ما هي فوائد السكر‎

بواسطة: - آخر تحديث: الإثنين , 21 نوفمبر 2016 - 11:16
ما هي فوائد السكر‎

السكر

من المعروف ان الانسان لا يستغنى في طعامه عن السكر او الدهون او البقول او النشويات

باعتبارها عناصر غذائية هامة ولا يوجد غذاء على وجه الارض لا ينتمي الا احد هذه المجموعات

لذلك كان من الافضل التنبيه على اضرارهم والاشارة الى منافعهم وخاصة السكريات .

أنواع السكر

  • سكر بني سكر أبيض مع المولاس(محلول بني مائل إلى اللون الأسود وينتج من تكرير قصب السكر وسكر البنجر).
  • سكر القصب المأخوذ من القصب.
  • سكر الفاكهة السكر الذي يتواجد بشكل طبيعي في الفاكهة.
  • سكر الشعير يتم الحصول عليه من الشعير.
  • سكر البنجر السكر الذي يتم الحصول عليه من البنجر.
  • سكر الخروع عبارة عن كريستالات من السكر الأبيض.
  • سكر البلح هو السكر الذي ينتج من البلح

مراحل تصنيع السكر

  • بعد أن يتم وزن كمية القصب أو البنجر وأخذ عينة لتحليل جودة المحصول
  • يمر المحصول في خط الإنتاج على مرحلة الغسيل فالتقطيع و التشريح حتى يتحول النبات لمادة ليفية ويظهر قلبه المليء بالسكروز.
  • تغذي أزواج من البكرات القصب المقطع على سيور إلى سلسلة من المطاحن، يتكون كل مطحن من ثلاث بكرات كبيرة مرتبة في شكل مثلثي، فيتم طحن القصب في كل مطحن مرتين.
  • و مؤخراً تم تطبيق طريقة الانتشار لاستخلاص العصارة حيث ينتشر العصير في الماء ليضخ في المطاحن ولتتبقى مادة ليفية شبه جافة تستخدم كعلف للحيوانات أو كوقود للغلايات أو في صناعة الورق.
  • و تتم معالجة العصارة الخام بإضافة الحرارة و الكلس لإزالة الشوائب والطين وتصب العصارة الصافية خارجا.
  • تتم تنقية العصارة الموحلة تحت ضغط منخفض، فتتم إعادة العصارة في التدوير و استخدام الوحل كسماد للأرض الزراعية.
  • يتم تكثيف العصارة بتبخير معظم المياه تحت ضغط منخفض في سلسلة من الأوعية المتصلة تسمى “المبخرات”. ملحوظة: الماء يغلي عند درجة حرارة أقل تحت الضغط المنخفض فيتم توفير الحرارة و جودة المنتج
  • يتم غلي العصارة (70% منها مادة صلبة الآن) تحت ضغط منخفض، و لكن في حاويات ضخمة حتى يتم تركيز العصارة للدرجة المرغوبة، و يتم إطلاق البلورات ذات الحجم المحدد مع المتبقى من الماء.
  • تتم إدارة خليط البلورات والماء في أجهزة طرد مركزي لعزل البلورات. ويؤخذ السائل الأسود المحيط بالبلورات ليتم غليه و تكرار هذه العملية مرتين للحصول على أفضل نتيجة. ويستخدم هذا السائل المتبقي في صناعة الكحل.
  • يتم تجفيف السكر الخام بتمريره في تيار هواء دافئ، ثم يتم تبريده بالهواء الجاف حتى تتم تعبئته.

فوائد السكر

  • مصدر للطاقة يحصل الدم على جلوكوز السكر عن طريق الغذاء، الذي يُعتبر أبسط أشكال السكر، ثمّ تقوم أجهزة الجسم بامتصاص الجلوكوز لإنتاج الطاقة اللازمة للجسم، وهي مفيدة للأشخاص الذين يقضون لساعات طويلة من العمل البدنيّ، كما يوجد بعض الأشخاص الذين يمارسون الرياضة يضعون مكعّبات من السكر في جيوبهم لتمدّهم بالطاقة.
  • رفع ضغط الدم يحتاج الكثير من الأشخاص الذين يُعانون من انخفاض في ضغط الدم، فالسكّر يُساعد على رفع مستويات ضغط الدم، ويُعتبر مرضى السكري أكثر عرضة لانخفاض ضغط الدم.
  • التئام الجروح يشير بعض الأطباء أنّ له القدره على أن يشفي الجروح بوقت أسرع من الأدوية والمضادّات الحيويّة، وهذا يساعد على التئامها، لكن ينصح بمراجعة الطبيب قبل استخدامه للجروح.
  • علاج الاكتئاب يعتبر علاجاً لحالات الإحباط الكثيرة التي يمرّ فيها الإنسان خلال يومه، وذلك بتناول الشوكلاتة التي تساعد على تعديل المزاج، وتحسين الحالة الشعوريّة.
  • مهم للجلد تعتبر البروتينات الطبيعيّة كالكولاجين والإيلاستين من مكوّنات الجلد الرئيسيّة التي تحتاج إلى سكر الجلوكوز، فهذه البروتينات تعمل على التقليل من التجاعيد والحفاظ على البشرة، والحفاظ على مرونة الجلد.
  • مفيد لحماية القلب من الأمراض، وله دور في تنشيط عمل الكبد، ويساعد الجسم على التخلّص من السموم.

اضرار السكر

  •  يتسبب السكر في نقص النحاس بالجسم وهو عنصر حيوي جدا كما انه يعوق امتصاص الكالسيوم و المغنسيوم فيعوق النمو‏.‏
  • يرفع معدلات الإصابة بالقلق والتوتر فيؤدي لكثرة الحركة خاصة عند الأطفال‏.‏
  • يساعد علي رفع معدلات الكوليسترول الضار وانخفاض معدلات الدهون النافعة في الجسم‏.‏
  • يؤدي لتغيير بنية الكولاجين الموجود بالخلايا مما يسبب الشيخوخة المبكرة نتيجة فقد الانسجة ومرونتها‏.‏
  • يغذي الخلايا السرطانية ويساعد في عملية تحول الخلايا بسبب تغير بنية البروتين مما يؤدي لتنشيط احتمالات الاصابات السرطانية‏.‏
  • يساعد علي الإصابة بأمراض البصر مثل عتامة عدسة العين‏.‏
  • يزيد حامضية الجهاز الهضمي فيصعب عملية الهضم والامتصاص‏.‏
  • يسبب أمراض الأسنان‏.‏
  • يؤدي إلي السمنة وما يتبعها من مشكلات صحية بسبب تنشيطه لعملية الجوع‏.‏
  • يؤدي تأثيره علي التركيب البروتيني إلي تغيير تركيب الحامض النووي المكون للخلايا‏.‏
  • يقلل من تدفق الأكسجين إلي المخ بسبب تأثيره السلبي علي عمليات رفع الشوادر الحرة‏.‏
  • يسبب احتباس الماء داخل الخلايا‏.‏
  • يعوق السكر امتصاص فيتامين ‏C‏ بسبب تشابه التركيب الكيميائي للاثنين علي الخلايا مما يجعل الخلايا تتشبع بالسكر وتمنع دخول الفيتامين إليها مما يؤدي إلي مشكلات صحية خطيرة أقلها الإصابة المتكررة بنزلات البرد بسبب نقص فيتامين
اقرأ:




مشاهدة 14