وصفات الأرز اللذيذة‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:28
وصفات الأرز اللذيذة‎

أرز بلحم الغنم

المقادير 

  1. 1 كغ من لحم الغنم٬ المقطع إلى مكعّبات مع العظم
  2. 8 أكواب أو 2000 مل من الماء
  3. 2 حبات من اللايم المجفّف
  4. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  5. ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  6. ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  7. ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  8. ¾ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  9. ¾ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  10. ¾ ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة
  11. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
  12. 2 ملاعق طعام من السمن
  13. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
  14. 1 كوب أو 250 غ من اللبن الزبادي٬ الطازج
  15. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  16. 1 ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون٬ المنقوع في ¼ كوب أو 60 مل من ماء كادي

طريقة التحضير 

  • يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
  • يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
  • يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
  • تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أرز باللحم والحمص

أرز باللحم والحمص

المقادير 

  1. 750 غ من لحم الغنم مع العظم
  2. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  3. 2 حبات من اللايم المجفّف
  4. 3 من عيدان القرفة٬ صغيرة الحجم
  5. 5 من أكباش القرنفل الكاملة
  6. 10 حبات من الهال الأخضر
  7. ½ ملعقة طعام من الكمون المطحون
  8. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  9. 2 ملاعق طعام من السمن
  10. 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل٬ مفرومة
  11. 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
  12. 1 علبة أو 450 غ من الحمّص المعلّب٬ والمصفّى
  13. 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
  14. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
  15. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير 

  • يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
  • يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
  • يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
  • تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

الأرز مع اللحم

الأرز مع اللحم

المقادير 

  1. 750 غ من لحم الغنم٬ المقطّع إلى أجزاء كبيرة
  2. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  3. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  4. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  5. ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  6. ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  7. ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  8. ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  9. ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق
  10. 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات
  11. 1 علبة أو 400 غ من البازيلا المعلبة٬ المصفاّة
  12. 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
  13. 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  14. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

طريقة التحضير 

  • توضع قطع لحم الغنم مع الماء داخل وعاءٍ كبيرٍ وتُغلى المكوّنات مع إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن ينضج لحم الغنم.
  • يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ كبيرةٍ ويُضاف إليه البصل ويُطهى على نارٍ معتدلةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً ذهبيّاً.
  • تُضاف التوابل والطماطم والبازيلاّ ومعجون الطماطم ومكعبات مرقة الدجاج ماجي .
  • تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقتين ثم يُضاف إليها لحم الغنم المطهو مع ½4 أكواب من مرقة الغنم المطهو. في حال لم تكن مرقة الغنم المطهو كافيةً، تُضاف الكميّة المتبقية اللازمة من الماء العاديّ.
  • يُضاف الأرز ويُحرّك من وقتٍ لآخر، ثم تُغلى المكوّنات وتُخفّف النار تحتها وتُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.

الأرز الأبيض

الأرز الأبيض

المقادير 

  1. 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
  2. 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  3. 2 ملاعق طعام من الخل٬ الأبيض
  4. 3 أكواب أو 600 غ من الأرز البسمتي
  5. ½ كوب أو 100 غ من الزبدة
  6. 1½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  7. 1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ المقطّعة إلى شرائح

طريقة التحضير 

  • يُسكب الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي والخلّ في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
  • يُضاف الأرز ويُطهى لمدّة 10 دقائق أو حتّى يوشك الأرز أن يصبح ناضجاً. يُصفى في المصفاة.
  • تُسخّن نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة، ثم يُضاف الكركم والفليفلة الحلوة ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.
  • يُضاف الأرز المطهو وتُوزّع الكميّة المتبقّية من الزبدة على وجه الأرز من دون تحريك.
  • يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة للغاية لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج الأرز.
  • يُحرّك الأرز باستخدام شوكة خشبيّة.
  • يُقدّم في طبق كبير مع وضع طبقة الأرز الذهبي الهشّ على الوجه.

أرز بالدجاج والخضر

أرز بالدجاج والخضر

المقادير 

  1. ¼ كوب أو 50 غ من الأرز البري
  2. 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  3. 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة
  4. 350 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
  5. 2 فصوص من الثوم٬ المسحوق
  6. 1 عود أو 30 غ من الكرفس٬ المقطّع إلى شرائح
  7. 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مقطّعة إلى مكعّبات
  8. 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الكوسا٬ المقطّع إلى شرائح
  9. 2 حبات أو 300 غ من الطماطم٬ المنزوعة البذور والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
  10. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
  11. ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  12. ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  13. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
  14. ¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  15. ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
  16. 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  17. 1½ كوب أو 300 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير 

  • يُسلق الأرز البري بالماء لمدة 40 دقيقة، ثمّ يُصفّى ويُترك ليبرد.
  • أثناء ذلك، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل المفروم لمدة دقيقتين. تُضاف مكعّبات الدجاج، والثوم، والكرفس، ومكعّبات الجزر، وشرائح الكوسا وتُحرّك لمدة 5 دقائق. تُضاف مكعّبات الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والتوابل. تُحرّك المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
  • يُضاف أرز البسمتي والماء مع التحريك بين الحين والآخر حتى يغلي. يُغطّى الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20و25 دقيقة أو حتى ينضج. يُمزج أرز الباسماتي مع الأرز الأسود ويُقدّم.
اقرأ:




مشاهدة 51