾ كوب أو 75 غ من الجوز٬ المقطّع خشناً
  8. 1 رزمة أو 250 غ من معكرونة الفتوتشيني
  9. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء

طريقة التحضير 

  • في قدر كبير، تُذوّب الزبدة على نار متوسّطة ويُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي، وكريمة الطهو ويُترك المزيج لينضج لمدّة 5 دقائق، يؤخذ الحذر لعدم حرق الكريمة.
  • تُضاف الجبنة الزرقاء والبارمزان والجوز إلى الصلصة ويُترك لينضج على نار خفيفة إلى أن تذوب الجبنة وتصبح الصلصة متجانسة.
  • في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في الماء المغليّ إلى أن تصبح شبه مطهوّة. تُصفّى المعكرونة من الماء ويتم التخلّص منه ثم توضع المعكرونة في الصلصة.
  • تُمزج المكوّنات كلها مع بعضها بعضاً إلى أن تصبح متجانسة ثم تُنقل إلى طبق التقديم وتُقدّم مباشرة.

معكرونة بينيه مطبوخة مع اللحم

معكرونة بينيه مطبوخة مع اللحم

المقادير 

للصلصة

  1. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  2. 500 غ من لحم البقر المفروم
  3. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من البصل٬ مقطّعة
  4. 1 كعب أو 50 غ من الكرفس٬ مقطّع ناعماً
  5. 1 وحدة متوسطة أو 50 غ من الجزر٬ مقطّعة ناعمة
  6. 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
  7. 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
  8. 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
  9. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  10. 6 وحدة متوسطة أو 500 غ من الطماطم٬ مقطّعة
  11. 1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
  12. 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف

للمعكرونة

  1. 1 رزمة أو 400 غ من معكرونة البنّه
  2. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  3. 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقسّم إلى مربّعات
  4. 1½ أكواب أو 150 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
  5. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية ويوضع رفّ الفرن عند الموضع المتوسّط.
  • لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى لحم العجل المفروم حتى يستوي جزئياً ويُضاف البصل والكرفس والجزر ويُتابع الطهو حتى تلين المكوّنات. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم وتُقلى المكوّنات لدقيقة إضافية.
  • تُضاف مرقة الدجاج ماجي والطماطم والحبق والأوريجانو وتُترك على نار هادئة لساعة.
  • تُطبخ المعكرونة في ماء مغليّة حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل. تُصفّى المعكرونة ويتمّ التخلّص من المياه وتوضع في قدر فارغ.
  • تُسكب صلصة الطماطم فوق المعكرونة المطبوخة ويُضاف الفطر المقطّع ويُمزج بهدوء حتى تُغطّى المعكرونة بالكامل.
  • توضع المعكرونة المغطّاة في صينية فرن وتُرشّ جبنة الموتزاريلا على وجهها. تُطبخ في الفرن لمدّة 20-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة ذهبياً.

معكرونة لينغويني مع القريدس

معكرونة لينغويني مع القريدس

المقادير 

لتحضير القريدس المشويّ

  1. 2 ملاعق طعام أو 30 مل من زيت الزيتون
  2. 3 ملاعق طعام أو 45 مل من عصير الحامض٬ بالإضافة إلى بَشْره
  3. ½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  4. 2 ملاعق صغيرة من الملح البحري
  5. 750 غ من الربيان٬ المنزوع القشرة والمنظّف

لتحضير صلصة البيستو باللوز

  1. ½ كوب من مسحوق اللوز
  2. 2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  3. 1 وحدة متوسطة من الفلفل الحار
  4. ½ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
  5. 4 ملاعق طعام من الحبق الطازج٬ المقطّعة خشنة
  6. 4 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المقطّعة خشنة
  7. 7 أوراق من النعناع الطازج
  8. 2 وحدة متوسطة من الطماطم٬ مقشّرة ومنزوعة البذور، ومقطّعة إلى مكعبات
  9. 1 رزمة من باستا لينغويني٬ (أي المعكرونة السميكة)
  10. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  11. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  12. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير 

  • في وعاء للمزج، توضع ملعقتان من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وبشره مع الملح البحريّ وتُمزج المكوّنات جيداً. تُضاف حبّات القريدس وتُترك لتتشرّب التوابل لمدّة 10 دقائق.
  • يُشوى القريدس لمدّة 2-3 دقائق على كل جهة وفقاً لحجم كل منها إلى أن تصبح مطهوّة ثم توضع جانياً.
  • لتحضير البيستو: توضع بودرة اللوز والثوم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في خلّاط الطعام ثم تُخفق المكوّنات إلى أن تصبح معجونة متماسكة.
  • تُضاف أوراق الريحان والبقدونس والنعناع ثم يُخفق المزيج كله إلى أن تُقطّع الأوراق جيّداً. يُفرّغ المحتوى في وعاء، تُضاف الطماطم وتُمزج المكوّنات جيّداً إلى أن تختلط جيداً.
  • تُطهى المعكرونة في الماء المغلي إلى أن تصبح شبه مطهوّة، تُصفى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.
  • يُضاف الماء ومرقة الدجاج ماجي إلى قدر فارغ وتُحرّك إلى أن تذوب.
  • تُضاف المعكرونة وتُمزجان جيداً على حرارة منخفضة ولمدّة 5 دقائق.
  • تُضاف صلصة البيستو إلى المعكرونة ويُرفع القدر عن النار ويُمزج محتواه إلى أن يصبح متجانساً.
  • يوضع القريدس ويُمزج ثم يُقدّم الطبق على صحن كبير.

