وصفات الماكرون اللذيذ‎

بواسطة: - آخر تحديث: الثلاثاء , 18 أكتوبر 2016 - 10:08
وصفات الماكرون اللذيذ‎

ماكرون الليمون واللوز

المقادير 

مقادير الماكرون

  1. 1/4 كيلو لوز
  2. 1/4 كيلو سكر
  3. 7 بياض بيض
  4. 1/4 كيلو سكر خشن
  5. 1/4 كوب من ملون الطعام الأصفر

مقادير كريمة الليمون

  1. كوب سكر
  2. 2 ملعقه بشر ليمون
  3. 2 ملعقه نشا
  4. 3 بيض
  5. كوب عصير ليمون
  6. 2 كوب زبدة

طريقة التحضير

  • يخلط السكر الناعم مع بشر الليمون، ثم يضاف النشا ومن ثم البيض و عصير الليمون.
  • توضع المكونات على النار وتطهى على درجة حرارة هادئة مع الإستمرار في التقليب، إلى أن يتكثف المقدار ويصبح كريمي
  • يرفع الوعاء من عن النار و يترك حتى يبرد قليلاً، ثم يضاف اليه الزبدة الذائبة و تخلط جيدا حتى الحصول على خليط متجانس.تحفظ كريمة الليمون في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • طريقه تحضير الماكرون يخفق بياض حبات البيض، ثم يضاف مقدار السكر الخشن مع الإستمرار في الخفق.
  • يضاف مسحوق اللوز مع السكر الناعم للحصول على بودرة ناعمة، بالإضافة إلى ملون الطعام الأصفر ويضاف إلى خليط السكر والبيض السابق. يقلب الخليط جيداً حتى الحصول على عجينة سهلة التشكيل.
  • تحضر صينيه الفرن و تدهن بمقدار من الزيت، مع ورق البارشمان الدائري والفصل بين كل ورقة والأخرى بمسافة كافية.
  • يسكب المقدار على دوائر ورق البارشمان بشكل منتظم و تترك قطع الماكرون في الهواء لمده 10 دقائق قبل الخبز.
  • تخبز أقراص الماكرون في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة او حتى يتغير لونها قليلاً و تصبح مقرمشة
  • تخرج الصينية من الفرن و يسكب القليل من الماء بين ورق البرشمان و الصينية لتسهيل عمليه نزع الورق عن البسكويت.
  • ترفع أقراص الماكرون من الصينية و توضع في طبق مسطح حتى تبرد و تهدأ تماماً.
    تدهن كل قطعة بمقدار كافي من كريمة الليمون و تغطى بالقطعة الاخرى. توضع أقراص الماكرون بنكهة الليمون في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل التقديم.

الماكرون الفرنسي

الماكرون الفرنسي

المقادير 

  1. 1 كوب سكر بودرة.
  2. 2 حبة كبيرة بياض بيض.
  3. 3/4 كوب لوز مطحون بودرة.
  4. 1/4 كوب سكر.
  5. رشة ملح.
  6. 1/2 م/ص فانيلا أو نكهة اللوز.
  7. قطرة من ملون الطعام الأزرق.
  8. للحشوة:
  9. 1 كوب شوكلاته نسبة الكاكاو فيها 70%.
  10. 1/2 كوب كريمة.
  11. 1 م/ك زبدة.

طريقة التحضير

  • يسخن الفرن على حرارة 150 درجة.
  • ينخل السكر البودرة مع اللوز المطحون.
  • يخفق بياض البيض مع رشة الملح، السكر والفانيلا وملون الطعام لمدة دقيقتين ثم تقلل السرعة ويضاف خليط اللوز مع استمرار التقليب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
  • يوضع المزيج بالكيس الخاص بالحلويات.
  • يسكب القليل من المزيج على ورقة الخبز على شكل دوائر صغيرة ثم تبلل الأصابع بالقليل من الماء ثم يضغط على كل واحدة قليلا حتى يتساوى سطحها.
  • تدخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم تخفض حرارة الفرن وتترك لمدة 3 دقائق أخرى.
  • تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تمامًا.
  • لتحضير الحشوة تسخن الكريمة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فوق قطع الشوكلاته وتقلب جيدًا.
  • تضاف ملعقة الزبدة ويترك المزيج ليبرد ثم يوضع في الكيس الخاص بالحلويات.
  • توضع كمية قليلة من الشوكلاته فوق كل حبة ماكرون وتقفل بواحدة أخرى.

