وصفات البقلاوة الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:27
وصفات البقلاوة الشهية‎

بقلاوة بالفستق

المقادير 

لتحضير القطر

  1. 2 أكواب أو 400 غ من السكر
  2. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  3. 1 ملعقة طعام من عصير الحامض

لتحضير البقلاوة

  1. 15 رقاقة من عجينة الفيلو٬ مذوّبة في حال كانت مجلّدة
  2. ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
  4. 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون٬ الممزوج مع السكّر الناعم

لتحضير الحشوة

  1. 2½ أكواب أو 375 غ من الفستق
  2. 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  3. 2 ملاعق طعام من ماء الورد
  4. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  5. 3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر

طريقة التحضير 

  • لتحضير القطر يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتّى يبرد.
  • لتحضيرالحشوة تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
  • لتحضير البقلاوة تُدهن صينية 40 سم x 30سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
  • تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
  • توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
  • توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
  • يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
  • تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
  • يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.

بقلاوة بنكهة القهوة

بقلاوة بنكهة القهوة

المقادير

للقطر

  1. 2 أكواب أو 400 غ من السكر
  2. 1 كوب أو 250 مل من الماء
  3. 1 ملعقة طعام من عصير الحامض

لصنع البقلاوة

  1. 15 من رقائق عجينة البقلاوة٬ مذوّبة في حال كانت مثلجة
  2. ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  3. ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر٬ المطحون
  4. ¼ كوب أو 50 غ من السكر٬ الممزوج بالصنوبر المطحون
  5. 1½ ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير٬ الممزوجة بالصنوبر والسكر

للحشوة

  1. 1½ كوب أو 225 غ من الكاجو غير المملّح
  2. 1 كوب أو 150 غ من الصنوبر
  3. 4 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع عنه القشر
  4. 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  5. 2 ملاعق طعام من ماء الورد

طريقة التحضير 

  • لتحضير القطر يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 6-8 دقائق. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتّى يبرد.
  • لتحضير الحشوة تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى يصبح المزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
  • لتحضير البقلاوة تُدهن صينية 40 سم x 30 سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
  • تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
  • توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج الصنوبر.
  • توضع رقاقة أخرى فوق الصنوبر. تُرش بدورها بقليل من مزيج الصنوبر وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
  • يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
  • تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
  • يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.

لفائف البقلاوة بالفستق

لفائف البقلاوة بالفستق

المقادير 

  1. 10 اوراق عجينة البقلاوة
  2. 1كوب كاجو المجروش
  3. 2 ملعقة كبيرة سكر
  4. 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
  5. 1 كوب قطر
  6. 1/4 كوب سمنة

طريقة التحضير

  • نخرج عجينة البقلاوة قبل نصف ساعة من التحضير
  •  نضع كمية الكاجو المجروش في وعاء ونضيف اليه ماء الورد واسكر ونحرك المكونات جيدا وبهذا تصبح الحشوة جاهزة
  •  نمد العجينة وندهنها بالسمنة ونثنيها نصفين ونضع عود خشبي طويل  (كالذي يستعمل للشيش طاووق ) ونضع كمية من الحشوة فوق العود الخشبي ونلف العجينة لتصبح رول ونقوم بزم العجينة ثم نسحب العود الخشبي ونضع اللفائف بصينية الفرن المدهونة مسبقا بالزيت نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين
  •  ندخل الصينية في الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة منخفضة الى ان تكتسب لفائف البقلاوة بالكاجو اللون الذهبي
  •  نخرج اللفائف من الفرن ونتركها تبرد ونضع فوقها القطر ونصفها بطبق وتصبح جاهزة للتقديم
اقرأ:




مشاهدة 40