وصفات الأرز الشهية‎

بواسطة: - آخر تحديث: الأربعاء , 19 أكتوبر 2016 - 10:25
وصفات الأرز الشهية‎

أرز مع لحم الغنم

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  3. 500 غ من لحم الغنم المفروم
  4. ¼ كوب أو 50 غ من الزبيب
  5. 1½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  6. 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
  7. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  8. 4 حبات من الهال الأخضر
  9. 1 من وَرق الغار
  10. 4 أكواب أو 800 غ من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة٬ المغسول والمصفى
  11. 4 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  12. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  13. 2 أكواب من المكسّرات المُشكّلة المقلية٬ للتزيين

طريقة التحضير 

  • يُسخّن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل لمدّة تتراوح بين 5 و 8 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الغنم، الزبيب، القرفة، البهارات، الفلفل، الهال وورق الغار. يُطهى المزيج حتّى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً.
  • يُضاف الأرز، ويُمزج جيداً مع اللحم والتوابل، ثم تُضاف مكعّبات مرقة الدجاج ماجي مع الماء، وتُمزج المكوّنات بشكل جيد، ثم يغلى المزيج، يُغطى ويُترك على نار منخفضة لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
  • يُقدّم الأرز على الطبق ويُزيّن بالمكسّرات المقليّة.

أرز الخلطة 

أرز الخلطة

المقادير 

  1. 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
  3. 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
  4. 500 غ من كبد الغنم٬ المقطّع إلى مكعبات صغيرة
  5. 2 ملاعق طعام من الزبيب
  6. ¼ كوب أو 50 غ من اللوز المحمّص٬ المقشّر
  7. 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  8. 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  9. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز المصري٬ المغسول والمصفّى
  10. 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت النباتي في قدرٍ كبيرةٍ ثم يُقلّى فيه البصل على نارٍ معتدلةٍ لمدّة تتراوح بين 6 و7 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنّيّاً. يُضاف إليه الثوم وكبد لحم الغنم وتُطهى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّة 5 دقائق إضافيّة أو إلى أن يصبح الكبد مطهوّاً جيّداً.
  • يُضاف الزبيب المجفّف، واللوز المقشّر والمقلي، ومسحوق القرفة، ومكعّبات مرقة الدجاج ماجي ، والأرز.
  • تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ واحدةٍ ثم يُضاف الماء. يُغلى المزيج مع التحريك من وقتٍ لآخر ثم تُخفّف النار وتُغطّى المكوّنات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيداً.

دجاج محمر مع الأرز

دجاج محمر مع الأرز

المقادير 

  1. 1 وحدة كبيرة أو 1200 غ من الدجاج
  2. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
  4. 250 غ من لحم الغنم المفروم
  5. 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
  6. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  7. 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  8. 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز الأميركي٬ المنقوع في الماء لمدّة ساعة والمصفّى
  9. 4½ أكواب أو 1125 مل من الماء

طريقة التحضير 

  • تُحمّر الدجاجة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 45 و50 دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً وبنيّاً ذهبيّاً.
  • في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى البصل مع التحريك من وقتٍ لآخر لمدّةٍ تتراوح بين 4 و5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً.
  • يُضاف لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بنّياً وتُضاف إليه التوابل ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ثم تُحرّك المكوّنات لبضع دقائق.
  • يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج لمدة دقيقتين أو إلى أن يسخن الأرز. يُضاف الماء مع التحريك المستمر إلى أن يغلي وتُُغطّى القدر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
  • يُسكب الأرز المطهو فوق طبقٍ كبيرٍ للتقديم ثم يُقطّع الدجاج المحمّر ويُوزّع على وجه الأرز.

أرز بالكراويا مع لحم الغنم

أرز بالكراويا مع لحم الغنم

المقادير 

  1. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  2. 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراويا
  3. 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ المفروم
  4. 1 من ورق الغار
  5. 8 من أكباش القرنفل الكاملة
  6. 1 قرن من الفلفل الأخضر الحار٬ صغير الحجم، المفروم
  7. 1 ملعقة طعام من الثوم٬ المفروم فرماً ناعماً
  8. 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
  9. 350 غ من موزات لحم الغنم قليل الدهن٬ المقطّع إلى مكعّبات
  10. 5 أكواب أو 1250 مل من الماء
  11. ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
  12. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  13. 1 ملعقة صغيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا
  14. 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  15. 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي

طريقة التحضير 

  • يُحمّى الزيت في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة. تُضاف حبوب الكرويا وتُحرَّك لبضع ثوانٍ حتى تصدر صوت فرقعة.
  • ثم يُضاف البصل ويُحرَّك باستمرار لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب البصل اللون البني الذهبي.
  • تُضاف ورقة الغار، كبش القرنفل، الفلفل الحار الأخضر، الثوم والزنجبيل ثمّ يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ
  • . تُضاف مكعّبات لحم الغنم ويُحرَّك المزيج حتى تكتسب المكعّبات اللون البني. يُضاف الماء ويُترَك المزيج على النار حتى يغلي. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة وربع أو حتى تنضج مكعّبات لحم الغنم.
  • يُضاف الهال ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق الغرام ماسالا ومكعّبان من مرقة الدجاج ماجي.
  • يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرَّك من وقت لآخر حتى يغلي (يُضاف الماء بحسب الحاجة).
  • يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

أرز بالعدس مع اللحم

أرز بالعدس مع اللحم

المقادير 

  1. 8 أكواب أو 2 لتر من الماء
  2. 1½ أكواب أو 250 غ من العدس٬ الأخضر المطهو
  3. 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
  4. 1 وحدة كبيرة أو 200 gغ من البصل٬ المقطّع ناعماً
  5. 400 غ من لحم البقر المفروم
  6. 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
  7. 2 مكعبات أو 20 غ من مرقة الدجاج ماجي
  8. ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ الساخن
  9. 1 وحدة متوسطة أو 100 غ من الجزر٬ المبروشة
  10. 1 كوب أو 100 غ من الزبيب
  11. 2 أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي
  12. 3 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
  13. 1 وحدة متوسطة أو 120 غ من البصل٬ مقطّعة الى شرائح ومقلية (للتزيين الاختياري)

طريقة التحضير 

  • يُغلى العدس في 1000 مل من الماء حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
  • يُسخّن الزيت النباتي ويُقلى البصل المقطّع واللحم المفروم مع التحريك حتى يجهز اللحم. تُضاف القرفة ومرقة الدجاج ماجي والماء ويُحرّك الخليط على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
  • يُغلى الأرزّ لمدّة 10 إلى 15 دقيقة في الكمية المتبقية من الماء (1000 مل) حتى يصبح مطهواً بنسبة ¾ (قبل الاستواء الكامل)، ثمّ يُصفّى ويوضع جانباً.
  • يُضاف الجزر والعدس والزبيب إلى الخليط وتُرفع المكوّنات عن النار.
  • تُذوّب الزبدة في أسفل قدر الأرزّ وتوضع كمية 1/3 من الأرزّ على وجه القدر. ثمّ، توضع على شكل طبقات نصف كمية خليط اللحم ثمّ 1/3 من الأرزّ
  • ثمّ توضع الكمية المتبقية من خليط اللحم وتُغطّى هذه الطبقة بكمية 1/3 المتبقية من الأرزّ.
  • يُغطّى القدر وتُطهى المكوّنات لمدّة 20-30 دقيقة حتى استواء الأرزّ.
  • يُزيّن الطبق بالبصل المقلي ويُقدّم ساخناً.
اقرأ:




مشاهدة 57