معكرونة فوسيلي مع البروكولي

معكرونة فوسيلي مع البروكولي

المقادير 

لتحضيرالكعك المطحون الحريف

  1. 3 ملاعق طعام أو 45 مل من زيت الزيتون
  2. 2 أكواب أو 100 غ من الكعك المطحون
  3. 1 وحدة متوسطة من الفلفل الحار٬ منزوع البذور ومقطّع ناعماً
  4. ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
  5. ½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف
  6. 1 وحدة كبيرة أو 750 غ من البروكولي
  7. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  8. 1 رزمة أو 500 غ من المعكرونة الحلزونية
  9. 1/3 كوب أو 85 مل من زيت الزيتون
  10. 5 فصوص من الثوم٬ المفروم ناعماً
  11. ½ ملعقة صغيرة من رقاقات الفلفل الحارّ٬ الأحمر
  12. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  13. 1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن

طريقة التحضير

  • لتحضير الكعك المطحون الحرّيف، يُسخّن زيت الزيتون في المقلاة ويُضاف الكعك المطحون والفلفل الأخضر والزعتر البرّي والمردقوش ويُقلّى المزيج مع التحريك على حرارة متوسّطة إلى أن يصبح الكعك ذهبيّ اللون، أي لحوالي 3-4 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويوضع جانباً.
  • يُقطّع البروكولي إلى زهيرات صغيرة ويتم التخلّص من أي جذوع قاسية ويُسلق البروكولي في الماء الساخن لدقيقتين، ثم يُرفع من الماء ويُترك الماء لطهو المعكرونة.
  • يتم استعمال ماء البروكولي لطهو المعكرونة حتى تصبح شبه مطهوّة. يُصفى الماء منها ويتم التخلّص منه ثم تُعاد المعكرونة إلى الوعاء الفارغ.
  • في الوقت نفسه، يُحمى زيت الزيتون في مقلاة ويُضاف الثوم ويُقلى مع التحريك لمدّة 2 – 3 دقائق أو إلى أن يصبح طريّاً ولكن ليس بنّياً.
  • تُضاف رقائق الفلفل الأحمر والماء ومرقة الدجاج ماجي ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح قوام الصلصة متجانساً.
  • تُضاف زهيرات البروكولي المسلوقة والمعكرونة المطهوّة إلى الصلصة ثم تُمزج إلى أن تصبح المعكرونة مغطاة بالصلصة.
  • قبل تقديم الطبق، يُضاف الكعك المطحون الحريف ثم تُمزج المعكرونة وتُقدّم على طبق كبير.

معكرونة مع الخضار

معكرونة مع الخضار

المقادير 

صلصة الكريما

  1. 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
  2. 1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
  3. 3 فصوص من الثوم٬ مقطّعة ناعمة
  4. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  5. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  6. 2 أكواب أو 500 مل من الكريما الطازجة
  7. 1 كوب أو 100 غ من جبنة الموتزاريلا٬ المبشورة
  8. ¾ كوب أو 75 غ من جبنة البرميزان
  9. 1 رزمة أو 400 غ من معكرونة الفراشة
  10. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  11. 5 وحدة متوسطة أو 60 غ من البصل الأخضر٬ مقطّعة إلى شرائح
  12. 2 أكواب أو 150 غ من البروكولي
  13. 3 وحدة صغيرة أو 150 غ من الكوسا٬ مقطّعة
  14. 1 رزمة أو 250 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى مربّعات
  15. 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير 

  • في قدر، تُذوّب الزبدة ويُضاف زيت الزيتون ويُقلى الثوم على حرارة متوسّطة حتى يلين ولكن من دون أن يسمرّ.
  • يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والكريما وجبنة الموتزاريلا وجبنة البارميزان وتُخفق المكوّنات على حرارة متوسّطة حتى تشكّل مزيجاً لزجاً وسميكاً بعض الشيء، مع الحرص على عدم الإفراط في غلي صلصة الكريما.
  • تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى درجة ما قبل الاستواء الكامل وتُصفّى. ثمّ، يتمّ التخلّص من الماء وتُعاد المعكرونة إلى القدر الفارغ.
  • تُضاف الخضار إلى المعكرونة وتُسكب الصلصة فوق المعكرونة ومزيج الخضار.
  • تُطهى على حرارة منخفضة لمدّة 10 دقائق حتى تلين الخضار.
  • توضع المعكرونة المطبوخة في طبق كبير وتُزيّن بأوراق البقدونس المقطّعة.
اقرأ:




مشاهدة 36