الماكرون بالفستق الحلبي

الماكرون بالفستق الحلبي

المقادير 

  1. 2/3 كوب دقيق لوز.
  2. 1 كوب سكر بودرة .
  3. 2 زلال بيض.
  4. 1/4 سكر أبيض.
  5. 1/4 فستق حلبي .
  6. 1/2 كوب شوكولاته بيضاء مذوبة.
  7. رشة ملح .
  8. رشة فانيليا بودرة.

طريقة التحضير

  • إنخلي دقيق اللوز والسكر البودرة جيداً.
  • بواسطة المضرب الكهربائي، اخفقي في وعاء زلال البيض مع الملح والفانيليا حتى
  • تحصلي على الرغوة. باشري بإضافة السكر تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تحصلي على الميرانغ.
  • أضيفي خليط دقيق اللوز والسكر مع الخلط بواسطة ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى حتى تتجانس المكونات. قلبي الخليط من الأطراف نحو الوسط للمدة الكافية حتى تتجانس.
  • ضعي خليط الماكرون في كيس الحلويات وشكلي به أقراص المكرون على صينية فرن مغلّفة بورق زبدة.
  • أضربي الصينية على حافة طاولة لتتخلّصي من الهواء في القطع ثمّ أتركيها جانباً ليجف وجه القطع لمدّة تتراوح بين 20 و60 دقيقة.
  • حمي الفرن على حرارة 140 درجة مئوية. إخبزي الماكرون لمدة تتراوح بين 8 و15 دقيقة حتى تنضج.
  • أخرجي الصينية من الفرن وإتركيها جانباً حتى تبرد قطع الماكرون.
  • لتحضير الحشوة، أخفقي الشوكولاتة البيضاء مع رشة ملح والفستق الحلبي وضعيها في كيس الحلويات.
  • إحشي قطع الماكرون واحتفظي بها في الثلاجة. يفضل تقديمه بعد يوم من خبزه

ماكرون الشكولاطة

ماكرون الشكولاطة

المقادير 

  1. كوب سكر بودرة
  2. 1/2 كوب دقيق لوز
  3. ملعقة ونصف كبيرة كاكاو
  4. ذرة ملح
  5. 2 زلال بيض
  6. ربع كوب كريمة
  7. ملعقة ونصف كبيرة سكر
  8. شوكولاتة مطبخ للحشو

طريقة التحضير

  • جهزي صينية الفرن بوضع ورق الزبدة في القاع.
  • ضعي السكر البودرة، الدقيق، الكاكاو والملح في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تجانس المكونات.
  • أنخلي الخليط في وعاء كبير، ثم أخفقي زلال البيض مع الكريمة ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجياً واستمري بالخفق حتى تمتزج المكونات.
  • أضيفي المكونات الجافة إلى المزيج واخلطي باستخدام ملعقة كبيرة حتى حصولك على مزيج يشبه خليط الكيك.
  • ضعي المزيج في كيس الحلويات ثم قومي بفرد العديد من الدوائر بالصينية، ثم أتركي الدوائر على حرارة الغرفة جانباً لمدة 30 دقيقة.
  • سخني الفرن جيداً ثم اخبزي دوائر الماكرون لمدة 7 دقائق على أن تقلبيها في الفرن وتتركيها لمدة 7 دقائق إضافية.
  • لتحضير الحشوة، ضعي الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي ساخن كبير.
  •  ضعي ملعقة صغيرة من كريمة الحشوة في نصف عدد كمية الماكرون. أغلقي على الحشوة بأنصاف الماكرون المتبقية. يقدم الماكرون دافئاً او بحرارة الغرفة.

 

اقرأ:




مشاهدة 41